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雞爪的做法大全

【導讀】雞爪多皮、筋,膠質大,常用于煮湯,也宜于鹵、醬等,質地肥厚的還可煮熟后脫骨拌食,如:椒麻雞掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口。雞爪的做法多樣,不同的做法可以做出不同風味的佳肴,同時又能滋補養顏。

人們常常將雞爪用來鹵和泡,雖然這兩種做法能夠存儲很久,但是制作過程中會使雞爪的大部分養分流失,起不到養生的作用。雞爪其實可以用來煮制,其味道并不比鹵和泡的差,同時還能保留雞爪的膠原蛋白。

據了解,人們最鐘愛的雞爪是口味較重的川式菜,川味的重口味加上雞爪的嚼勁,可以充分體味雞爪的美味。下面,就為大家介紹四川燒雞爪的做法。

材料:雞爪,大蔥1根,芹菜2根,生姜,大蒜,花椒,干辣椒,植物油,鹽,味精,雞精,小青椒,豆瓣,十八香。

步驟:

1、先將雞爪用水煮,水開即可,將雞爪用冷水沖洗;

2、將大蔥,芹菜,大蒜,生姜,小青椒,干辣椒,全部切到一起,放在碗里,將花椒,十八香,都放在碗里;

3、用中火,放入植物油,待油3分熟,放入豆瓣,再加入放在碗里的材料,加少量的水,進行慢炒;

4、材料炒香后,放入雞爪,烘個10分鐘就好了。

有些人的口味比較淡,這種川式的重口味可能會受不了,也可以從雞爪的做法大全里面找一些口味淡的做法,比如紅棗蓮子雞爪湯等。不過,雞爪在清洗時一定要把指甲剪刀,同時剝干凈爪間的老皮。

人們也在餐桌上使雞爪的樣式千變萬化,味道各有千秋。雞爪不僅味美有嚼勁,雞爪的營養價值也是備受重視的。

雞爪性平味甘,多皮筋,每可食用100克中含有254千卡的熱量,能為人體快速補充能量;體質消弱的人可多食;雞爪的皮和筋里面富含蛋白質,有祛脂降壓、養顏護膚的功效。

雞爪富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感;富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫;提高免疫力;調低血壓,緩沖貧血,有利于生長發育;富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的 發育和功能有重要影響。

適宜人群:

適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發育停滯的兒童;出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花;皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動后感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。

如果雞爪搭配得當的話更能體現雞爪的營養價值。因雞爪含有豐富的脂肪,如果結合木瓜食用,可以起到豐胸美容的作用。因為乳房的主要是由脂肪構成的,木瓜里面酵素和雞爪里面的脂肪都能促進乳房的生長。

雞爪是含有豐富的膠原蛋白,對肌膚有很好的養護功效。但是市面上出售的鹵制和泡制雞爪,都破壞了雞爪里面的營養成分,吃多了對身體也不好。所以,人們就會選擇在家自制雞爪,那雞爪怎么做好吃呢?

其實,雞爪的做法是只有能讓作料沁入雞爪便可。但是現在越來越多的人除了追求美食的口感外,對美食的營養方面也很重視。由于雞爪主含脂肪和蛋白質,吃太多容易長胖,所以最好是做湯,配合一些其他的蔬菜水果食用最好。

下面,就為大家介紹木瓜鳳爪銀耳湯的做法,里面所用的食材木瓜和紅棗有補氣潤膚的功效,雞爪和豬皮又富含膠原蛋白能緊致肌膚延緩衰老,是眾多女性的滋補的佳品。

材料:青木瓜半斤,雞爪2支,姜3片,白木耳5錢,豬皮4兩,紅棗10顆。

調味料:酒3大匙,鹽適量。

制作步驟:

1、將雞翅切成2段,雞爪放入滾水中川燙后取出,豬皮刮除油脂后切成小塊,青木瓜削皮后切片,白木耳去掉蒂頭,紅棗去籽備用;

2、鍋中倒入適量的水,依序加入姜片、豬皮、雞爪、雞翅、紅棗、白木耳,煮滾后先取出雞翅,再加入木瓜片和鹽滾煮30分鐘后即可完成木瓜鳳爪銀耳湯。

3、另起一鍋,先放入煮過的雞翅,再倒入味霖、醬油煮滾后,放入雞翅略微煮至入味即可完成醬燒雞翅。

孕婦能吃雞爪嗎?說到這個問題的時候,很多孕婦朋友們其實是不了解的,雖然雞爪這種食物在我們的生活中是比較常見的,但是一般人們是不會考慮這方面的問題的。

孕婦是可以吃雞爪的。雞爪營養豐富,其中含有膠原蛋白、多種維生素和微量元素等成分。對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物,對小兒和孕婦尤有補益功效。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪,吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維,長期食用易導致身體亞健康。

雞肉食用量對人體,尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營養學家指出,由于人們一天中會食用各種食物,平均起來,雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率,如果老年人、女性每天都吃雞肉,那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內,這不但不利于健康,也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素,導致雞肉中激素殘留,也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞,會導致回奶、過度肥胖;未成年人還會導致性早熟。

綜上所述,對于孕婦們來說其實是可以吃雞爪的。而且雞爪的膠原蛋白以及其他的一些營養物質的含量是非常豐富的,這對于孕婦們來說是非常重要的。當然,對于孕婦朋友們來說在平時的生活中還是有很多食物是不可以吃的,例如一些生冷的、辛辣的、油炸的食物等等都是不可以吃的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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