米酒在人們的生活中很常見(jiàn)，很多人都很愛(ài)喝米酒，那么既然大家那么愛(ài)喝米酒，有沒(méi)有想過(guò)米酒的功效是什么？對(duì)于大多數(shù)人都愛(ài)喝的米酒，我們來(lái)看看到底米酒的功效有哪些，米酒究竟對(duì)人的身體有哪些影響呢？

1、米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化；

2、用米酒燉制肉類能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，易于消化；

3、米酒經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品，我國(guó)許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病剛愈者食用江米酒的風(fēng)俗；

4、米酒入肺，能補(bǔ)肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏，常吃的人皮膚好；

5、米酒入肝經(jīng)，能活血，散結(jié)消腫，調(diào)經(jīng)通乳；

6、米酒入腎經(jīng)，能補(bǔ)腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼；

7、米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液循環(huán)、潤(rùn)膚的功效。

既然大家都這么喜歡喝米酒，那么大家是自己在家做的多呢，還是在街上買的多呢？如果自己在家里做米酒，那么米酒的做法是什么呢，怎樣才能做出好喝的米酒呢？下面我們一起來(lái)看看米酒的做法吧。

1、先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：

2、在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中（電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器 ），用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲 發(fā)酵的）。

3、拌酒曲 ：

用勺將糯米弄散攤勻，將酒曲 均勻地撒在糯米上（稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用），然后用勺將糯米翻動(dòng)，目的是將酒曲盡量混均勻。

4、保存：

用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面（可以蘸涼開(kāi)水），作成平頂?shù)膱A錐型，中間壓出一凹陷窩，將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面，倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水（目的是水慢慢向外滲，可以均勻溶解拌在米中的酒曲，有利于均勻發(fā)酵），但水不宜多。

5、發(fā)酵：

將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（30℃左右），如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；發(fā)酵。

6、中間可以檢查，看有無(wú)發(fā)熱，發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，（時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味，時(shí)間長(zhǎng)，酒味酸味就濃，但太沖 也不好），大約發(fā)酵24-48小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（有濃郁的酒香就成了），加滿涼開(kāi)水，再蓋上蓋后，放入冰箱（為的是終止發(fā)酵）或直接入鍋煮熟（也是停止發(fā)酵）。

生活中米酒有很多種吃法，那么具體米酒怎么做好吃呢？有人會(huì)問(wèn)說(shuō)米酒還有幾種吃法嗎？那么我來(lái)告訴你，其實(shí)米酒不是只有一種吃法，米酒的吃法有很多，下來(lái)我來(lái)為大家一一列舉出來(lái)，究竟米酒怎么做好吃呢。

1、直接食用：開(kāi)瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤(rùn)滑、醇香甜蜜；

2、作醪糟 （酒釀 、甜酒 ）飲料：

A、熱飲：取適量醪糟 ，加適量開(kāi)水，白糖攪拌后冷卻即可飲用；

B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲；

C、果汁醪糟 （酒釀 、甜酒 ）：在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁 、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟；

3、米酒湯圓 ：選將適量水煮沸后加入湯圓 ，待湯圓 浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜；

4、米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來(lái)煮雞、鴨、魚、豬肉等；

5、作調(diào)料：

A、作泡菜 、醬腌菜 配料，可調(diào)整風(fēng)味。

B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。

C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。

D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。

米酒的家常做法有很多種，大家知道嗎，大家喜歡什么樣的菜式呢，這里為大家介紹米酒制作的菜肴供大家參考。

米酒南瓜紅棗湯

材料

紅棗 、南瓜 、米酒 、紅糖

做法：

1、準(zhǔn)備好所有的食材，紅棗洗凈清水浸泡片刻。

2、鍋中加入適量的清水放入紅棗煮。

3、南瓜去皮切塊。

4、紅棗煮上10分鐘后加入南瓜繼續(xù)煮，煮的過(guò)程中，把上面的浮沫撇掉。

5、加入米酒煮上2分鐘，加入紅糖調(diào)味，煮開(kāi)即可關(guān)火食用。

木瓜紅棗米酒牛奶羹

材料

木瓜 ，牛奶 ，紅棗 ，米酒

做法

1、將木瓜去皮切小丁，紅棗提前洗凈泡發(fā)；

2、醪糟加牛奶入鍋煮熱加入紅棗略煮；

3、加入木瓜煮開(kāi)即可；

4、根據(jù)口味加少許白糖。

又叫酒釀，甜酒，全國(guó)許多地方都有這種民間甜食和飲料。醪糟由糯米發(fā)酵而成，是用蒸熟的糯米拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。

米酒的主要原料是糯米，其釀制過(guò)程簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，而且乙醇含量很少，因此深受人們喜愛(ài)。夏天食用米酒可以解暑，但即便好吃又解暑也不是所有人都能吃的哦，比如準(zhǔn)媽媽就不適合吃米酒。

米酒中含有酒精，對(duì)胎兒有一定的影響，所以準(zhǔn)媽媽不能喝米酒，最好連其他米酒的制品或飲品都不要食用。