甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好,甲魚(yú)做得好吃也是不容易的。那么甲魚(yú)怎么做好吃呢?下面是甲魚(yú)的做法大全,教您甲魚(yú)怎么做好吃。

1、清燉甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)1200克，姜片30克，黨參5克，紅棗20克，枸杞15克，豬油50克，料酒20克，白酒白醋適量。

【做法】 將剁好的甲魚(yú)在開(kāi)水里面焯一下，焯的時(shí)候放點(diǎn)料酒，撈出用冷水沖涼，在熱鍋里面放入豬油，姜片，炸香后放入甲魚(yú)，略煸一下后放入白酒白醋，煸一分種后放入高湯，黨參，加大火燒開(kāi)后用小火慢慢燉1小時(shí)左右，加入鹽，雞精，胡椒粉。起鍋前一分鐘左右放入紅棗。起鍋后放入蔥花和枸杞。

【特點(diǎn)】 湯汁乳白，清潤(rùn)滋補(bǔ)，湯鮮肉嫩，老少皆宜。

2、紅燒甲魚(yú)的做法

甲魚(yú)1200克。 雞腿肉70克、豬腱子肉45克、豆瓣醬40克。蔥段50克，姜片40克、蒜子50克、花椒5克、八角5克、白扣5克，草扣5克，熟豬油100克、花生油80克、醬油10克。紹酒15克、陳醋15克，胡椒粉5克，清湯200克。

【做法】 將宰殺完、去凈內(nèi)臟和脂肪的甲魚(yú)剁成塊，和膽汁混合在一起，將雞腿，豬鍵子肉切成2.5厘米見(jiàn)方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油和花生油，中火燒至五成熱（約100℃），下入蔥、姜、草扣、白扣、八角用小火炸香，加大火力放入豆瓣醬炸透，下入花椒、雞肉和豬肉略炒，再放入甲魚(yú)塊煸炒，放入紹酒、陳醋、醬油，放入清湯、胡椒粉，調(diào)好味后收湯，剔去蔥、姜、花椒、八角、草扣、白扣等即可。

【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

3、紅煨甲魚(yú)

甲魚(yú)1000克、 2個(gè)草扣、少量桂皮、3-4個(gè)八角、6-8個(gè)白扣、20克左右的生姜片、2寸長(zhǎng)左右的大蔥段和青蒜段各4-5個(gè)，2-3兩左右的花生油和豬油 。

【做法】 將調(diào)料放入花生油和豬油的冷油鍋中慢慢熬，等熬出蔥香味以后撈出青段和蒜段，加大火侯放入15個(gè)左右的蒜瓣，再根據(jù)自己的口味放入適量的四川豆瓣醬，用勺子充分?jǐn)噭颍層秃歪u充分混合均勻，把剁好的甲魚(yú)塊放入鍋中翻炒，約一分鐘后依次放入少量的白酒、陳醋，以除腥增香，再翻炒約一分鐘后放入高湯（或雞湯），高湯多少以完全淹沒(méi)甲魚(yú)肉為宜，用大火收濃湯汁，在這期間將無(wú)法食用之調(diào)料（草扣、桂皮、八角、白扣）撈出，再嘗一下湯汁的咸淡（因?yàn)槎拱赆u里有鹽），根據(jù)自己的口味添加湯或鹽，在起鍋前一分鐘左右依次加入少量雞精粉、胡椒粉、香油和花椒油，紅煨甲魚(yú)就完成了．（起鍋后在缽子里放點(diǎn)青蒜段和青椒片）

【特點(diǎn)】 湯濃汁厚，肉味鮮醇，紅而不辣，涮菜泡面，南北皆宜。

甲魚(yú)宰殺的方法有很多，如何宰殺甲魚(yú)又快又利索，下面小編來(lái)告訴你正確甲魚(yú)宰殺的方法。

方法一

將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，當(dāng)甲魚(yú)伸長(zhǎng)脖子翻身時(shí)，用兩指抓住其頸部，用快刀在頭部割斷其頭骨，然后控血。

方法二

用筷子戳甲魚(yú)嘴巴，甲魚(yú)兇猛，會(huì)咬住筷子頭不放，這時(shí)候只要用力把甲魚(yú)的頭拉出來(lái)，然后用刀斬?cái)囝i根，控血即可。

方法三

小甲魚(yú)的殺法：把甲魚(yú)翻轉(zhuǎn)，他就會(huì)伸脖子出來(lái)想用脖子把身翻轉(zhuǎn)。這時(shí)就可以用刀背（不可用刀刃，留著脖子用作抓手）把頸骨敲斷。然后用80度左右的水泡至體表稍稍變白，立即撈起。這時(shí)體表的硬皮已經(jīng)浮離，甲魚(yú)也基本不會(huì)動(dòng)。可以輕松刨落浮皮。然后左手拿著甲魚(yú)的長(zhǎng)脖子，右手拿刀沿著背甲割開(kāi)。取出內(nèi)臟和黃色的油脂（油脂吃起來(lái)很腥）。然后破開(kāi)甲魚(yú)的下巴翻開(kāi)看看有沒(méi)有魚(yú)鉤。至此完成。

方法四

大甲魚(yú)的殺法：就拿個(gè)大鐵鉤讓它咬。咬住了就用刀背用刀背在它頭上一敲，鉤子就死死的釘上了。然后把它掛起來(lái)。等它沒(méi)力再縮回去再泡水剝衣。

有一些朋友在吃完甲魚(yú)以后，身上出現(xiàn)了過(guò)敏的現(xiàn)象，比如身上出現(xiàn)大大小小的斑塊，全身奇癢難耐，那么吃甲魚(yú)后過(guò)敏怎么辦呢？

首先停止食用，然后建議先進(jìn)行止癢，服用些抗過(guò)敏藥物。局部用藥物洗滌涂抹治療很有幫助。另外，平時(shí)避免生冷刺激性食物，注意休息，注意局部干燥衛(wèi)生，保持好良好的心情對(duì)進(jìn)一步的治療會(huì)有幫助。

甲魚(yú)過(guò)敏怎么辦大家是不是已經(jīng)了解了呢？其次，醫(yī)生介紹說(shuō)，甲魚(yú)雖然是我們民間經(jīng)常說(shuō)的一種大補(bǔ)食品，但是在中醫(yī)學(xué)里，甲魚(yú)最主要的功能就是滋陰，所以，有肝硬化或者是肝炎的朋友千萬(wàn)不可以多吃甲魚(yú)，如果吃太多的話，可能會(huì)出現(xiàn)昏迷的嚴(yán)重后果。

甲魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其豐富，是大家耳熟能詳?shù)难a(bǔ)品，那么甲魚(yú)的功效與作用是什么呢？下面小編會(huì)詳細(xì)告訴您！

甲魚(yú)又稱鱉、團(tuán)魚(yú)，具有滋陰補(bǔ)腎，清退虛熱的功效。主治虛勞贏瘦，骨蒸勞熱，虛勞咳嗽，腰膝酸軟，頭暈眼花，久痢，崩漏，帶下，等癥。《本草綱目》記載甲魚(yú)“作腥食，治久痢；作丸服，治虛勞，腳氣。”

現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，甲魚(yú)具有抗癌，降低膽固醇等作用。甲魚(yú)還可以用于肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種慢性疾病的輔助治療。

另外甲魚(yú)有養(yǎng)陰的作用，脾胃陽(yáng)虛者慎用。

甲魚(yú)可生濕生痰、固有水腫、胸水、腹水、痰多壅盛者不宜多食。

甲魚(yú)滋膩礙脾，故食欲不振、上腹飽脹、消化功能較差的人應(yīng)慎用，特別是在患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病時(shí)，不宜食用。

甲魚(yú)可影響水液代謝，故大便溏泄、小便混濁、白帶過(guò)多者慎用。