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百合的功效與作用

【導讀】百合味甘、性微寒,具有養陰潤肺、養心安神、涼血清熱和美容養顏等功效,是著名的保健食品和民間中藥。百合,因其數十片肉質鱗葉抱合成球形,狀似蓮花而得名百合。百合的功效與作用如何?百合的營養價值高不高?百合怎么吃?怎么鑒別百合?

從中醫的角度看,百合味甘微苦性微寒,是涼血清熱、滋陰潤燥、健胃理脾的滋補之品,滋補功效堪比人參。

1、鮮百合甘甜美味,具有潤肺止咳、養心安神的功效。

2、鮮百合含有豐富的黏液質,能夠健胃養肺,適合口臭、口舌生瘡、咳嗽、肺結核以及心悸患者,但都不宜過食。如果配川貝使用,治療陰虛咳嗽和肺燥的效果會更好。

3、百合清潤干涼,主心護肺,能夠有效地改善熱病后的精神恍惚、虛煩驚悸、失眠多夢和余熱不清。若配地黃使用效果更佳。

4.百合含有多種生物堿能夠防癌治癌,能預防白細胞減少,能提高血細胞含量。能有效抑制放射性治療和化療后的細胞減少。另外百合還能增強單核細胞系統,提高人體的體液免疫,能較好地防止多種癌癥。

5、百合富含黏液質和多種維生素,能夠促進皮膚細胞的新陳代謝,能夠美容養顏。

需要注意的是,百合微涼,不適合胃寒的患者。胃寒的患者應盡量少吃或不吃百合。而且百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣,不宜多服,尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合是藥食兼優的滋補佳品,具有豐富的淀粉、維生素、礦物質和秋水仙堿等營養物質,有鎮咳祛痰、鎮靜安眠、滋陰潤肺、強身抗癌等功效和作用。但是百合怎么吃,才能藥食兼優,才能保證營養不易流失,功效作用最佳?以百合做粥效果最佳。

百合粥的做法很多,有川貝百合粥、有百合紅棗粥、有小米百合粥、有蓮子百合粥等等。這里主要介紹常見的蓮子百合粥這一漢族藥膳、食療粥品。

食材:大米,蓮子,百合

步驟:

1、用刀背把百合干碾成粉狀;用熱水把蓮子泡軟;用熱水把枸杞稍泡;大米淘洗干凈后用冷水浸泡半小時。

2、鍋中放水,先放入大米和百合粉,燒開后,再放入蓮子,改中火繼續熬煮至熟爛,最后放入冰糖即可。

需要注意的是:

1、百合,尤其是用于食療的時候,優選鮮百合。煮粥時常用干百合。用干百合的話要先用溫水泡軟。

2、蓮子選個大、飽滿、無皺、整齊者為佳。

3、煮粥前先用冷水浸泡大米半小時,讓米粒充分膨脹,煮出來的粥的口感更好。

4、百合是滋養的良品,四季均可食用,但秋季食用最能發揮其功效,效果更佳。

5、需要注意的是,百合微涼,不適合胃寒的患者。胃寒的患者應盡量少吃或不吃百合。

6、百合在補氣的時候同時容易傷及肺氣,不宜多服,尤其是風寒咳嗽、虛寒出血的患者。

百合營養豐富,含有秋水仙堿、蛋白質、淀粉、糖類等營養物質,營養滋補的功效和作用大。大家都熟悉百合,但卻不一定懂得百合的鑒別。百合有分鮮百合和干百合,又有藥用百合和家用百合的不同。因此百合的鑒別也因類別的不同、用處的不同而有所不同。

鮮百合適合用于家用,鮮百合的鑒別方法如下:

1、鮮百合以個頭大、瓣勻肉厚汁多的為佳。

2、顏色色白或呈淡黃色的較為新鮮。

3、在鑒別鮮百合的時候,還需要注意提出黑瓣、爛心、摻雜質或發霉變質的。

4、藥用百合跟家用百合的鑒別也有區別。藥用百合則以野生、味苦、瓣小而厚者為優。

家用百合以味不苦,瓣闊而薄者為佳。

干百合主要用于熬粥、煲湯,食療作用比較明顯。干百合的鑒別要從三個方面看,大小、色澤以及通透性等:

1、選擇干百合的時候要選擇大小均勻的,而且沒有碎末狀的小片。

2、干百合不選顏色過于發白的,以黃白色為自然色,最佳。太過于發白的干百合有可能是被熏蒸過的。

3、優質的干百合通透性好,不變質不變色,無蟲網、無異味。

百合,一種看起來很漂亮的食材,一般用來煲湯,也可能用來熬粥。平時上火后,可能大家會煲點百合蓮子糖水喝,因為這樣能下火,話說你有沒有嘗試過生吃百合?百合真的能生吃嗎?

其實百合是可以生吃的,不過如果是曬干了百合,生吃的話感覺會很奇怪,味道有點苦。而我們多半是用曬干的百合來熬糖水或煲湯的,而干百合一般要熬比較長時間才會變軟,生吃的話口感不太好。

其實偶爾熬點百合糖水喝喝不錯哦,百合含有淀粉,蛋白質,脂肪和鈣,磷,鐵,維生素B1,B2,C等多種營養成分,對身體是比較友好的。

百合,白嫩嫩的,看起來很漂亮,不過比較硬哦,熬湯的話要比較長時間才熟,而且衛東啊還有點苦,不過苦口良藥哦,百合能清熱解毒,上火了吃點百合不錯。

其實你知道嗎?百合并不是和所有食物都合得來哦,一起來看看哪些食物不能和百合同臺吃飯!

百合不能和豬肉一起吃,否則食用后身體會不適,百合也不能和羊肉一起哦,同吃可以會導致腹瀉。

最后給大家嘮叨一下如何挑選優質的百合吧!

1、大小要均勻,沒有碎末狀的小片。

2、白度不可過于白,以自然的黃白色為佳,太白者可能是熏蒸過的。

3、通透性好,不變質不變色,無蟲網、無異味等。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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