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油面筋怎么做好吃

【導讀】在無錫民間,每逢節日合家團圓,餐桌上必定少不了一碗肉釀油面筋,以示團團圓圓。實際上,在我國大多數地方,油面筋都是日常餐桌上常見的食物,無論是佐飯、做菜還是燒湯,都非常美味。油面筋不僅美味,同時也具備了極高的營養價值,受到普遍的歡迎。那么油面筋怎么做好吃呢?一起來看看這幾道美食的制作豐富吧。

面筋是一種植物性蛋白質,有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成面團,稍后用清水反復搓洗,把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是面筋。用手將團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。油面筋算是典型的家常菜食材,加以不同的食材,能制作出不同的美味食物,看起來非常誘人。油面筋的制作方法并不難,但是想要做得更加美味,在制作的過程則需要一些小技巧。那么油面筋怎么做好吃呢?一起來看看媽媽網小編分享的這些烹飪技巧吧。

1、選購油面筋:選購油面筋時要注意它的包裝有無破損,注意生產日期有無串改,盡量挑選新鮮生產的油面筋。色澤金黃,厚薄均勻,表面光滑,大小勻稱,聞起來清香的是好的油面筋。

2、為了湯底味道更鮮甜,可以在煮油面筋的湯中加入少許的白糖,淡淡的甜味也能滲透進入油面筋中,口感味道俱佳。

3、烹飪油面筋時可以根據個人的品味,適當加入其他配菜,一同制成美味的菜肴,肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋等都是非常有名的菜肴。

4、炸面筋是非常常見的制作方法,值得注意的是,炸油面筋的油用一般的色拉油或調和油就可以,最好不要用花生油,因為那樣會有些發膩,而且價格也要高出很多。炸面筋并不“臟”油,炸過的剩油可以用來拌餡或是炒菜使用,下次再炸時用的還是新油,不要總是留著炸油反反復復地炸,那樣炸來炸去的“老油”對身體非常有害。

香菇毛豆油面筋

準備材料:油面筋、鮮香菇、毛豆、八角、蔥、姜適量,剁椒醬1勺,生抽3勺、香油、冰糖等。

制作方法

1、香菇去掉根部雜質洗凈,撕成小塊;毛豆剝殼淘洗干凈,待用。

2、鍋置火上適量油燒熱,爆香八角、姜片、蔥段。加入剁椒醬炒香,下入香菇翻炒出香味,調入冰糖、生抽, 快速翻炒。

3、倒入少許清水,大火燒沸。轉至小火,加入面筋蓋上蓋燜燒3分鐘。待湯汁略濃稠,放入毛豆翻炒至斷生。淋入香油,起鍋裝盤即可。

烹飪小竅門

1、油面筋除可直接入烹外,常用于鑲餡成菜或者紅燒,如油面筋塞肉、香菇燒面筋。

2、小火慢燒,油面筋才能充分吸收湯汁入味。注意不要將面筋燒得過于軟爛,否則口感不好。

青菜燒油面筋

準備材料:大頭青4顆、油面筋20個、大海米10粒,蔥、姜、蠔油、生抽、食鹽等調味料。

制作方法

1、準備好所有的食材。大海米用清水浸泡備用。大頭青洗凈,把菜梗和菜葉分開切段。

2、鍋中水燒開放入油面筋。大火煮開,用篩勺把油面筋輕壓煮出里面的油份。油面筋變軟干癟撈出瀝干水分備用。

3、鍋中倒油爆香蔥姜,放入大海米炒香,再把油面筋倒入翻炒,加入菜梗翻炒片刻,加入蠔油,糖,再加少許生抽,加少許的清水燒制2-3分鐘。

4、再把青菜葉放入翻炒均勻,加鹽調味,淋入適量的水淀粉,在淋入少許的香油,翻炒均勻關火。

油面筋是一道非常常見的家常菜,受到普遍的歡迎,除了口味味道俱佳外,油面筋的營養價值也是其受歡迎的一大原因。那么油面筋的營養價值具體有哪些呢?來聽聽營養專家的分析吧。

1、碳水化合物:油面筋中富含碳水化合物,這種成分是構成機體的重要物質,能儲存和提供能量,為維持大腦功能提供必需的能源,調節脂肪代謝以及增強腸道等功效。

2、脂肪:油面筋中含有豐富的脂肪,具有維持體溫和保護內臟的功效,為身體提供必需的脂肪酸,促進脂溶性維生素的吸收,增強飽腹感。

3、蛋白質:油面筋中蛋白質的含量也非常豐富,這種成分具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力,調低血壓 ,緩沖貧血等功效,有利于生長發育。

4、維生素:制作肉餡的時候,加入冬菇、冬筍、油菜心等蔬菜和瓜果,能增加維生素的含量。各種維生素能起到不一樣的作用于功效,是生物體所需的微量營養成分,對生物體的新陳代謝起調節作用。

5、礦物質元素:礦物質能維持身體內的滲透平衡,作為酶的激活物參與神經脈沖的傳遞,是身體正常各機能運轉必備的成分。

油面筋是一種家常菜,受到普遍的歡迎與喜愛,然而懷孕時期的女人處于一個非常特殊敏感的時期,在飲食健康上需要格外注意。那么孕婦能吃油面筋嗎?媽媽網小編請教了營養專家,一起來看看吧。

油面筋中含有豐富的營養成分,如碳水化合、膳食纖維、蛋白質等,對身體健康都非常有益,具備了調節身體代謝、提高免疫力、增強腸道功能等作用和功效。油面筋塞肉中含有的營養成分,對懷孕女人的身體健康也非常有益,因而孕婦可以放心食用油面筋塞肉。當然,營養師也提出了注意事項。

1、油面筋中含有多種纖維素和礦物質元素,營養價值極高,但是其脂肪含量與能量也很高,因而不能過多食用。

2、烹飪油面筋時,應以燒煮為主,避免油炸,同時不宜加入過多的食鹽或者糖分,這些對孕婦的身體健康會產生副作用。

3、油面筋中蛋白質的含量非常豐富,但為了避免營養不均衡,不可單獨食用油面筋塞肉,應該均衡飲食。

油面筋相信很多人都愛吃,打火鍋的時候放點油面筋,吃起來才夠爽。但有些人可能接受不了油面筋,不僅太過油膩了,稍微吃多幾塊就會有膩膩的感覺,建議大家不要吃多哦,否則即使有再多的美味,你也吃不下了。

1個油面筋(20.0克)含有熱量98大卡,需要散步67.6分鐘消耗完。相信平時大家吃油面筋應該不會只吃一個吧?再吃多就真的反手不能摸到肚臍了!不過偶爾吃幾個也是OK的,但是經常吃油面筋,不僅會長胖,還有可能上火,而且也不利身體健康。

最后,如果你吃油面筋后感覺膩膩的,不妨吃點橙子,也可以喝冰糖雪梨糖水,百香果蜂蜜綠茶,或者是喝點大麥茶,這些也能起到解膩的效果哦。家里有山楂的話,也可以泡點山楂水喝呢,助消化又解膩也是不錯的。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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