宅男宅女吃貨們向這里看齊了，臘肉飯可謂居家必備，怎樣能做到和飯店媲美的臘肉飯呢？臘肉飯的做法是什么呢？下面小編將詳細告訴大家。

主料：大米，臘肉。

輔料：紫甘藍，雞蛋，生抽，蠔油。

制作方法：

1、大米淘洗干凈，加適量清水，幾節姜絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。

2、臘肉切成薄片。

3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子。

4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可。

5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用，

6、當電飯鍋跳到保溫檔時，打開鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔。

7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，打開蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。

溫馨提示：

臘肉要蒸過之后再用，這樣的話，口感更軟嫩。不要切片后再蒸否則香味的流失會比較大。臘肉都有一定的咸度，因此米飯中不要放鹽。

臘肉飯是食材結合的藝術品，面對如此美味，我們總是經不住想要動起筷子，但是現在是注重養生的時代，食物的營養價值是什么？食物能夠給我們人體自身帶來什么益處？或者食物會給我們人體自身帶來什么危害和損傷？那么大家知道臘肉飯的營養價值嗎？下面小編將為您詳細解答！

臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，在經風干或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。

大米蛋白質營養價值高，大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質的營養價值極高。

而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料，綜合起來臘肉飯不失為是營養元素最多的佳肴。

孕媽媽們孕期口味多變，對于食物的選擇更是要小心謹慎，見到美味誘人的臘肉飯該怎么選擇呢？大家知道孕婦能吃臘肉飯嗎？下面小編來為大家解答！

臘肉的脂肪含量非常高。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。其次，臘肉營養損失多，在制作過程中，肉中很多維生素和微量元素等幾乎喪失殆盡，如維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C等含量均為零。可以說，臘肉是一種“雙重營養失衡”的食物。

但是大米營養是極豐富的，大米蛋白質中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高于其它谷物。

并且臘肉飯中還有許多蔬菜作為配料，營養還算均衡，所以綜上所述孕婦可以少量食用臘肉飯，但一定要控制好份量，為了未出生的寶寶，孕媽媽們一定要加油哦！

臘肉飯的做法簡單，吃起來也非常美味，因此非常受大家的歡迎。但是臘肉飯不是你想吃就能吃，在我們當中有些人是不適宜進食臘肉飯的。想知道你有沒有中槍，那就要認真往下閱讀了哦。

我們都知道，臘肉飯的主要食材是臘肉與米飯，臘肉磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素；對身體極好，但也不是人人適宜。一般來說，有胃炎，消化性潰瘍，高血壓，冠心病的病人都不適宜進食臘肉。另外濕熱體質，痰濕體質，特稟體質，陰虛體質，瘀血體質的人也是不能吃臘肉飯的哦。

每一份食物都有自己的飲食禁忌，如果是你屬于禁忌的人群的話，那就要管住自己的嘴巴，不能亂吃了呢！

對于習慣宅在家里的人來說，要制作一頓美味的飯菜，還真的是費時費力！不想做飯，但是又不想餓肚子，那么臘肉飯無疑就是thebest選擇啦！米飯加上臘肉的完美結合，做法簡單，還異常美味，保準能夠讓你們食欲大開！但是奈何美食與s型身材不可兼得，這個時候，怕長肥膘的人就不敢任性吃臘肉飯，為啥？怕臘肉飯的熱量過高啊！那么臘肉飯的熱量高不高呢？且聽媽網百科詳細解答一番。

問：臘肉飯的熱量高不高？

答；每一百克的臘肉飯，就有卡路里427.55大卡，如果單純看臘肉的話，也是非常讓人惶恐的。從重量上看，100克臘肉中脂肪含量高達50%；不僅如此，臘肉還含有相當數量的膽固醇每100克含膽固醇123毫克，比豬肉要高50%！很多證據表明，飽和脂肪和膽固醇正是導致高血脂的“危險因素”。

由此可見，臘肉飯的熱量還是蠻高的，因此不建議正在減肥的人多吃哦！