雞蛋的營養價值已經是家戶喻曉的了，雞蛋含有高質量的蛋白質、大量維生素和礦物質，一個雞蛋就可以提供人體一天所需要的養分。而且人體對雞蛋養分的吸收是非常高的。香油煎雞蛋，營養價值和經濟價值高，很受老百姓的歡迎。其實不單單是營養的問題，香油煎雞蛋在民間常常被用作止咳的偏方。對于這一偏方暫時還沒有科學依據，但是民間偏方還是有一定的效果，所以也一直流傳至今。下面小編為大家介紹一下香油煎雞蛋的做法：

材料：雞蛋、蝦皮、香油、蔥花

1、在碗里滴入少許的香油（避免雞蛋粘碗底），再把雞蛋打入碗里，不要攪動；

2、往蛋液中，撒入少許蝦皮，蝦皮內含鹽，且含海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料；

3、蔥花切粒，放入有蝦皮的蛋液里；

4、然后把蛋液順時針攪均；

5、往鍋里倒入油，讓油均勻散開，這樣煎蛋時就不會粘鍋；

6、油開后倒入雞蛋液，等一面煎成金黃色再翻另一面煎；

7、等兩面都成金黃色就可以出鍋了。

小貼士：

在用香油煎雞蛋時不能火不能太多把雞蛋煎糊了，糊了的雞蛋里面的營養就全沒有了，反而會產生有害物質。雞蛋雖然價值高，但是也不宜多吃。正常每天吃一個雞蛋最佳，這樣既有營養也有利于消化吸收。食用太多容易造成營養過剩，從而長胖。

香油煎雞蛋，中醫藥學認為，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目》說：卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，潤肌膚。香油煎雞蛋的營養價值如下：

1、延緩衰老：香油中含豐富的維生素E，具有促進細胞分裂和延緩衰老的功能；

2、保護血管：香油中含有40%左右的亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解吸收和利用，以促進膽固醇的代謝，并有助于消除動脈血管壁上的沉積物；芝麻油是一種促凝血藥，用于治療血小板減少性紫癜和出血性素質有一定效果；

3、潤腸通便；

4.、減輕煙酒毒害：有抽煙習慣和嗜酒的人經常喝點香油，可以減輕煙對牙齒、牙齦、口腔黏膜的直接刺激和損傷，以及肺部煙斑的形成，同時對尼古丁的吸收也有相對的抑制作用。飲酒之前喝點香油，則對口腔、食道、胃賁門和胃黏膜起到一定的保護作用；

5、保護嗓子：常喝香油能增強聲帶彈性，使聲門張合靈活有力，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎有良好的恢復作用；

6、從芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益壽延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令補品；

香油又稱芝麻油、麻油，古稱胡麻。是一種日常生活中常用的調味品。 芝麻油分為普通芝麻油、機榨芝麻油和小磨香油三種工藝。無論是機榨芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%，亞油酸37.7-48.4%，花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不僅不含對人體有害的成分，而且還含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環，促進性腺發育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養價值高的優良食用油。

一般人均可食用。每次2～4克即可。習慣性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能潤腸通便；也適宜患有血管硬化、高血壓、冠心病、高脂血癥、糖尿病、大便干燥難解、蛔蟲性腸梗阻者等病癥者食用；香油還適宜從事繁重體力勞動者以及有抽煙習慣和嗜酒的人食用。

調查發現，懷孕和哺乳期的女性多吃香油可幫助加快去除惡血，補充所流失的維生素E、鐵、鈣、等身體極需的營養，提高抵抗力。尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能幫助女性更好保護身體健康，促進新陳代謝。同時，芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，亞油酸具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微循環的作用。補充維生素E，使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

香油，又稱芝麻油、麻油，是從芝麻中提煉出來的，具有特別香味，故稱為香油。香油在我們的飲食里面是常常出現的，香油的作用就是可以幫助食物具有更加香的味道，對于菜肴有一定的增添香味的作用。女性經期來臨時，飲食要尤為注意。那么經期能不能吃香油？

香油是可以幫助人們的身體有治療虛弱，補血的功效。在經期的時候是不能大量食用香油的，因為如果這樣的話，就會導致經期的時候經血量會比較多，造成不正常情況出現。所以在經期的時候是不適宜食用香油的。

經期不宜吃什么食物？

1、吃酸辣食物:米醋、酸辣菜、泡菜、石榴、楊梅、草莓、楊桃、櫻桃、酸棗、芒果、杏子、李子、檸檬等酸澀食物，不利于經血的排出和暢行，尤其是痛經患者更應忌食。而辣椒、胡椒、大蒜、蔥、姜、韭菜等辛辣刺激性食物，對有些人則會導致盆腔充血、炎癥，或造成子宮過度收縮，使原有痛經者更為加重。

2、濃茶：由于濃茶中咖啡堿含量較高，刺激神經和心血管，使人興奮，基礎代謝加快，容易產生痛經、經期延長和經血過多。同時，濃茶中的鞣酸在腸道中與食物中的鐵強合，發生沉淀，使鐵的吸收受到阻礙，引起缺鐵性貧血。

3、酒:酒有通經活血的作用，經期飲酒還易導致經血過多、經期延長，不利健康。

4、油炸食品：經期進食油炸食品，會增加肌膚負擔，容易出現粉剌、痤瘡、毛囊炎，還有黑眼圈，還容易囤積脂肪。

5、冷飲食：經期進食冷飲食物，容易使人體產生內寒，甚至痛經。所以在經期內盡量避免食用。

6、多吃食鹽：經期前多吃咸食會使體內貯存的鹽分和水分過多，在月經來潮前夕，就會發生頭痛、局部腫脹以及心緒不安、激動易怒等癥狀。所以在月經來前10天建議開始吃低鹽的清淡飲食。