紅雞蛋也是雞蛋。從字面來(lái)看，紅雞蛋有兩種。

一種是紅殼雞蛋。這種雞蛋也叫做紅皮雞蛋，簡(jiǎn)稱紅雞蛋。過(guò)去的紅殼雞蛋是所謂的柴雞下的蛋，而我們常吃的普通的雞蛋，也即白殼雞蛋，是飼養(yǎng)的雞下的蛋。這種紅雞蛋的蛋青濃稠而白殼雞蛋的蛋青稀薄，因此，人們認(rèn)為紅殼雞蛋的營(yíng)養(yǎng)更高。

另一種紅雞蛋則是我們都很熟悉的雞蛋，也是我們今天重點(diǎn)要認(rèn)識(shí)的對(duì)象。它是將普通雞蛋用顏料染紅而成的。我國(guó)各地流行的一種表達(dá)喜慶的方式，就是在結(jié)婚、生育等各種喜慶場(chǎng)合，向親友分發(fā)用顏料染紅的雞蛋，以示慶賀并圖吉祥。

在我國(guó)民間流傳著這樣一首民謠：“紅雞蛋，滿臉串，今年吃你的喜饃饃，明年吃你的紅雞蛋?！边@句話要表達(dá)的大概意思就是：喜饃饃帶回去，親人吃了得吉利（喜饃饃是一種婚慶吉祥的風(fēng)俗食品）。這句歌謠屬于祝福的吉語(yǔ)，而從字面上理解，開頭和結(jié)尾的兩個(gè)“紅雞蛋”分別代表著不同的含義：前一個(gè)“紅雞蛋”是作為一種圣物出現(xiàn)，有祈子賜福之功；而后一個(gè)“紅雞蛋”則成為了孩子降生的報(bào)喜標(biāo)志，也是一種起宣告作用的物體。

無(wú)論是紅殼雞蛋還是顏料染紅的雞蛋，這兩種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。

紅雞蛋是由普通的水煮雞蛋染上顏色之后而成的。民間制作紅雞蛋的方法一般有兩種，一種是用燃料做的，另一種則是用紅紙做的。具體而言，紅雞蛋的做法如下：

做法一、

原料：雞蛋、染料

制作步驟：

1、將雞蛋洗凈，再放入鍋中，用清水煮熟，隨后把熟雞蛋撈出冷卻。

2、把染料用溫水調(diào)成一盆紅色染料水，再把煮熟的雞蛋放進(jìn)盆子里。

3、手動(dòng)滾動(dòng)雞蛋，讓整只雞蛋全部染成紅色就可以撈上來(lái)，再晾干即可。

做法二：

原料：雞蛋、（拜神用的）紅紙

1、將雞蛋煮熟后撈出晾涼。

2、將煮熟的雞蛋表殼用紅紙輕輕地抹，使整只雞蛋都紅彤彤的。

3、把紅紙剪成能包住雞蛋那樣的大小。

4、準(zhǔn)備一杯熱開水，把剪好的紅紙放在碗里，隨后把開水倒入碗里，使紅紙的顏色脫出。

5、用紅紙將雞蛋完全包住，再放入碗里。

6、用筷子夾雞蛋擺動(dòng)，直到紅紙全部被水濕潤(rùn)為止。

7、時(shí)不時(shí)翻一翻雞蛋，讓雞蛋的兩個(gè)頂尖變紅色即可。

8、將雞蛋靜置在碗里，大概一小時(shí)即成。

媽網(wǎng)提醒：不要把雞蛋煮爛、煮破，不然雞蛋里面也會(huì)變紅了。

紅雞蛋其實(shí)就是水煮雞蛋，將紅雞蛋的蛋殼剝?nèi)ブ螅苯邮秤眉纯伞．?dāng)然，水煮雞蛋也可以當(dāng)作食材，做成其他的菜式。下面就一起來(lái)看看紅雞蛋怎么吃吧！

一、 鄉(xiāng)巴佬雞蛋的做法：

食材準(zhǔn)備：紅雞蛋、花椒、八角、陳皮、蔥姜蒜、冰糖

制作步驟：

1、將雞蛋的殼剝掉。

2、取出一個(gè)鍋，把蔥姜蒜、陳皮、花椒和八角平鋪在鍋底。

3、將剝了殼的雞蛋放在有老抽醬油的碗里滾一下，再放到入鍋里。

4、把老抽也倒進(jìn)鍋里，再放入清水，以剛剛蓋過(guò)雞蛋為宜。

5、大火煮開之后，改小火煮20分鐘后熄火，將雞蛋撈出，放盤子里晾涼。

6、在鍋里放入冰糖并攪拌至冰糖融化，再放入雞蛋繼續(xù)煮10分鐘即可。

二、素炒紅雞蛋的做法：

食材準(zhǔn)備：紅雞蛋、青辣椒、大蒜、豆瓣醬、調(diào)味品

制作步驟：

1、將煮熟的紅雞蛋去殼，再用切蛋器切成片。

2、將青辣椒切絲，大蒜切成粒備用。

3、取鍋，加熱，再倒入青辣椒絲，炒干水分，隨后盛出備用。

4、鍋中加少許色拉油加熱，爆香蒜粒，再加入切片的紅雞蛋，用小火稍微煎一下。

5、在鍋里加入豆瓣醬一并翻炒。

6、加入已炒干水分的青辣椒絲一并翻炒。

7、根據(jù)個(gè)人口味放入適量老抽、鹽及雞精翻炒后裝盤即可。

紅雞蛋是用顏料染成的雞蛋，因此，有不少人擔(dān)心，這些染料是不是對(duì)人體其實(shí)是有害的？孕婦是不是不該吃紅雞蛋？

其實(shí)，孕婦是可以吃紅雞蛋的。顏料染的是雞蛋的蛋殼，一般情況下，只要雞蛋的蛋殼沒(méi)有裂縫，雞蛋的蛋白本身沒(méi)有被染到顏色，都不會(huì)有太大問(wèn)題。但如果雞蛋的蛋殼有裂縫，并且已經(jīng)染到了雞蛋，就不建議食用了。

這種紅雞蛋的本質(zhì)就是雞蛋，孕婦吃雞蛋有一定的好處：

1、雞蛋中含有非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，而人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。

2、雞蛋的脂肪含量比較高，又極易被人體消化吸收。

3、雞蛋中含有磷、鋅、鐵、蛋白質(zhì)、維生素D、維生素E、維生素A、維生素B、維生素B2、維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體所必需的。這些物質(zhì)在人體中起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。

因此孕婦多吃雞蛋，能夠攝取多方面營(yíng)養(yǎng)，增強(qiáng)身體免疫力。

媽網(wǎng)提醒：用來(lái)食用的紅雞蛋必需是經(jīng)過(guò)徹底煮熟的雞蛋，因?yàn)槲粗笫斓碾u蛋不僅含有沙門氏菌，還會(huì)影響孕婦對(duì)生物素的利用。