黑魚(yú)的食用方法很多，可以生吃，但是可能存在的細(xì)菌及寄生蟲(chóng)，加之現(xiàn)在的環(huán)境污染如此嚴(yán)重，并不建議。而熟食的烹飪方法也很多，可以炒魚(yú)片、紅燒、做熏魚(yú)，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的還是煲湯。經(jīng)過(guò)熬煮，黑魚(yú)中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)充分溶解到湯水中，更加容易被吸收。

想要做出一道美味的黑魚(yú)湯并不難，以下是黑魚(yú)湯的做法：

材料：主料：黑魚(yú)、黃酒，輔料：蔥姜、鹽、胡椒粉

1、黑魚(yú)去鱗和內(nèi)臟，清洗干凈后順著魚(yú)骨片成較大的魚(yú)肉。再切成魚(yú)片備用。做法和酸菜魚(yú)類(lèi)似，不同的是熬煮黑魚(yú)湯并不需要加淀粉之類(lèi)的對(duì)魚(yú)肉事先進(jìn)行腌制

2、鍋內(nèi)熱油，再用姜擦鍋。隨后放入魚(yú)頭、魚(yú)骨、魚(yú)尾，小伙慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底

3、在鍋中加入足夠的水，放入蔥姜，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚(yú)湯熬的時(shí)間需要久一些，一般我們?cè)诎局蟮臅r(shí)候越久就越白，而魚(yú)湯越白越好。

4、熬到魚(yú)湯變白，再放入魚(yú)片，小心撥散，再放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味

5、烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚(yú)片變白即可起鍋

大家都知道魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)而且鮮美，但是常常有人會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，就是魚(yú)湯會(huì)有點(diǎn)魚(yú)腥味？那魚(yú)湯怎么做不腥呢？小編告訴你魚(yú)湯去腥的4個(gè)技巧，燉好的魚(yú)湯沒(méi)有一點(diǎn)魚(yú)腥味，而且湯色濃白，味道鮮。

魚(yú)湯去腥技巧1

如果不是給體弱的人喝，可以整條入湯。先將魚(yú)兩面稍稍用油煎一下，魚(yú)煎好后放生姜、料酒爆香。加冷水大火燒開(kāi)，水燒開(kāi)前千萬(wàn)別翻動(dòng)魚(yú)身。小火慢煮至湯白時(shí)加一點(diǎn)醋，再倒入鍋內(nèi)熬煮。

魚(yú)湯去腥技巧2

如果是魚(yú)片做魚(yú)湯，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必須等水開(kāi)才再放魚(yú)下鍋。

魚(yú)湯去腥技巧3

此外，如果家中沒(méi)有生姜，可以用香菜代替。方法是將魚(yú)兩面用油煎微黃，放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去，煮完后，將香菜撈出。

魚(yú)湯去腥技巧4

加輔料。比如說(shuō)杏鮑菇，菌菇類(lèi)都有增香提鮮的作用，杏鮑菇菇肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，具有淡淡的杏仁香味。

另外，熬煮黑魚(yú)湯想要湯汁更加鮮美，還有一個(gè)細(xì)節(jié)是不容忽視的。在熬煮的時(shí)候，切忌不要往湯水中倒入開(kāi)水，一定要用冷水熬煮滾開(kāi)，才能夠讓魚(yú)肉中的蛋白充分溶解，熬出來(lái)的魚(yú)湯更加的鮮甜。

黑魚(yú)是人們非常熟悉的，可是大家就算經(jīng)常吃它，也知道它對(duì)人體有益，但是卻不知道它對(duì)人體有何作用。其實(shí)黑魚(yú)藥用價(jià)值極高，它屬味甘，性寒。有行水利尿、健脾消腫、安胎通乳、清熱解毒、止咳下氣之功效。可用于治療咳逆上氣、腫脹、黃疸、妊娠水腫、腳氣、濕熱、腫毒、乳汁不通等癥。

另，黑魚(yú)蛋白質(zhì)含量豐富，多喝黑魚(yú)湯能夠有效消除水腫功效，同時(shí)可補(bǔ)充人體所需蛋白質(zhì)，達(dá)到治療營(yíng)養(yǎng)不良等功效。

黑魚(yú)湯還是孕婦和產(chǎn)婦大補(bǔ)之物。孕婦在孕期多喝黑魚(yú)湯有助于補(bǔ)充體內(nèi)各種營(yíng)養(yǎng)元素的補(bǔ)充，且較為容易吸收，對(duì)胎兒的健康成長(zhǎng)有百益而無(wú)一害。而產(chǎn)婦在坐月子時(shí)，也可多喝黑魚(yú)湯。因?yàn)楹隰~(yú)湯可以讓傷口痊愈的快，對(duì)產(chǎn)婦術(shù)后身體復(fù)原有好處。同時(shí)，黑魚(yú)湯和鯽魚(yú)湯一樣在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

剛剛動(dòng)手術(shù)的人也可多喝黑魚(yú)湯，黑魚(yú)湯味美湯鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于傷口愈合療效很好。因黑魚(yú)本身有藥用價(jià)值，所以不需要放太多調(diào)料的。在給病人熬煮的黑魚(yú)湯中適量放入紅棗或者枸杞等活血藥物功效更加顯著。

雖然黑魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，屬于術(shù)后補(bǔ)湯。但是在食用的時(shí)候有一些禁忌是需要注意的，到底黑魚(yú)湯的食用禁忌有哪些呢？

首先，雖然黑魚(yú)湯大補(bǔ)，但是并不是所有人都適合喝的。由于黑魚(yú)湯大補(bǔ)，自身抵抗力較差的人群最好不要食用，要食用的話(huà)也不宜過(guò)多。比如嬰兒、幼兒以及老人等人群。這類(lèi)人群如果經(jīng)常喝黑魚(yú)湯的話(huà)容易過(guò)補(bǔ)，自身無(wú)法承受、消化，易適得其反。

其次，黑魚(yú)富含蛋白質(zhì)，有痔瘡的人，最好也不要食用，否則容易導(dǎo)致痔瘡復(fù)發(fā)，且很難康復(fù)。

另外有些人會(huì)對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏，一般對(duì)黑魚(yú)過(guò)敏的人剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在時(shí)候5-6小時(shí)后會(huì)開(kāi)始發(fā)作。常見(jiàn)癥狀為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，還會(huì)伴隨腰酸背痛。如果食用黑魚(yú)湯后出現(xiàn)了以上過(guò)敏癥狀，可以立即服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥來(lái)緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)得到緩解。如果癥狀較為嚴(yán)重，需立即到醫(yī)院就診，以免耽誤病情。

黑魚(yú)湯性寒，胃寒的人最好也不要經(jīng)常食用。且食用時(shí)，最好在黑魚(yú)湯中加入適量的姜片或者是椒類(lèi)等燥氣調(diào)味中和。