小鮑魚(yú)雖然個(gè)頭較小，可是肉質(zhì)卻是非常鮮甜美味。因?yàn)閭€(gè)頭小，小鮑魚(yú)烹飪起來(lái)也是非常簡(jiǎn)單快捷。小鮑魚(yú)的烹飪方式多是清蒸、煮湯、紅燒或者燜炒，最常見(jiàn)的就是清蒸和煲湯。下面我們一起來(lái)學(xué)一下常見(jiàn)的小鮑魚(yú)做法。

蔥油小鮑魚(yú)的做法：

原料：小鮑魚(yú)3只，蒜蓉，蔥花，紅椒末，醬油適量、黃酒適量、蠔油適量，雞精適量。

做法步驟：

1、買(mǎi)鮑魚(yú)時(shí)請(qǐng)店家代為宰殺處理，并劃好十字花刀，回來(lái)用牙刷仔細(xì)清洗。

2、將清洗好的小鮑魚(yú)用刀小心切下來(lái)。

3、將小鮑魚(yú)用刀片下來(lái)。

4、蒜3小瓣，切末，蔥切末，紅椒出水后切丁。

5、鍋里放少許水，爆香一半的蒜蓉，撈出備用。

6、將炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起，調(diào)入多一些的黃酒，醬油，蠔油和一點(diǎn)點(diǎn)雞精拌勻。

7、將攪勻的汁淋在鮑魚(yú)上。

8、大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，蒸5-6分鐘（大火）。

9、在蒸好的小鮑魚(yú)上撒上蔥花紅椒丁（蒸好的小鮑魚(yú)汁不要丟掉，倒在小鮑魚(yú)上）淋上滾燙的熱油即可。

小鮑魚(yú)排骨湯的做法：

材料：小鮑魚(yú)5只，排骨300g，洋參1粒，鹽適量

做法步驟：

1、鮑魚(yú)去除內(nèi)臟，洗刷干凈。

2、排骨洗凈后焯水。

3、焯水后再次洗凈。

4、焯水好的排骨重新加適量水，放入鮑魚(yú)和殼。

5、洋參切片一同放入鍋中。

6、蓋上鍋蓋，大火煮15分鐘，小火煮10分鐘。

7、最后加少許鹽調(diào)味即可盛出。

注意事項(xiàng)：

排骨要焯水洗掉血沫，燉出來(lái)的湯水才會(huì)清。

無(wú)論是干的還是新鮮的小鮑魚(yú)都要經(jīng)過(guò)處理過(guò)才能放心食用。干的小鮑魚(yú)比較容易處理，只需要清洗就可以加工食用了。因?yàn)楦甚U魚(yú)比較硬，所以一般清洗干鮑魚(yú)會(huì)先將鮑魚(yú)泡于冷水中48小時(shí)然后取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。 最后才將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會(huì)影響到鮑魚(yú)的口感與品質(zhì)。

而對(duì)于新鮮的小鮑魚(yú)，因?yàn)檫€是活著的鮑魚(yú)，其內(nèi)臟什么的都還沒(méi)有清理，所以新鮮的小鮑魚(yú)處理起來(lái)需要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間。新鮮小鮑魚(yú)怎么處理？可以參照一下步驟。

1、活的小鮑魚(yú)買(mǎi)回來(lái)，用牙刷把表面洗刷干凈，用一把小刀刀尖伸進(jìn)去貼著殼割幾刀。

2、把小鮑魚(yú)肉和殼分離。

3、把小鮑魚(yú)的腸子剪去。

4、圖中所圈出的這個(gè)部位也要用手把里面的東西擠出來(lái)扔掉。

5、剩下的整塊就是可以食用的部位啦。

6、用百潔布或者鋼絲球的一角，在水龍頭下邊沖邊刷洗，把小鮑魚(yú)周?chē)蝗Φ暮谀す蜗锤蓛簟＿@樣就全部宰殺完畢，可以烹飪了。

小鮑魚(yú)就是鮑魚(yú)，只是個(gè)頭比較小。小鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣非常高，它本身含有二十中氨基酸，另外還有人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽鈣、鐵還有相當(dāng)量的碘，鋅，磷和維生素A，D，B1等。小鮑魚(yú)的功效作用有哪些？

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鮑魚(yú)具有滋陰補(bǔ)陽(yáng)，止渴通淋的功效，而且它補(bǔ)而不燥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更是高。據(jù)悉，鮑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)是澳大利亞核桃的7倍，適量食用能養(yǎng)陰、平肝、固腎，可調(diào)整腎上腺分泌，具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用。

另外，鮑魚(yú)還是一種非常適合女性食用的滋補(bǔ)佳品，因鮑魚(yú)有調(diào)經(jīng)、潤(rùn)燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)等疾患。而且它本身最大的一個(gè)功效就是滋陰補(bǔ)陽(yáng)，吃多了也不擔(dān)心會(huì)容易上火。

鮑魚(yú)中富含豐富的球蛋白，鮑魚(yú)肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細(xì)胞必需的代謝物質(zhì)，因此鮑魚(yú)還有抗癌的功效。適量食用鮑魚(yú)能有效提高人體免疫力，潤(rùn)燥利腸，鮑魚(yú)入藥后還可用于醫(yī)治頭暈眼花，高血壓及其它類(lèi)癥。

小鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，口感非常好。一般人都能食用小鮑魚(yú)來(lái)補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)。小鮑魚(yú)雖然好吃，但吃的時(shí)候也需要注意一些小鮑魚(yú)的食用禁忌。

食用小鮑魚(yú)的時(shí)候，小鮑魚(yú)一定要烹透，不能吃半生不熟的。有一些人吃鮑魚(yú)就胃痛，首先有可能是沒(méi)有完全煮熟，因?yàn)楸旧眭U魚(yú)的高蛋白質(zhì)就頗難消化，其次就是沒(méi)有注意吃鮑魚(yú)時(shí)不能與什么一同搭配。鮑魚(yú)也屬海鮮類(lèi)，對(duì)海鮮過(guò)敏者最好慎吃，總之還是要根據(jù)自己的體質(zhì)來(lái)決定能否吃鮑魚(yú)。下面一起來(lái)看看小鮑魚(yú)詳細(xì)的食用禁忌：

1、痛風(fēng)患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯。

2、感冒發(fā)燒或者陰虛喉痛的人不宜食用鮑魚(yú)。

3、有頑癬痼疾之人忌食鮑魚(yú)。

4、鮑魚(yú)忌與魚(yú)肉、野豬肉、牛肝同食，鮑魚(yú)與這些食物相克。

5、夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩(wěn)、精神難以集中者適宜多吃鮑魚(yú)，糖尿病患者也可用鮑魚(yú)作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效。

6、寶寶脾胃功能較弱，像鮑魚(yú)這種富含蛋白質(zhì)的食材加入攝入過(guò)多不僅無(wú)法及時(shí)消化，還會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，所以寶寶最好不要多吃鮑魚(yú)。

7、食用鮑魚(yú)時(shí)應(yīng)選擇軟硬適度，咀嚼起來(lái)有彈牙的，過(guò)軟或過(guò)硬都難以品嘗到鮑魚(yú)真正的鮮美味道。