醬汁烤魷魚(yú)，原本嫩滑無(wú)力的魷魚(yú)，經(jīng)過(guò)炭火這幺一烤，即開(kāi)始漸漸結(jié)實(shí)起來(lái)。表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，味道好極了。烤箱也能做出如此美味的醬汁烤魷魚(yú)。那么醬汁烤魷魚(yú)的做法具體是怎樣操作的呢？

主料：魷魚(yú)干

輔料：生抽、辣醬、孜然、蒸魚(yú)豉油、甜面醬、辣椒醬、洋蔥等適量

制作步驟：

1、魷魚(yú)整只肚子不要剖開(kāi)，洗凈瀝干水

2、碗中放入辣醬，生抽、料酒、姜片拌勻后放入魷魚(yú)腌制3小時(shí)

3、洋蔥切片

4、甜面醬、蒸魚(yú)鼓油調(diào)成醬汁備用

5、將腌好的魷魚(yú)串在竹簽上，放入鋪好洋蔥的烤盤(pán)中，用錫紙將魷魚(yú)蓋好

6、烤箱預(yù)熱220度，中層烤先烤8分鐘后取出，打開(kāi)刷上醬汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右

7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，錫紙開(kāi)著再進(jìn)烤箱烤5分鐘左右即可

工藝關(guān)鍵；

1、用錫紙包實(shí)先烤8分鐘，然后再掀開(kāi)錫紙烤，這樣出烤出的魷魚(yú)口感外焦里嫩，香酥可口。

2、烤制時(shí)間根據(jù)自己烤箱大小而定。

3、魷魚(yú)烤的比較干，這樣才會(huì)有香味出來(lái)，又不能考得太干，否則魷魚(yú)就硬了。

4、、在家用烤箱烤是不能從烤箱中勤拿出來(lái)翻面的，先用錫紙把魷魚(yú)包裹好烤制一定時(shí)間，然后再掀開(kāi)錫紙烤，中間翻面一次，這樣烤出魷魚(yú)的口感外焦里嫩，香酥可口。

成品特色：

1、好的烤魷魚(yú)，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚(yú)身上就是那樣地美妙。

2、魷魚(yú)剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿(mǎn)屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。

閩南烤魷魚(yú)是地方特色美食來(lái)的，不用擔(dān)心不在閩南沒(méi)有得吃，接下來(lái)為你介紹閩南烤魷魚(yú)的具體操作方法，讓你足不出戶(hù)盡享美味佳肴。讓我們一起探究它的做法。

主料：魷魚(yú)

調(diào)味料：蔥、姜、胡椒、料酒 、糖、鹽、海鮮醬、雞精、淀粉

做法：

1、將魷魚(yú)清洗干凈，蔥、姜洗凈切成末；　　

2、.取一器皿放入蔥姜末、胡椒、料酒、糖、鹽、海鮮醬、雞精調(diào)成汁，魷魚(yú)用竹簽串起來(lái)放入調(diào)好的汁中腌制20分鐘，再裹上淀粉；　　

3、.坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱倒入魷魚(yú)，炸至變色撈出瀝干油，再放入鍋中炸至金黃色撈出擺入盤(pán)中即可。

風(fēng)味特色：色澤金黃，味道鮮美。

美味的沙嗲烤魷魚(yú)的做法簡(jiǎn)單易做，究竟有多容易做呢？那么沙嗲烤魷魚(yú)的做法的具體做法是怎樣操作的呢？下面將做詳細(xì)介紹：

材料：魷魚(yú)、沙嗲醬。

做法：

1、.魷魚(yú)洗凈去皮，切成約適當(dāng)大小的塊狀，以竹簽串起。

2、放進(jìn)烤箱以200℃的溫度烤約兩分鐘。

3、涂上沙嗲醬，再烤約5分鐘即可。

小貼士：

1、好的烤魷魚(yú)，吃起來(lái)真是嫩中帶脆，口感十足，而表面涂抹的醬汁，在受火烤之后，微咸微辣，還有一些說(shuō)不出的好滋味，總之那些汁附在魷魚(yú)身上就是那樣地美妙。

2、魷魚(yú)剛剛烤出來(lái)時(shí)候，滿(mǎn)屋飄香，只讓人咽口水，肉嫩，柔韌鮮美，口感出奇的好，越嚼越香，回味無(wú)窮。

烤好的魷魚(yú)，表面金燦燦，讓人的食欲一下子就迸發(fā)了，看上去超級(jí)上火的烤魷魚(yú)，里面到底有著哪些對(duì)人體有益的成分呢？趕緊跟著百科一起來(lái)看看烤魷魚(yú)有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

1、豐富的牛磺酸

魷魚(yú)中雖然膽固醇含量較高，但魷魚(yú)中同時(shí)含有一種物質(zhì)——牛磺酸，而牛璜酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只

2、高度不飽和脂肪酸

這是一種可有效減少血管壁內(nèi)所累積的物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)非常適合用腦過(guò)度的上班族吃，能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。

3、富含鈣、磷、鐵

魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，鈣的好處大家都懂，而鐵對(duì)骨骼發(fā)育和機(jī)體造血都有好處，尤其可以治療貧血，磷則有助于促進(jìn)人體成長(zhǎng)以及身體組織器官的修復(fù)。

4、含有硒

魷魚(yú)含有硒，雖然在人體含量不多，但作用十分中藥，對(duì)提高免疫力和預(yù)防癌癥非常重要，而且在抗衰老、抗腫瘤等方面作用也很大。

5、含有膽固醇

魷魚(yú)富含膽固醇，維持細(xì)胞的穩(wěn)定性，增加血管壁柔韌性。維持正常性功能，增加免疫力。膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。

6、含有鈉

富含鈉，調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

7、含有銅

銅對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

8、含有鎂

鎂可以提高精子的活力，有利于增強(qiáng)男性生育能力。同時(shí)，對(duì)調(diào)節(jié)人的心臟活動(dòng)、降低血壓、預(yù)防心臟病有良好的效果。

9、含有豐富的蛋白質(zhì)

在魷魚(yú)中，不得不說(shuō)的就是豐富的蛋白質(zhì)，可以消除水腫、提高機(jī)體免疫力，還能將血壓，緩沖貧血癥狀，有助于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。

如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)也存在一個(gè)大學(xué)問(wèn)，沒(méi)有優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)，怎能做出味道鮮美的烤魷魚(yú)呢？日常生活中該怎樣識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)呢？有什么妙招呢？

1、購(gòu)買(mǎi)新鮮魷魚(yú)時(shí)，判斷其是否新鮮的方法;按壓一下魚(yú)身上的膜，新鮮魚(yú)的膜緊實(shí)、有彈性。

2、還可以扯一下魚(yú)頭，鮮魚(yú)的頭與身體鏈接緊密，不易扯斷。

3、識(shí)別優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)：優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

魷魚(yú)不僅需要選購(gòu)優(yōu)質(zhì)的魷魚(yú)，還需要知道魷魚(yú)是怎樣清洗的，下面將做詳細(xì)介紹：

1、剪開(kāi)頭、腹的連接處，拉出頭足。

2、取出腹中的軟骨。

3、剪開(kāi)腹部，把墨囊小心取出。

4、剝下皮。

5、剪下頭部的內(nèi)臟。

6、魷魚(yú)的眼睛最好也剪去，因它的汁液呈淺褐色，會(huì)使菜色不美。

7、剝?nèi)ヮ^部皮膜。

8、把嘴取出。

9、用水清洗干凈即可。