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鴨肉粥

【導讀】很多人不知道怎么做鴨肉,其實它可以炒、燜、焗,也可以煲湯煲粥,而且風味都非常獨特。不過,也不是所有人都適合吃鴨肉,比如感冒的人吃了鴨肉反而更難痊愈。那么鴨肉粥還有什么食用禁忌呢?看看你就知道啦。

鴨肉的做法非常地多樣,可以用來煲各式的滋補湯,可以炒、燜、焗,甚至還可以做成方便美味的鴨肉粥,那么鴨肉粥怎么做好吃呢?下面我們來了解!

湘白蓮鴨肉砂鍋粥

材料:湘白蓮30g,鴨肉200g,有機大米80g,腐竹10g

配料和調味料:油、鹽、味椒鹽、雞粉、生粉、清水、蔥粒適量

做法:

1、將鴨肉洗凈,切絲。

2、放入碗中,加入適量的雞粉、生粉、食鹽和清水,拌勻。腌制30分鐘。

3、將洗凈的大米和湘白蓮放入砂鍋中,一次性加足清水,蓋鍋蓋。大火煮滾。

4、揭蓋,放入鴨肉。

5、大火煲至米粒粘稠。倒入適量的橄欖油、雞粉、腐竹。

6、倒入適量的味椒鹽,再煲5分鐘,即可關火。

鴨的營養(yǎng)價值很高,可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25%,比畜肉含量高得多。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白。另一部分是間質蛋白,其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白,此外還有少量的明膠,其余為非蛋白。肉食含氮浸出物越多,味道越鮮美。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鴨肉味美。

鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類。100克可食鴨肉中含有B族水溶性維生素約10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黃素和硫胺;>;含維生素E90-400微克。硫胺素是抗腳氣病、抗神經(jīng)炎和抗多種炎癥的維生素,在生長期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大。

此外,鴨肉還含有較高的鐵、銅、鋅等衡量元素。

總之,鴨的營養(yǎng)價值很高,經(jīng)常吃些鴨肉,也許會收到意想不到的效果。

鴨肉口感較為獨特,味道更為鮮美,所以很多時候也更加受到大家的喜歡,鴨肉粥更是營養(yǎng)豐富,那么鴨肉粥有什么食用禁忌呢?我們一起來了解!

1、感冒時不宜食用鴨肉,因感冒后應食辛散發(fā)表食物,而鴨肉滋補戀邪,會使感冒數(shù)天不愈。

2、患慢性腸炎時慎用,因鴨肉味甘咸,滑利下趨,加之富含油脂,食之可使患者泄瀉加重。

3、平素身體虛寒,或因著涼引起的食欲減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經(jīng)等癥,以暫不食用鴨肉為宜,以免加重病情。

4、因風、因寒、因濕、因虛、因痰,引起頭眩者也都不適宜吃鴨肉。

鴨肉能夠滋養(yǎng)五臟,同時也是餐桌上的美味佳肴之一。其營養(yǎng)極高,用來煮粥,其蛋白質含量會更高一些。那么煮鴨肉粥要怎么挑選食材呢?新鮮是王道!

1、眼球飽滿,眼睛色澤明亮,這是新鮮鴨肉的重要標志,而且新鮮雞肉和鴨肉的眼睛還呈全開或半開狀。如果鴨肉放久了或已經(jīng)變質,鴨的眼睛會凹陷下去,如果是病死鴨,眼睛很渾濁。

2、如果是宰殺的活鴨,因為鴨掙扎的緣故,刀口就不會很平,而且因心臟跳動而產生血液浸潤的情況。倘若刀口是一條平滑的曲線,也沒有血液浸潤雞肉或鴨肉,就說明是在雞鴨病死后再補刀的。

3、可以離近聞聞有沒有除了本身腥味之外的臭味、刺鼻味等。

孕婦在孕期有諸多飲食禁忌,很多孕婦都知道在孕期不能吃發(fā)物,對胎兒有不好的影響。鴨肉被老一輩認為是發(fā)物,也有說吃了鴨肉,寶寶的手腳也會有問題,是不是真的呢?孕婦可以吃鴨肉嗎?

其實我們口中常說的發(fā)物,實際上是指特別容易誘發(fā)某些疾病或加重已發(fā)疾病的食物。發(fā)物禁忌在飲食養(yǎng)生和飲食治療中都具有重要意義。在通常情況下,發(fā)物也是食物,適量食用對大多數(shù)人不會產生副作用或引起不適,只是對某些特殊體質以及與其相關的某些疾病才會誘使發(fā)病。 而鴨肉是涼性的,不屬于發(fā)物。鴨肉性寒、味甘、咸,歸脾、胃、肺、腎經(jīng)。可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱等。不過孕婦不能吃太多寒涼的食物,所以即使鴨肉不是發(fā)物,孕婦吃鴨肉也要有所節(jié)制,適可而止。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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