烙餅卷帶魚(yú)的制作方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，過(guò)程就在于我們下的調(diào)料比較多樣，但是為了做出一道美味佳肴，這些輔助材料其實(shí)是最大的功臣。

下面就由小編來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)來(lái)剖析整個(gè)烙餅卷帶魚(yú)制作的整個(gè)過(guò)程。

首先我們要準(zhǔn)備的主料有：帶魚(yú)1500克

輔料：面粉200克 調(diào)料:大料25克，茴香10克，桂皮5克，香葉2克，料酒20克，米醋100克，胡椒粉10克，蔥、姜、蒜各20克，雞粉10克

1、把帶魚(yú)洗凈切段，放入260度熱油中炸成金黃色撈出瀝油備用。

2、另起鍋，放入蔥、姜、蒜炒香后再放入帶魚(yú)。

3、用料酒、醋、胡椒粉、雞粉、水調(diào)成燜汁，倒入鍋中，然后上火燜6小時(shí)，直至帶魚(yú)熟爛取出裝盤(pán)。

最后是制作烙餅的時(shí)候了，把適量的面粉加水調(diào)成面團(tuán)，烙成大餅，然后改刀成條形，再卷住帶魚(yú)，最后上桌即可。

口味特點(diǎn)：咸香酥爛

操作關(guān)鍵：注意火候的控制，帶魚(yú)不可燜散，保持原形

賣(mài)點(diǎn)：口感咸鮮適中，以餅和帶魚(yú)組合出品，營(yíng)養(yǎng)均衡，菜品樸實(shí)大方。

怎么樣，很容易上手吧，各位媽媽們，趕快親手嘗試制作這道家常菜吧。

餅材料：面粉3杯 滾水1/2杯 蛋2個(gè)；豬油、鹽各1小匙 冷水1杯。

作法：

1、將滾水沖入面粉中，輕輕攪拌，再加入蛋一起攪拌均勻并仔細(xì)和成面團(tuán)，軟硬度可以水及面粉調(diào)和，太黏可以再加面粉，太干則再加冷水,和好之后放置約20分鐘。

2、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，整條抹油，再平均分成10等份，每份面團(tuán)抹油拉長(zhǎng),團(tuán)繞重疊成螺旋狀,再壓平，展開(kāi)成厚0.5公分圓形面餅，將鍋燒熟，放入面餅以干鍋慢火烙烤約10分鐘取出，再由中間上下合掌拍打壓散拉松，即成香酥可口的烙餅。

制作時(shí)，將面粉倒入盆內(nèi)；加人少量的精鹽和少量的花椒面，拌勻，倒入適量的溫開(kāi)水，用棍順一個(gè)方向纏繞，成如拉面條一樣軟硬。面和好后，還必須在上面灑少許水，雙手用力反復(fù)揉搓，直到面團(tuán)光潤(rùn)不粘為止、然后揪面團(tuán)，搟成方形圖片，刷一層豆油（或菜油）這樣，餅胚就做好了。 　

餅胚做好后，餅鐺放在微火上燒熱，先用濕布將餅鐺擦一下試一試熱度，若冒白氣就是太熱，可適當(dāng)降低火力；若一擦即干并不冒白氣，即可將餅放在餅鐺上，先在餅鐺上刷上油，再刷油于餅面，烙兩分鐘后翻過(guò)來(lái)，再刷上油烙兩分鐘。以后反復(fù)地翻，若油干了隨時(shí)刷些油。前后約烙十分鐘，兩面均呈金黃色時(shí)，從餅鐺上取下。放入盤(pán)中即可。　 　　

烙餅主要在和面

和面要點(diǎn)：1、用溫水和面 2、在適當(dāng)加點(diǎn)蘇打水3、和好的面不能硬 4、和好的面要放一小時(shí)左右。

玉米烙餅的做法事實(shí)上十分的簡(jiǎn)單，小編平日在家，也時(shí)常會(huì)利用烙餅做出各種簡(jiǎn)單的點(diǎn)心。

而制作這道玉米烙餅，我們只需要把玉米加進(jìn)去就可以了。

烙餅是深受百姓喜愛(ài)的面食之一，其更可以自由隨意的搭配各種肉、蛋、蔬菜，玉米，蔥花（根據(jù)個(gè)人口味選擇）一起食用。

烙餅的主要原料是面粉，輔之以雞蛋、芝麻、青椒、小蔥等。

其主要營(yíng)養(yǎng)成分是碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，營(yíng)養(yǎng)充足而豐富。

面粉常用的加工方法有蒸、煮、炸、烙、烤等。制作方法不同，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失程度也不同。烙餅的營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失較少。

小編就來(lái)說(shuō)說(shuō)我的做法：

1、把面倒進(jìn)面盆中，用筷子把面敢均勻， 邊用涼水邊攪拌。不能太多水，覺(jué)得差  烙餅不多就行了。灑上蔥末，鹽（依面量加鹽，可依個(gè)人口味，有些地區(qū)烙餅不喜歡放咸），再攪拌幾次。 　　

2、把鍋燒熱，把油繞鍋四周澆一邊，防止面扒鍋。鍋熱后把面倒進(jìn)鍋里，用鏟子把面搟均勻的攤在鍋中。再把火關(guān)小。中途要適當(dāng)?shù)募佑汀Ｃ嫔沓式瘘S色就即可。 　　

3、煎一條帶魚(yú)。

最后你可以給餡餅上面抹上一層甜醬或辣醬，這樣口味更佳。

現(xiàn)在外面市場(chǎng)上很少有鮮帶魚(yú)賣(mài)，海上捕撈后就直接在船上就冷凍了，到岸后一般是先進(jìn)冷庫(kù)再批發(fā)出去，想吃鮮帶魚(yú)只有到海邊漁船上買(mǎi)。外海帶魚(yú)一般比近海帶魚(yú)大，但是口味其實(shí)都差不多。

而小編去市場(chǎng)上買(mǎi)帶魚(yú)一般都是這樣挑的：

1、是看魚(yú)體的顏色，要銀灰色或銀白色，不能是黃色。黃色表明不新鮮。

2、要看魚(yú)體表面鱗的分布是否均勻，如果掉得比較多，說(shuō)明倒騰的次數(shù)比較多，是重新包裝的。

3、仔細(xì)的看一看帶魚(yú)的魚(yú)肚是否完整，如果魚(yú)肚有破損，說(shuō)明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng)，肯定是腐爛的。 有這幾點(diǎn)，初步可以判斷帶魚(yú)的新鮮程度，你不仿試試。

4、挑選新鮮的帶魚(yú)還要看魚(yú)的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮；看魚(yú)身上的銀白色“鱗”（帶魚(yú)其實(shí)是沒(méi)有鱗的）有沒(méi)有掉，掉的多就不新鮮；再看魚(yú)肚有沒(méi)有變軟破裂，發(fā)軟破裂的就不新鮮；

小編貼士：帶魚(yú)還是比較好清理的，只要爆開(kāi)帶魚(yú)的魚(yú)肚，然后把魚(yú)肚部分洗凈就好了，注意要把里面的黑色的東西清理干凈，不然就會(huì)有腥味，影響口感。

看著香酥可口的烙餅卷帶魚(yú)，你是否已經(jīng)食指大動(dòng)了呢？其實(shí)很多時(shí)候人們只是喜歡吃這種食物，對(duì)帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是了解不多，要知道，帶魚(yú)不僅含有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有多種維生素，下面我們就來(lái)詳細(xì)了解一下做烙餅卷的帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何吧！

1、降低膽固醇。帶魚(yú)的鱗中含有多種不飽和脂肪酸，有顯著的降低膽固醇作用。

2、開(kāi)胃。帶魚(yú)具有開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。

3、抗癌。因?yàn)樵趲~(yú)的鱗和銀白色的油脂層中，有種可以有效抗癌的成分，特別是針對(duì)白血病、胃癌、淋巴腫瘤，有較好的輔助治療效果。

4、利于心血管。帶魚(yú)中的鎂元素，對(duì)人體的心血管系統(tǒng)有著很好的保護(hù)作用。

5、美容。常吃帶魚(yú)還能滋潤(rùn)肌膚，保持皮膚的濕潤(rùn)和彈性。

6、提高智力。帶魚(yú)中的卵磷脂，可增加記憶力，延緩腦細(xì)胞的死亡，并可提高智力，對(duì)老人、孕婦、兒童等都是非常理想的滋補(bǔ)水產(chǎn)品。