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柿子餅

【導讀】柿子餅是是中國著名的小吃,營養價值很高,是人們比較喜歡食用的果脯,甜膩可口,營養豐富,別有味道。柿子餅的表面都有一層粉末,這其實是新鮮的柿子在被曬成柿餅的時候,水分蒸發,果肉里所含的葡萄糖和果糖滲透凝結而成。

首先將選好的柿子洗凈,瀝干水分,再用削皮刀削去柿子表皮。

其次將削好皮的柿子,擺放在竹屜上,在日光通風條件下曬制柿子表皮干枯(不能著水),用手輕輕將其擠壓成餅狀(不可用力過大,以免擠破)。

再次將擠過的柿子放回竹屜上曬制,約八至十天后,再依次擠壓一次(同第一次擠壓的手法一樣)。

最后將曬制好的柿餅,均勻的碼入小缸中,用保鮮膜封好缸口,蓋上蓋兒,使柿餅上霜即可。

小貼士:做柿餅的柿子要選擇小而圓的硬柿子。

柿子是一種營養價值很高的食物,它可以補虛健脾胃、清熱潤肺、生津止渴、去痰鎮咳、降低血壓、增加心臟冠狀動脈的血流量,并且有抗菌、消炎、解熱等作用。

柿子性寒,有清熱、潤肺、生津、止渴、鎮咳、怯痰等功效,適用于治療高血壓、慢性支氣管炎、動脈硬化、痔瘡便血、大便秘結等癥。其營養及藥用價值均適宜孕婦適量食用。尤其是妊娠高血壓綜合征的孕婦可以“一吃兩得”。因此,孕婦可以吃柿子,需要注意的是不宜過量,一餐一個為宜。

如果寶寶肺熱咳嗽,或大便干燥,吃一些柿子則有助于改善癥狀。但是不宜攝入過多,因為柿子里含有的大量柿膠酚,單寧和膠質,會在胃內遇酸后形成不能溶解的硬塊兒,小的硬塊可隨大便排出,;而較大的硬塊兒就不能排出了,只能停留在胃里形成胃結石,表現出小兒胃脹痛不適,嘔吐及消化不良的現象。

如果寶寶原本有胃炎,胃潰瘍,還有可能誘發胃穿孔,胃出血等危險并發癥。因此,小孩盡量少吃。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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