今天給大家做一個鮮辣大明蝦，加放蒜末，味更香呢。看了很誘人啊，做法簡單，保持大明蝦的原樣。特點:色澤鮮艷、味道香辣、鮮美。下面小編給大家介紹 鮮辣大明蝦的做法。

材料：大明蝦300克，姜2片，蔥2根，小辣椒2個，鹽1小匙，料酒2小勺。　　　

做法：　

1、蝦洗干凈，蔥，姜，新鮮小紅辣椒切段。　

2、起油鍋，下姜絲炒香。　

3、放明蝦辣椒和少量蔥段翻炒，直到蝦有6分熟。　　

4、再直接放半碗水進去放酒和鹽，改蓋子。　　

5、等滾了，直接出鍋。

豉油王是廣東人炒菜時經(jīng)常用到的一種調料，用來燜炒煎焗各種材料。不過，這個豉油王市場上可沒得賣，基本都是自己調制出來的，比一般的生抽要濃，比老 抽要咸點。用料最好用上等的頭抽醬油，老抽，蠔油，糖，鹽等調制，味道鮮香香濃。豉油王焗蝦是粵菜里比較常見的一個菜，買來6兩多的明蝦，做個豉油王焗明 蝦，味道香濃，鮮咸可口。

材料：大明蝦300克，老抽1小勺，蠔油1小匙，鹽1小匙，糖1小匙，姜2片，蒜 3瓣，頭抽1小勺。　

做法：　

1、把明蝦清洗干凈。

2、起油鍋，爆香姜蒜，將蝦如果煎至兩面都呈紅色。　

3、將用頭抽，老抽，蠔油，鹽，糖等材料調制好的調味汁倒入鍋中，翻炒均 勻。

4、將汁液收至快干的時候就可以出鍋了。

大明蝦的蝦肉質細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并含有多種維生素及人體必需的微量元素，是高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品，被廣泛用于各種菜肴的制作。你知道大明蝦的營養(yǎng)價值嗎？

1、蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心 血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈， 有利于預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應而產(chǎn)生的“時差癥”。

5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛 、開胃化痰等功效。

6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢 、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

大家有沒有想起大明湖畔的大明蝦呢？用辣椒爆炒，或者蒸熟之后去皮后蘸點醬油吃，那個鮮美滋味是令人垂涎不已的。如果大家都蛋白質不過敏，能吃海鮮的話，約齊小伙伴大明蝦吃起！如果你手藝活夠好的話，也可以買幾斤大明蝦回來，動手做一道散發(fā)著誘人香氣的大明蝦哦。

話說，如果手頭正有事做，暫時不能處理大明蝦的話，這個可愛的小蝦蝦要放在哪里保存呢？或許你第一反應時放入冰箱保存，這個方法直接，簡單粗暴，也是可行的。可以在將蝦子裝在盤子里，倒入涼涼的清水，泡著大明蝦然后放入冰箱里面保存。

如果沒有冰箱的話，可以買一些冰塊，等冰塊融化溫度不會那么低之后，放入大明蝦，這樣能保存幾個小時哦。在家養(yǎng)著大明蝦，記住快點處理完手頭上的活兒，趕緊把大明蝦給煮了吧！吃大明蝦，吃肉肉總是令人心情愉快的。

大明蝦與基圍蝦是有點難區(qū)分的，而商家正是利用了這一點，多用價格便宜的 白蝦花蝦代替基圍蝦，消費者不知不覺中當了一回“冤大頭”。大家要知道一些區(qū) 別大明蝦和基圍蝦的常識，這樣才可以在消費中避免再上當受騙了。

下面小編就給大家介紹大明蝦和基圍蝦的區(qū)別：

1、看體型：大明蝦的個頭肥大，而基圍蝦的個子偏小。

2、看外殼：大明蝦的外殼較薄，而基圍蝦的外殼較硬。 　　3、看額頭：大明蝦的額頭上有刺，而基圍蝦的額頭上無刺（額頭即是蝦槍）。

4、看身體顏色：大明蝦的身體光滑透明，雌體青藍色，雄體呈綜黃色，而基 圍蝦幼蝦（不超過6cm）呈墨綠色至深綠色，成蝦（6cm以上）呈淺啡黃色。 　　5、看斑點：大明蝦的身上無斑點，而基圍蝦的身體布滿密集的淺褐色斑點。

6、看條紋：大明蝦的身上無明顯的條紋，而基圍蝦的身上有明顯的黃紅色條 紋。

7、品嘗時的口感：品嘗時，大明蝦的口感是不脆不甜的；而基圍蝦的口感是 肉質鮮美爽口。

小貼士：市場上有些商家會用明蝦來冒充基圍蝦，我們挑選的時候應該注意：一 看顏色、二看斑點。這樣就很容易鑒別了。