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酒釀湯圓的做法

【導讀】酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃,酒香四溢,香甜可口,深受小朋友喜愛,酒釀湯圓的做法也很簡單,夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味,冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。如果媽媽們在家里做這樣一款好吃又營養的酒釀湯圓,寶寶們一定會喜歡的。

酒釀湯圓是江南地區常見的漢族小吃,酒香四溢,香甜可口,深受小朋友喜愛,做法也很簡單,夏天的時候冰鎮的酒釀湯圓別有一番風味,冬天熱燙的酒釀湯圓在給我們溫暖的時候也帶來了健脾養胃。那么我們今天就來學一學怎么做好吃的酒釀湯圓吧!

原料

1、主料:甜酒半碗(帶酒水和米粒),小湯圓300克(也可以自己用湯圓粉搓)。

2、輔料:桂花蜂蜜。

做法

準備一口奶鍋,放大半鍋水,水開后加入放入小湯圓,湯圓浮起來就熟了。(水稍微多點不會粘鍋,湯圓熟后根據個人食量愛好舀出部分水)

舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關火出鍋。

出鍋,根據個人喜好,糖不夠的可以適量加入白糖。

加入藕粉既增加了營養,也可以使得米酒和小湯圓不會沉入碗里影響美觀!

小叮嚀:

1、米酒里還可以加雞蛋,隨自己喜好。

2、加桂花蜜時,米酒放溫了再加,以免破壞蜂蜜的營養。

米酒是一種用糯米蒸熟后加入酒曲經36小時發酵后制成的,度數比較低,香甜可口。可用來做小湯圓,可以用來做雞蛋,也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。吃時在開水里煮一下,可加入蛋花、湯圓、桂花糖等。我國南方一些地方愛吃這個米酒汁。但叫法各有不同。四川叫醪糟,浙江一代叫甜酒釀,湖南地區干脆叫甜酒,還有的地方叫米酒。

米酒的做法也很簡單:糯米蒸熟,攪散置盆,可灑一點點冷水。然后把糯米飯團成火山狀,以手輕拍。灑一點酒藥,然后密封,盆邊可放二個灌滿開水的玻璃瓶(打點滴用完的空瓶也可)。再用家里多余的棉恕密密實實地裹起來。一周即成。

酒釀湯圓是一種漢族小吃,它的口味非常特別——酒香四溢又香甜可口,可謂人間美味!要做好這一道美食可不是件容易的事,它還需要一定的技巧呢!

那么,酒釀湯圓怎么做好吃呢?看看下方介紹!

1、輕輕捏。在下鍋前,應用凈手微捏元宵,使其外皮上略有裂痕,這樣下鍋煮透后的元宵里外皆熟,不會夾生,且軟滑可口。

2、開水下。待水燒開后,把元宵慢慢放入鍋內,同時應隨即用勺將其輕輕推開,朝同一方向略作攪動,使其旋轉幾圈,不粘鍋。

3、慢火煮。旺火煮上片刻,待元宵浮起后,迅速改用小火慢煮,否則會使元宵在鍋內不斷翻滾,煮出的元宵外熟里生不好吃。

4、點冷水。在煮元宵的過程中,每燒開一次鍋應同時點入適量的冷水,使鍋內的元宵保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后,再煮上一會兒,便可出鍋食用。

5、辨生熟。辨別湯圓是否熟透,可“眼觀手按”,眼觀:看其是否表面光滑并浮于水面;手按:手拿筷子按下時,湯圓是否松軟一致,有一定彈性。達到以上要求,即可食用。

6、勤換水。鍋內的沸水連續煮過兩三次元宵后,便應及時換水。因為這時鍋內的元宵湯已變得稠膩,如果再繼續使用下去,不但元宵熟得慢,而且容易夾生。

7、及時煮。生元宵的糯米粉中含水量較多,若將元宵做好后久放,會出現變質現象,生元宵受凍后再煮,還常會煮破皮子,影響外觀。

8、快出鍋。已經煮熟的元宵若一時吃不完,應及時出鍋,并將其置于潔凈的冷開水中,待冷卻后撈出裝入盤中。

是我國民間一道歷史悠久的小吃,廣泛流行于長江流域,如四川、湖南、江浙等地。將米酒兌水燒開,放入湯圓(通常是無餡的小湯圓),待湯圓浮起后,加入少量桂花即可。酒釀湯圓清香爽口,有酒味但不濃烈。

此外,還可以在水沸時打入蛋花,營養口味都更好。

專家介紹,米酒又叫酒釀、米酒、甜酒,有健脾開胃、舒筋活血、祛濕消痰、補血養顏、延年益壽的功能,最宜中老年人和體弱者飲用。

在江南民間,為了給產婦滋補,也有必飲米酒之說。此飲品清香襲人、甜潤爽口,富含多種維生素、氨基酸等營養成分,不加任何食品添加劑、防腐劑、色素等,屬天然綠色飲品。

糯米作為一味中藥味甘性溫,入脾腎肺經,具  有溫胃健脾、益氣止瀉、生津止汗的作用。做成酒釀湯圓后,不僅增強了其補益功能,還增加了活血通絡的作用:如對慢性萎縮性胃炎和消化不良者有促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化的作用。

對慢性關節炎患者有助于活血通絡止痛;對大病初愈,身體虛弱、貧血、手術恢復期的病人,可起到輔助治療作用。

專家提醒說,酒釀湯圓雖然味美可口,但別多吃,每天150—200克較為適宜。老人、小孩、脾胃虛弱、內火較重的人更不宜多吃。另外,糯米有一定的收斂作用,如吃糯米導致便秘,可以喝點蘿卜湯化解。

準媽媽們在吃東西的時候總是有很多顧慮,吃東西會不會影響寶寶的生長是媽媽們第一考慮的問題,那么酒釀湯圓適不適合準媽媽們吃呢?為此小編特意請教了幾位專家,看看專家們怎么解釋這個問題吧!

①號專家:酒釀湯圓含的酒精很少,但富含碳水化合物、蛋白質等,這些是人體所需的營養成分。建議少吃,因為酒精對胎兒的發育不好。若是在懷孕前三個月,建議不要吃酒釀湯圓。

②號專家:酒釀湯圓里含有酒精成分,不僅傷身,且易危及胎兒,引發流產或胎兒異常。不過在這方面暫時還沒有定論,但是為了保險起見,還是先忍一下,以后再吃吧。

③號專家:孕婦是可以吃酒釀湯圓的,里面的酒精很低不影響健康的。完全沒必要擔心,完全可以吃的,過量飲酒才有危害,一點點酒精還是對身體好的,可以促進血液循環的。

④號專家: 懷孕期間需要攝入一些新鮮的水果和營養的食品,酒釀湯圓因為含有酒精,如果是大量服用,或者長期服用的話是不好的,特別是前3個月最好不要服用。一般情況來說服用一次是不會出現嚴重的后果的,但是以后最好不要服用酒精的食品,因為對寶寶和妊娠都是不好的,可以多吃點新鮮的水果,但是需要注意的山楂等水果是禁忌的。

酒釀湯圓,是指將酒釀進湯圓里面么?當然不是這么回事哦。其實酒釀湯圓和甜酒湯圓是差不多的,就是用酒做成的湯圓,吃湯圓的時候能聞到一陣淡淡的酒香味,加入白糖煮熟的酒釀湯圓,風味更加獨特呢。相對于其他湯圓來說,酒釀湯圓更多的是突出酒的香味。

話說酒釀湯圓吃飽飽會長肉肉嗎?

其實酒釀湯圓的熱量不算低,但是一年也就吃一次湯圓而已,所以大家可以不要理會熱量任性吃一番哦。而且酒釀湯圓沒吃多少個就飽了,所以即使熱量不低,也不擔心吃酒釀湯圓會瘦成球形閃電哦。不過酒釀湯圓是由糯米粉做成的哦,要知道糯米粉是比較難消化的呢,所以腸胃不那么好的筒子不要吃多哦,吃一碗6-8個就ok了。

那么準媽咪可以吃酒釀湯圓么?其實準媽咪是不建議吃一些含有酒精成分的食物哦,當然酒釀湯圓也不是不能吃,盡量不要吃多哈。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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