河蚌怎么殺
河蚌是一種營養(yǎng)較高的海鮮類食物，其可以做成各種各樣的美食，但是若前期處理不好的話，那跟美食就沾不上邊了。因此，在河蚌前期處理的時候，我們就要掌握好河蚌怎么殺，河蚌怎洗等技巧。下面主要介紹一下河蚌怎么殺：
河蚌怎么殺
作為肉質(zhì)鮮甜的河蚌，該怎么殺呢？這可苦惱了無數(shù)媽媽們，其實沒你們想象中那么難的，只要掌握技巧就好了。首先河蚌用清水漂洗盡凈，用菜刀沿縫處將其一個個切開，五臟六腑頓現(xiàn)眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實，鮮嫩晶亮，一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然后一塊一塊地剔盡，再次漂進水中，用指頭刮去腐質(zhì)，復(fù)又清洗后便可燒菜了。
殺河蚌的小技巧
1、 先用左手握緊河蚌，是蚌口朝上；
2、 再用右手持小刀由河蚌的出水口處，緊貼一側(cè)的肉殼壁刺入體內(nèi)，刺進深度約為1/3；
3、 用力刮斷河蚌的吸殼肌，然后抽出小刀；
4、 再用同樣方法刮斷另一端的吸殼肌，打開蚌殼，蚌肉即可完整無損的取出來。
對于河蚌怎么殺，不知道媽媽們掌握了嗎？一般事情都是有技巧和竅門的，所以不要覺得難就不做了，要學(xué)會找到方法，這樣子問題才能有效快速解決。
河蚌怎么吃比較好吃呢？相信很多愛吃河蚌的網(wǎng)友們都想了解。下面就為大家介紹三款河蚌美食的做法，讓你吃上鮮甜美味的海鮮佳肴。
爆炒河蚌
材料：蚌肉，干紅辣椒數(shù)只，姜，青蒜桿子，紫蘇葉，料酒，鹽，淀粉水，醬油，蠔油
做法：
1、改刀將蚌肉斜切成大片，加入拍碎的姜、少許鹽、料酒腌制10分鐘；
2、青蒜桿子切成顆粒，將淀粉水和蠔油調(diào)成芡汁；
3、坐鍋燒油小火下干紅椒炸出香味盛出，余油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜和炸好的干紅椒翻炒，噴少許醬油上色，淋入芡汁充分拌勻撒紫蘇葉即可。
河蚌滾豆腐
材料：河蚌數(shù)個，豆腐一盒，調(diào)味料若干
做法：
1、先將蚌剖開，去鰓取肉，以鹽搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以溫水漂清；
2、將鹽鹵豆腐切厚片以清水養(yǎng)之；
3、備火腿絲、姜絲、小蔥絲（段）；
4、豆腐入鍋加水，配以火腿絲、姜絲共煮，加料酒去腥；
5、鍋開5分鐘入河蚌片，加鹽調(diào)味，滾3分鐘撒上小蔥段即可。此菜湯色濃白似乳，味道鮮美無比，是農(nóng)家看家之菜，不可不嘗。
墨魚燉河蚌
材料：鮮河蚌1500克，干墨魚250克，豬五花肉50克，飯豆50克。調(diào)料：鹽10克，味精3克，胡椒粉8克，料酒10克，姜絲、蔥花各10克。
做法：
1、 將河蚌下入冷水鍋內(nèi)旺火煮20分鐘至熟，撈出剝殼取肉洗凈；
2、 用料酒、姜絲、蔥花腌制20分鐘；
3、 干墨魚用中火烤3分鐘出香味，再用溫水泡半小時至軟，切絲。五花肉煮至斷生切粗絲。飯豆用溫水泡發(fā)2小時；
2、將腌制好的河蚌焯水撈出。
3、取砂罐放姜絲加水，下入干墨魚絲、五花肉絲、河蚌肉、飯豆小火燉1小時至爛，加鹽、味精調(diào)味，放胡椒粉，撒蔥花，原罐上桌即成。
河蚌富含對人體有益的營養(yǎng)物質(zhì)，有蛋白質(zhì)、鈣、維生素等。那么既然營養(yǎng)物質(zhì)那么豐富，功效與作用也不可看小的啦。下面就來看看河蚌的功效與作用具體有哪些吧：
河蚌具有明目和補鈣的功效。因為河蚌中富含鈣，鈣能增加眼球壁的彈力，防治近視的發(fā)生與發(fā)展；另外鈣還是人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，對于骨骼的發(fā)育都有一定的益處。
河蚌具有解酒的功效與作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄；可解酒后頭痛腦漲，臉紅等癥狀；緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護胃粘膜。
河蚌具有清熱的功效。食用河蚌能清熱除煩和消除血液中的熱毒。對于上火的媽媽們，可以選擇食用河蚌來進行降火。
河蚌具有壯骨的功效。以為內(nèi)河蚌含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。而其中所含有的磷等微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。
河蚌可幫助我們提高免疫力，免遭病毒的入侵。因為河蚌含有豐富的蛋白質(zhì)，而蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。另外蛋白質(zhì)能促進人體是新陳代謝，保證我們的日常生活。
河蚌是一種海鮮類的食材，因此對于不能吃海鮮的朋友盡量不要吃，否則將會影響自己的身體健康。除此外，河蚌還有哪些食用注意事項呢？下面將作詳細的介紹：
1、 死的河蚌不能吃。要學(xué)會挑選活的河蚌來進行烹飪，因為死的河蚌的肉質(zhì)易分解產(chǎn)生腐敗物，細菌會繁衍地特別快，若食用了死的河蚌，極有可能會造成食物中毒，引起腸胃類疾病。
2、 在烹飪河蚌的時候要注意清洗干凈。因為河蚌中含有沙子，其腸子里面還含有很多污穢物質(zhì)，因此我們要把腸子剪開，把這些污穢之物都清除干凈后才能進行烹飪，只有這樣才能吃到美味的健康的河蚌佳肴。
3、 適合食用河蚌的人群
1) 適宜陰虛內(nèi)熱之人食用，諸如消渴，煩熱口干，目赤者；
2) 適宜婦女虛勞，血崩，帶下，以及痔瘡之人食用；
3) 適宜甲狀腺機 能亢進，高血壓病，高脂血癥，紅斑性狼瘡者食用；
4) 適宜膽囊炎，膽石癥，泌尿系結(jié)石，尿路感染，癌癥患者及糖尿病患者食用；
5) 適宜小兒水痘者食用;適宜炎夏季節(jié)煩熱口渴時食用。
4、不適合食用河蚌的人群。蚌肉性寒，因此脾胃虛寒、腹瀉的人忌食河蚌。