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黑豆和黑蕓豆的區別

【導讀】黑豆和黑蕓豆的區別黑豆在大家生活中應該是比較常見的豆類,那么黑蕓都大家聽說過嗎?同樣屬于豆類,并且名字這么相似的兩者都有哪些區別。黑豆和黑蕓豆的區別大家知道有哪些嗎?黑豆是什么黑豆怎么吃,黑蕓豆怎么吃?大家會不會傻傻分不清呢?

平常大家在超市會看見各種價格不一的黑豆,看似外觀都一樣,但是價格卻相差懸殊。其中黑豆的價格要遠遠高于黑蕓豆許多。那么為什么她們外表一樣,但是卻有這么大的差別呢?黑豆和黑蕓豆的區別有哪些呢?

1、從外形上看,黑豆圓潤,黑蕓豆扁長,呈橢圓形。

2、黑豆種臍不明顯,黑蕓豆種臍則有明顯的白色帶。

3、切開之后可以看到,子葉為米白色的是黑蕓豆,黑豆的子葉只有黃色和綠色兩種。

4、黑蕓豆屬于菜豆,淀粉含量高,不適合做豆漿。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,可以磨出“黑豆漿”,喝“黑豆漿”的好處是清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

5、泡水后,黑豆的皮容易搓掉,露出的是黃綠色的瓤,而且泡過黑豆的水顏色淺,黑蕓豆泡水后掉色掉得厲害。

6、黑蕓豆的特點就是種臍是白色的,豆子是扁的,切開里面的瓤是白色的,一泡愛掉色。

7、黑蕓豆基本沒營養,且吃多啦有害,黑心廠家將黑蕓豆二次染色當黑豆賣 黑豆就是一種有效的補腎品。

黑豆和黑蕓豆哪種比較好?從價格上看就能一辯分曉,黑豆在市場上的價格比黑蕓豆要貴,從營養價值上來看,黑豆比黑蕓豆的營養價值要高!黑蕓豆比較適合用來做粥,如果是醋泡則最好是用黑豆,因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養成分,其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質、鉀、維生素含量略高,所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。

從合理搭配膳食的角度講,多吃些黑豆還是比較科學,不過豆類雜糧富含膳食纖維,過多攝入會影響礦物質吸收,所以適量為宜。

黑豆和黑蕓豆雖外表看起來都是“黑不溜秋”,但營養價值還是值得點贊的,那么黑豆和黑蕓豆的營養價值是什么呢?下面我們一起來了解一下!

Q:黑豆的營養價值?

A:1、研究提示,黑豆中蛋白質含量高達36%-40%,相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;

2、黑豆還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率高達95%以上,除能滿足人體對脂肪的需要外,還有降低血中膽固醇的作用。

3、黑豆基本不含膽固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人體吸收利用,又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。

4、因此,常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

5、黑豆,性味甘、平、無毒。有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏發的功能。《本草綱目》說:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”

Q:黑蕓豆的營養價值?

A:1、黑蕓豆營養豐富,據測定,每百克黑蕓豆含蛋白質23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素,鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營養成分看,蛋白質含量高于雞肉,鈣含量是雞的7倍多,鐵為4倍,B話維生素也高于雞肉。

2、黑蕓豆可作為糧豆配合開發新營養主食品種的原料。黑蕓豆顆粒飽滿肥大,可煮可燉。

3、黑蕓豆的藥用價值也很高,我國古醫籍記載,黑蕓豆味甘平,性溫,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用,是一種滋補食療佳品。

4、黑蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品,每百克含鉀1520毫克,鎂193.5毫克,鈉僅為0.8-0.9毫克,這個特點在營養治療上大有用武之地。

5、黑蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化,高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

會看見兩種不同價格的黑豆,看似外觀都一樣,但價格卻相差懸殊,其實它們分別就是黑豆和黑蕓豆。那么黑豆和黑蕓豆怎么吃呢?下面我們來了解黑豆和黑蕓豆的做法!

冰糖黑蕓豆

食材:黑蕓豆、冰糖。

做法:

1、黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天(期間每天換一次水,溫度高的季節要適當增加換水次數,直至皮跟肉之間的褶子完全消失,豆子漲發到剛煮好般飽滿)

2、加冷水至和豆齊平,大火煮開后轉小火。

3、小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖,然后再繼續煮至完全酥軟(全程約30分鐘),關火后不要馬上打開蓋子,蓋著蓋子再燜上30分鐘左右(這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛)

溫馨提示:請務必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作,這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。

補血健體黑豆漿

食材:黑豆、花生、紅棗、芝麻。

做法:

1、黑豆,花生,芝麻,紅棗,黑豆與花生要提前泡好。把紅棗洗凈,去掉核。

2、在攪拌機中放入黑豆。放入花生。 再放芝麻。最后放后紅棗。

3、加入適量的清水。攪拌機按動開關,攪打。打好的豆漿倒入鍋中大火燒開。

4、燒開后的豆漿,開蓋,中火再煮5-8分鐘。煮好的豆漿,過濾豆渣即可。

黑豆雞爪

食材:雞爪、黑豆、料酒、鹽、糖、油、醬油、雞精、蔥姜。

做法:

1、將雞爪洗凈、剪掉指甲后一切兩段。把黑豆揀掉雜質,洗凈后用溫水浸泡。

2、鍋內放一大勺油,下蔥姜煸出香味。倒入洗凈的雞爪。

3、淋一小勺料酒將雞爪煸至變色。加一大勺醬油、兩小勺糖、半小勺鹽,然后把泡好的黑豆連水一起倒入。

4、蓋上鍋蓋,大火燒沸后轉小火燒一小時左右至雞爪和黑豆熟爛。

5、撒上一小勺鹽和雞精,大火收汁,不同凡響的雞爪就出鍋啦!

黑蕓豆的營養價值沒有黑豆高,市場上會有人將黑蕓豆作為黑豆高價賣出。大家在超市買黑豆的時候切記要仔細辨別喲。那么黑豆和黑蕓豆要怎么挑選呢?

1、黑豆和黑蕓豆即使模樣一樣,價格也不同。黑豆個頭較小的每公斤26元左右,個頭稍大些的每公斤32元。黑蕓豆比較普通,售價也較低,每公斤在5—10元間。

2、黑豆與黑蕓豆的區分辨別首先要看豆仁。黑豆的豆仁咬開是黃色的,現在也出來一種黑豆,再咬開豆仁黑皮之后,里邊的豆仁是綠色的。而黑蕓豆咬開黑皮之后,里邊的豆仁是白色,白中帶青黑色。

3、黑豆和黑蕓豆的區別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后象是紅糖水,而黑蕓豆泡了之后就是黑水。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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