鰻魚(yú)我們都知道是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的魚(yú)，那么把它加工成魚(yú)干了，可以怎么做成一道道美味的菜肴呢？可以怎么吃呢？其實(shí)，很多人都鐘愛(ài)著鰻魚(yú)干燒肉，那么這道肉感這么強(qiáng)大的陣容里，應(yīng)該怎么做呢？

1、鰻魚(yú)干提前用涼水泡三小時(shí)，洗凈，切段備用；

2、五花肉切塊，入涼水鍋中，焯煮十分鐘，去掉血沫，撈出瀝去水份；

3、炒鍋放一點(diǎn)點(diǎn)植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微發(fā)黃，烹入白酒；

4、待白酒香味出來(lái)后，調(diào)入生抽和老抽，冰糖炒勻上色；

5、加足量的開(kāi)水，以沒(méi)過(guò)肉的半指高度，再入切好的鰻魚(yú)干，香蔥打結(jié)放入，中火加蓋紅燒一小時(shí)左右；

6、取出香蔥結(jié)不要，收干湯汁，起鍋！

就是這么的簡(jiǎn)單，但是味道卻不簡(jiǎn)單，趕緊來(lái)試試吧！

鰻魚(yú)干燒肉的做法并不難，但是不代表越復(fù)雜的做法，菜肴反而好吃；有時(shí)候卻是恰恰相反呢！越是簡(jiǎn)單的步驟，只要加上一些技巧，相信也能做出味道極佳的菜肴哦！那么，鰻魚(yú)干燒肉怎么做才好吃？

首先，原材料就是很重要的，鰻魚(yú)干要挑選一些較為新鮮的，而且在做這道菜的時(shí)候，是不需要加香料的，以免香料的味道太濃而蓋住鰻魚(yú)干的鮮味；然后，香蔥打結(jié)就可以，燒好后取出，取其味就好；最后還要注意的是，生抽和老抽都有咸味，不用再加鹽，即使要加，一定酌量的加哦，否則味道就會(huì)變得很咸，影響了整道菜的效果呢！

鰻魚(yú)干燒肉是以新鮮鰻魚(yú)為原料，經(jīng)清洗處理、切割、曬干而成的肉干類(lèi)制品。優(yōu)質(zhì)鰻魚(yú)干的肉質(zhì)緊密，潔凈有光澤，食用方便，含水量少，可以避免微生物的污染，適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存。那么，鰻魚(yú)干燒肉有哪些營(yíng)養(yǎng)，你知道嗎？

鰻魚(yú)味甘性平、無(wú)毒，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖，對(duì)糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕、筋骨軟等均有調(diào)治功效。鰻魚(yú)體內(nèi)含有一種很稀有的西和洛克蛋白，具有良好的強(qiáng)精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健佳品。即使是曬成了干，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是會(huì)存在的，而且它還富含維生素A，是夜盲癥患者的良好食品；還具有不虛養(yǎng)血、祛濕抗癆等功效，特別適合夏天濕氣太重時(shí)食用；也是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等患者的良好營(yíng)養(yǎng)品哦。

同時(shí)，五花肉也是有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦！含有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素，也就是有機(jī)鐵和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且經(jīng)過(guò)烹調(diào)的五花肉，就可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，大大提高食欲哦。

鰻魚(yú)干燒肉雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，雖然美味無(wú)法抵擋，但是不得不說(shuō)，有時(shí)候還是要注意一下，并不是所有的食物都能跟鰻魚(yú)干燒肉同吃的哦！

鰻魚(yú)是屬于海鮮類(lèi)的，即使是干，也是屬于發(fā)物，所以，患有慢性疾病和水產(chǎn)品過(guò)敏史的人應(yīng)忌食。另外，曾經(jīng)有網(wǎng)絡(luò)報(bào)道稱(chēng)，鰻魚(yú)與醋會(huì)引起中毒 ，但很多食譜中有鰻魚(yú)烹制中使用醋的記錄，所以這也是空穴來(lái)風(fēng)。那么，鰻魚(yú)干不能搭配的食物是真的存在的哦，不能與牛肝同吃，因?yàn)槎咭黄鸪缘臅r(shí)候會(huì)起生化反應(yīng)，不利于健康；而且鰻魚(yú)干也不能與羊肝一起吃，這樣會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)的流失，減少人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收呢！

有的親們不知道自己一次能吃多少的鰻魚(yú)干，所以在買(mǎi)的時(shí)候就會(huì)買(mǎi)多了點(diǎn)，那么買(mǎi)多了的就放在一邊，因?yàn)橛袝r(shí)候魚(yú)干類(lèi)碰到水，或者不小心碰到油是很容易就會(huì)起霉點(diǎn)，發(fā)霉的。遇到這種情況，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道會(huì)不會(huì)有什么問(wèn)題？

其實(shí)，媽網(wǎng)百科在這里建議鰻魚(yú)干燒肉中鰻魚(yú)干發(fā)霉了的話(huà)，最好不好吃了，因?yàn)榘l(fā)霉了肯定就是有菌，人吃了有可能會(huì)把菌帶到人體內(nèi)去，輕則拉肚子，這是對(duì)人體不好的，而且也不差這么點(diǎn)錢(qián)吧？但是，覺(jué)得真的很可惜，認(rèn)為沒(méi)那么嚴(yán)重的話(huà)，建議用淘米水進(jìn)行浸泡之后，再洗干凈進(jìn)行食用。