桔梗的質硬脆，斷面可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環棕色，木部淡黃色。氣微，味微甜、苦。桔梗的做法有不少，下面看看媽網百科為大家帶來的一種叫做桔梗咸菜的做法。

主料：桔梗600克

輔料：芝麻35克

調料：鹽20克、醬油25克、辣椒粉5克、白砂糖15克、醋35克、大蔥25克、姜20克、大蒜（白皮）20克、香油10克、味精2克

桔梗咸菜的特色：咸辣酸甜，風味特殊。

1、將鮮桔梗洗凈，趁鮮時剝去外皮（干了不易剝皮），撕成幾瓣，曬干；

2、將干桔梗放涼水中泡12小時，泡軟后撈出；

3、桔梗用木棒砸成絲狀，再放入涼水內泡12小時，以解除異味，撈出控干水；

4、將桔梗絲放入盆內，加入鹽、醬油、白糖、醋、蔥姜末、香油、味精、辣椒面拌勻；

5、 蓋嚴蓋，放陰涼處，腌透即可。

媽網百科建議，桔梗的性升散，凡氣機上逆，嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺咳血等，不適宜食用。

對于桔梗的用法，除了中醫上被用作藥物外，也有的人會選擇食用桔梗，而腌制也是比較常見的做法。那么腌制桔梗的具體方法是怎樣的呢？下面媽網百科帶大家一起來了解一下。

材料：桔梗250克

調料：辣椒粉20克，白砂糖10克，鹽15克，醋10克，芝麻10克，大蒜（白皮）10克

方法：

1、將桔梗去皮撕成和，拌入精鹽揉搓后用清水反復沖幾遍至桔梗干凈后，用鹽腌入味。

2、將洗腌過的桔梗擠去水分，放入辣椒面、白糖、醋、精鹽、芝麻、蒜泥拌勻，裝入盤內即成。

腌制桔梗的特點：魯味菜，麻辣脆嫩，風味獨特。

媽網百科建議，在食用桔梗之前需要清楚自己是否適合吃桔梗，因為不是所有人都可以吃桔梗的，例如本身身體已經有嘔吐、眩暈等癥狀時，就不太適宜吃用桔梗，否則只會令癥狀加重或者引起其他的不良反應。

桔梗在生活中比較常見到，一般會被用作藥用和食用兩個方面。而在藥用方面，一般任務桔梗具有宣肺祛痰，排膿消痛，行氣活血，止驚安神等作用。但是桔梗在食用過程中也是要注意一些重要的事項的，下面一起來看看媽網百科的講解。

1、陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。

2、桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食。

3、桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠志療恚怒；得消石、石膏療傷寒。《藥對》

4、桔梗性升散，凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用；胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致惡心嘔吐。

5、桔梗服后能刺激胃粘膜，劑量過大，可引起輕度惡心，甚至嘔吐。胃及十二指腸潰瘍慎用，劑量也不宜過大。

6、桔梗桔梗皂苷有較強的溶血作用，故只宜口服，不能用于注射；口服后桔梗皂苷在消化道被水解而破壞，即無溶血作用。

桔梗的植物體內有乳汁，全株光滑無毛，一般的根粗大肉質，圓錐形或有分叉，外皮黃褐色。桔梗的莖直立，有分枝；葉多為互生，少數對生，近無柄，葉片長卵形，邊緣有鋸齒；花大形，單生于莖頂或數朵成疏生的總狀花序；花冠鐘形，藍紫色或藍白色，裂片5。蒴果卵形，熟時頂端開裂，多年生草本植物。桔梗的營養價值比較豐富，因此桔梗更多的會被用作藥物，其功用也是非常的多。請看下面媽網百科的介紹。

1、除含糖量較高外，還含較豐富的維生素B1、維生素C以及多種桔梗皂甙、遠志皂甙、前胡皂甙和桔梗聚果糖等。

2、桔梗皂甙祛痰作用，并能降低膽固醇的含量，增加膽酸的分泌。此外還有解熱、鎮痛、抗炎、鎮靜等作用。

3、桔梗具有祛痰排膿等功效。可作為咳嗽痰多、咽喉腫痛、肺癰吐膿等病癥的輔助食療。

總的來說，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經。一般認為認為桔梗尚有理氣、活血、消食、安神作用。

中醫認為，桔梗味苦辛、性平，歸肺經，因此被用來作藥物，主要可以針對咳嗽痰多，咽喉腫痛，失音，胸滿肋痛，痢疾腹痛，小便癃閉，肺癰吐膿等癥狀。桔梗的用作藥物的用途非常多，下面看看媽網百科為大家帶來的詳細介紹。

1、桔梗有祛痰、鎮咳、平喘作用。

2、桔梗的水和醇提取物均有降血糖作用。

3、粗提桔梗皂甙有抑制大鼠胃液分泌和抗消化性潰瘍的作用。

4、桔梗有抗炎和免疫增強作用。

5、桔梗有降低膽固醇作用。桔梗皂甙能增加膽酸分泌，降低大鼠肝臟中的膽固醇含量，增加類固醇的排出。

6、桔梗有鎮靜、鎮痛、解熱作用。

7、桔梗皂甙有局部刺激和相當強的溶血作用。

8、桔梗粗皂甙有降低血壓、減慢心率、抑制呼吸作用。

9、桔梗有抗菌作用，對多種球菌、桿菌及絮狀表皮癬菌有抑制作用。

10、桔梗有抑制腸管收縮的作用。

11、桔梗有利尿消腫、抗過敏、抗腫瘤作用。