雞腿菇是一種高檔食用菌新品種，具有較高的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，而且雞腿菇不僅是一種風(fēng)味獨(dú)特的膳食佳品，也是一種比較難得的保健食品。那么，炒雞腿菇的做法是如何做的呢？可以看看以下來(lái)自媽網(wǎng)百科介紹：

1、 雞腿菇切片，依照個(gè)人愛(ài)好，可以切斷面，成圓片;或者中間劈開(kāi)，切片為兩個(gè)半圓片;也可以切成豎條長(zhǎng)方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進(jìn)味。

2、 熱鍋，加入少許食用油，油熱后爆香蔥姜蒜。

3、 倒入雞腿菇片，爆炒。

4、 火要大，爆炒，剛開(kāi)始可能有些干，加一點(diǎn)點(diǎn)水，很少一點(diǎn)就可以，加鹽、花椒粉，炒一會(huì)就會(huì)炒出水。不用擔(dān)心，是雞腿菇的水分。

5、 加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片，有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。

雞腿菇子實(shí)體成熟的速度快，必須在蕾期、菌環(huán)尚未松動(dòng)、鐘形菌蓋上出現(xiàn)反卷毛狀鮮片時(shí)采收。如菌環(huán)已振動(dòng)或已脫離菌柄時(shí)采收，則菌褶自溶流出黑褐色的孢子液而完全失去商品價(jià)值。

雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，口感極好，經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力哦，那么做炒雞腿菇有什么小竅門(mén)呢？一起來(lái)看看有那幾點(diǎn)吧。

1、鹽早點(diǎn)放，可以殺出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出鍋的時(shí)候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚點(diǎn)放，也是避免粘鍋，基本放了糖以后，就會(huì)有點(diǎn)掛汁的感覺(jué)。

3、蘑菇炒出的水，喜歡湯寬的可以后期拿小火煨熟，等會(huì)澆到米飯上吃;不喜歡湯寬的，可以開(kāi)大火，爆炒干干掉。

4、蘑菇是喜歡燉的食材，但是因?yàn)榭s水的原因，也不適應(yīng)燉的時(shí)間太長(zhǎng)，不然最后沒(méi)什么東東了。在家做，主婦姐妹們?yōu)榱私】岛涂诟锌梢约娱L(zhǎng)煨的時(shí)間，要是開(kāi)餐館的，大概熟了就出鍋了，不然虧大了。

而且雞腿蘑是一種藥用蕈菌，味甘性平，有益脾胃、清心安神、治痔等功效，經(jīng)常食用，順便看看炒雞腿菇的具體步驟吧：

1、雞腿菇切片

2、放入鍋中干煸到變成金黃色

3、鍋中放入油，加入蔥爆一下

4、放入豬肉翻炒

5、肉變色后，放入雞腿菇，翻炒一下，加油調(diào)味，出鍋。

雞腿菇屬中溫型品種，適于氣溫12-25℃的條件下出菇。在山東地區(qū)進(jìn)行栽培，自然條件下，一般只能于3-5月、9-11月生產(chǎn)兩季。我們只要掌握了雞腿菇的生物學(xué)特性，滿(mǎn)足其生長(zhǎng)所需要的條件，夏季照樣可產(chǎn)出鮮嫩味美的鮮菇。媽網(wǎng)百科為大家介紹科學(xué)介紹雞腿菇的栽培吧。

搭設(shè)遮陽(yáng)棚：在栽培大田上方2.5-3米處搭設(shè)遮陽(yáng)棚，要求遮陽(yáng)棚密閉不透光。棚上覆蓋1層塑料薄膜，以免淋進(jìn)雨水。上方再蓋1層遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)棚邊緣以超過(guò)栽培田周邊各3米為宜，使9-16時(shí)的陽(yáng)光夫法直射菌畦。春季在棚四周種植長(zhǎng)蔓型植物，尤以長(zhǎng)葫蘆瓜、佛手瓜、絲瓜、南瓜為宜。

防蟲(chóng)措施：遮陽(yáng)棚四周用防蟲(chóng)網(wǎng)封閉，以防各種蟲(chóng)類(lèi)進(jìn)入。

覆土材料：用肥沃的菜園土或蔬菜大棚耕作層的肥土，在每1000千克土中加入發(fā)酵的牛糞、雞糞各200千克，尿素10千克。充分拌勻后，噴施600倍的辛硫磷液，然后覆膜。約5-7天后，打開(kāi)土堆，加入30千克石灰粉，拌勻并建堆、覆膜，7天后即可使用。覆土材料可按每100平方米畦床用2立方米覆土的用量制備。

栽培管理：基料的處理按常規(guī)方法進(jìn)行，要求裝袋發(fā)菌。應(yīng)創(chuàng)造條件延長(zhǎng)發(fā)菌時(shí)間，一般須延長(zhǎng) 30天以上，然后按常規(guī)方法脫袋入畦、覆土。在自然溫度條件下，保持遮陽(yáng)棚下的平均空氣相對(duì)濕度80%即可。

雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好、雞腿蘑還含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質(zhì)。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛(ài)。雞腿菇的功效與作用：

1、提高免疫力：蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

2、通便：纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。

3、安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。

4、降糖消渴：對(duì)糖尿病有輔助治療作用。

5、其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分，長(zhǎng)期食用，對(duì)降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇的注意事項(xiàng)有那些？雞腿菇在購(gòu)買(mǎi)時(shí)也應(yīng)注意避免買(mǎi)到經(jīng)過(guò)漂白染色的，表面干燥、顏色自然的為妙。你何知道雞腿菇炒鮮魷的做法?做雞腿菇需要注意哪些事項(xiàng)？一起來(lái)看看下文媽網(wǎng)百科的介紹。

如果媽網(wǎng)百科現(xiàn)在和各位朋友們都說(shuō)起雞腿菇做法的問(wèn)題，一定還都會(huì)有很多的朋友們對(duì)于這個(gè)問(wèn)題都非常的感興趣吧，這些都是各位非常關(guān)注的一些問(wèn)題，是不是還都可以給朋友們不錯(cuò)的一些啟發(fā)呢?接下來(lái)的時(shí)間就一起來(lái)深入的了解一下吧。

雞腿菇【主料】：雞腿菇。【輔料】：青紅椒、豆芽菜。【調(diào)料】：鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油、蔥、姜、蒜。

【烹制方法】：

雞腿菇炒鮮魷的制作方法1、雞腿菇去根，鮮魷魚(yú)、柿子椒分別洗凈切絲，分別氽燙一下瀝干水分

雞腿菇炒鮮魷的制作方法2、將蔥切度，姜切末，蒜切片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，油熱后放入蔥姜蒜煸香，再放入青紅絲椒、雞腿菇、魷魚(yú)、豆芽菜翻炒，加鹽、白糖、胡椒粉、料酒、蠔油炒勻出鍋即可。

雞腿菇炒鮮魷【特點(diǎn)】：爽嫩香滑，清香適人。