每年夏天，作為蓮子盛產地的杭州，蓮子自然是最受大家歡迎的。很多人由于蓮子芯，都認為蓮子苦，很多小孩在家喝蓮子湯，也不知道喝了會怎么樣，只知道媽媽說："蓮子羹喝了好。"蓮子的營養價值究竟如何？

【防癌抗癌】：蓮子善于補五臟不足，通氣血，使氣血順暢，具有很好的防癌抗癌的功效。

【降血壓】：蓮子中含有一些元素對老年人降血壓有非常好的療效。

【強心安神】：蓮子中的蓮子芯具有強心安神的作用，對失眠多夢者，可以治療失眠。

【滋養補虛】：蓮子是老少皆宜的滋補品，對于久病、產后或老年體虛者，是一個很好的選擇。

【清心、祛斑】：帶心蓮子能清心火，祛除雀斑。

每個食材都有多種做法，不同的做法有不同的味道，不同的食材搭配也有不同的味道，蓮子怎么吃，有多少種吃法，怎么做才好吃？讓我們一起來探索一下吧。

1、生吃，新鮮采摘下來的蓮蓬中含有的新鮮蓮子可以生吃，并且營養價值沒有經過烘干加工，保留的會更好。

2、與銀耳搭配，燉湯品。這種類型的吃法一般用于烘干的蓮子，需要溫水泡軟之后才能隔水燉。

3、制成甜品，例如糖蓮子這種裹著糖粉的甜品，方便攜帶，老少皆宜。

許多人都難以接受蓮子芯的那種極苦之味。因此市面上流通著兩種蓮子，一種是含有蓮子芯的，另外一種是已經去除的，但是去除蓮子心的蓮子可能會比較碎或者去不干凈。因此許多媽媽寧愿自己麻煩，也要親自動手。那么，怎么去除蓮子芯呢。

方法一：最快也是最直接的方法，就是市面上買現成的無蓮子心的蓮子，但是難保商家會去不干凈。

方法二：最直接的方法就是直接把蓮子掰開，去除蓮子心。

方法三：如果想要保持原來的形狀，就用剪刀去掉蓮子的兩頭，用一小段硬些，和蓮心大小相近的繡花針，稍稍一頂就可以快速去處蓮子心了。由于蓮子心個頭較小，在用針的時候也要小心。

不同的人口味不同，有些人喜歡吃軟糯的，入口即化的。有些人喜歡鮮脆可口的，吃起來比較噴香。蓮子煮的時間稍短，那么就會比較脆，蓮子怎么煮的比較爛,卻又不把蓮子的樣子破壞掉呢？

首先要注意的是有些蓮子煮不爛可能和品質有關，如果蓮子是隔年的陳貨，煮不爛的可能性相對較大。另外，在泡發蓮子的時候要注意時間，浸泡十分鐘左右或者不用泡都是可以的。因為蓮子煮不爛可能是浸泡的時間太長。

方法一：先把蓮子放在冷凍室里一天，然后拿出來煮就很容易煮爛。

方法二：用高壓鍋煮比較容易煮爛。

方法三：蓮子在砂鍋里煮開5分鐘后關火放在爐子上燜著，等鍋稍涼后再開火煮沸，重復三次就好了。

大家都知道，新鮮的蓮子是可以現吃的，但是需要立即吃完。所以為了保存，許多商家把蓮子烘干制成干貨在市場上流通。但是干貨也需要正確的保存方法，才不會受潮。那么，蓮子的保存方法有哪些呢？

【新鮮蓮子】新鮮蓮子保存可以直接放在冰箱里保鮮，可以用保鮮膜包起來，也可以使用保鮮盒。若要長期保存，就要曬干或者烘干。

【干蓮子】干蓮子的保存最需要注意的一點就是防潮，放在密封盒內至于通風陰涼處即可。