涼拌紅薯粉的做法非常簡單易學，就算是烹飪零基礎的朋友也可以很快學會這道下飯菜。

主料：紅薯粉。

輔料：蒜、紅辣椒、陳醋、鹽、味精、香油、醬油。

制作步驟：1、把紅薯粉放到溫水里泡軟。2、把泡好的紅薯粉放進沸水里煮熟，撈出后用涼水過一邊，瀝干水后放在一邊待用。3、將蒜剁成蒜末，把紅辣椒切成條狀。4、把蒜末、醬油、陳醋、鹽、味精、香油放進小碗里，調成汁，然后把汁倒進剛才做好的紅薯粉上，充分拌勻。5、撒上紅辣椒條作為裝飾，一道色清涼酸爽、香味俱全的涼拌紅薯粉就做好了。

紅薯粉的主要原料是紅薯，紅薯粉中95%的成分都是紅薯淀粉。紅薯粉根據粗細的不同，分為紅薯粉絲和、紅薯粉條、紅薯粉皮等。人們熟知的螞蟻上樹、豬肉燉粉條等經典名菜，其主料都是紅薯粉。紅薯粉具有口感清香軟滑、久煮不爛等特點，是我國常見的普遍受人們歡迎的食品。在儲藏紅薯粉絲時，記得一定要放在陰涼干燥的地方，避免放在高溫或陽光直接照射的地方。

紅薯粉中含有磷、鈣、鐵、胡蘿卜素等多種營養成分，經常吃紅薯粉還能起到美容養顏、延緩衰老、保護心臟、抗癌等作用，同時還能預防糖尿病、高血壓、肺氣腫的多種疾病，而且老人小孩都適合食用，是一種理想的食材。

紅薯粉是由紅薯制成的，其含量95%都是淀粉。紅薯是一種熱量較低的食物，其熱量遠遠低于米飯，所以紅薯確實是一種減肥的理想食品。

但用紅薯制成的紅薯粉的熱量也非常低嗎？錯了，紅薯粉的熱量其實挺高的。干的紅薯粉的熱量是每100克337大卡，這個熱量值一點都不低，不過煮熟之后的紅薯粉就不一樣了，熟了的紅薯粉的熱量會大幅下降，其熱量低于米飯。所以相較于米飯，吃紅薯絲對減肥還是有一定幫助的。

此外，涼拌紅薯粉這道菜的熱量多少與其中加入的油、鹽、辣椒等調味料有很大關系，如果這些調料比較多的話，熱量也會相應增加。

糖尿病人可以吃涼拌紅薯粉，但是絕對不能多吃，因為紅薯粉中95%都是淀粉，淀粉攝入體內后會轉化成單糖，從而導致血糖升高，加重糖尿病的病情。

所以，糖尿病人一定要控制飲食，不能貪吃紅薯粉，平時可多吃蕎麥、燕麥等粗糧，并配合適量的運動，才能有效控制血糖。