準備材料：杏鮑菇2個 、雞蛋2個、蔥姜適量 、菠菜梗適量、花生油25克、鹽3克、味精適量、香油5克。

做法：

1.先把杏鮑菇洗凈，切成細絲，然后放在熱水中焯一下。

2.將雞蛋磕到碗里，攪勻，接著在鍋里放油，倒入蛋液滑炒一下，炒完盛出備用。

3.蔥、姜切碎，菠菜梗切成寸段，并在鍋里放油，放入蔥、姜爆香。

4.放入杏鮑菇翻炒，炒熟后，就倒入剛盛出的雞蛋一同翻炒，同時加入鹽。接著放入菠菜梗翻炒均勻，然后添加味精、香油等調味料即可。

杏鮑菇炒雞蛋的做法是不是很簡單呢？它是一道很好的家常菜哦，老少咸宜，而且營養價值極高。

杏鮑菇營養豐富，不僅含有高蛋白、低脂肪和人體必需的各種氨基酸，而且含有豐富的多糖類物質。其富含的蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力、促進胎兒的發育。所以呢，杏鮑菇對于寶寶和孕婦而言，都是一款很好的保健食品哦。

雞蛋富含蛋白質、膽固醇，銅等營養物質，不僅能夠提高免疫力、調低血壓 ，緩沖貧血，而且對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

雞蛋可以健腦、延年、益智、保護肝臟以及防治動脈硬化和癌癥等。雖然雞蛋富含營養物質，但切勿過量食用。

6個月以上的寶寶是可以吃杏鮑菇的。因為杏鮑菇除了含有豐富的蛋白質、糖類外，還含有鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，這些營養物質能促進寶寶的生長發育、提高寶寶的記憶力。此外，杏鮑菇含有的營養物質還可以增強寶寶的免疫力哦。

所以寶寶可以適量的吃點杏鮑菇，這對寶寶的健康成長有很大的好處哦。但是需提醒家長一點，若寶寶對蘑菇類過敏，建議不要喂食哦，以防引起不良的反應。