鯧鳊魚(yú)的做法多種多樣，而最受人歡迎的莫過(guò)于紅燒鯧鳊魚(yú)了。紅燒鯧鳊魚(yú)的做法與其他的紅燒魚(yú)的做法大同小異，不懂得紅燒鯧鳊魚(yú)怎么做的廚房小白們可以看看下面的方法介紹，將紅燒鯧鳊魚(yú)的做法學(xué)起來(lái)哦！

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

制作步驟：

1、把魚(yú)清洗干凈，瀝水備用；

2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈，切段，隨后鋪排在鍋底；

3、把魚(yú)放2中的食材面上，使魚(yú)基本不直接接觸鍋底；

4、先開(kāi)小火，然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋，油量酌量增減；

5、用中火將食材爆出香味，隨后淋入白酒，再加入生抽、醋適量，白糖少許，加溫水，稍稍淹沒(méi)魚(yú)身；

6、蓋上鍋蓋，將水燒滾后改小火，燒至湯汁適量即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、姜片、蒜頭、青蔥、料酒、醋、老抽、白糖、太白粉、油

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈，隨后用廚房紙里外擦干，再在魚(yú)背上斜劃數(shù)刀；

2、取少量太白粉將魚(yú)的兩面抹一下；

3、姜切片，蒜頭壓扁，青蔥切成蔥花備用；

4、鍋中熱油，油溫升至8分熱后，放魚(yú)下鍋，煎成兩面黃，盛起；

5、鍋內(nèi)留少許油，放蔥姜蒜爆香，隨后魚(yú)再次下鍋，噴入料酒，再加入醋、老抽、白糖和小半飯碗水煮；

6、煮的過(guò)程中，記得將魚(yú)翻兩下；鍋內(nèi)汁水差不多收干即可關(guān)火，裝盤(pán)。

鯧鳊魚(yú)的做法有很多種，每一種都有其特別之處。除了紅燒鯧鳊魚(yú)之外，烤鯧鳊魚(yú)、干煎鯧鳊魚(yú)也是非常有特色的做法。下面我們就一起來(lái)了解一下這兩種鯧鳊魚(yú)的做法吧！

做法一：烤鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、植物油、大曲酒、醬油、色拉醬、白砂糖、麥芽糖、鹽、味精、茶葉、大蔥、姜

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓之后洗凈，斜切成三段；

2、將蔥切成花，姜切成片備用；

3、將蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、麥芽糖、味精、精鹽加一起拌勻，腌2小時(shí)；

4、在鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚(yú)段，放入烤箱烤10分鐘；

5、將烤魚(yú)取出，并撒上茶葉和沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚(yú)表面呈棕紅色；

6、魚(yú)肉烤至熟透時(shí)取出，抹上熟植物油，裝盤(pán)碼成魚(yú)狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。

做法二：干煎鯧鳊魚(yú)

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)洗干凈后，在魚(yú)身上畫(huà)菱形的花刀，然后魚(yú)身上抹鹽、米酒以及胡椒粉，腌制15分鐘；

2、將洋蔥切條，生姜切片備用；

3、鍋中熱油，煸香洋蔥和生姜；

4、把魚(yú)擦干，放魚(yú)入鍋中用小火煎，一直煎到魚(yú)面焦黃再翻；

5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。

方法比較簡(jiǎn)單，喜歡吃鯧鳊魚(yú)的趕緊學(xué)起來(lái)！

洗魚(yú)、殺魚(yú)，對(duì)于不怎么會(huì)做飯的人來(lái)說(shuō)，真是非常艱難的事情。不過(guò)，實(shí)際上執(zhí)行起來(lái)，也不是那么難做的。跟著媽網(wǎng)百科的步伐，學(xué)習(xí)一下鯧鳊魚(yú)怎么處理吧！

首先，給鯧鳊魚(yú)刮鱗。鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，要從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。刮了魚(yú)鱗之后再摸鯧鳊魚(yú)，它就是肉肉的感覺(jué)了。

其次，給鯧鳊魚(yú)去鰓?？梢韵日艺以隰~(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西，把那個(gè)掀開(kāi)，會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就可以。如果怕弄傷手指的話(huà)，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

接著，給鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟。首先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。

最后，洗掉魚(yú)肚內(nèi)的黑膜。一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。

當(dāng)然，如果覺(jué)得這個(gè)過(guò)程太麻煩，不想自己動(dòng)手的話(huà)，也可以在買(mǎi)魚(yú)的時(shí)候讓魚(yú)攤的老板幫忙處理咯！

鯧鳊魚(yú)的做法多種多樣，而每一種都非常好吃，因此許多人喜歡吃鯧鳊魚(yú)。可是，鯧鳊魚(yú)并不是每個(gè)人都適合吃的。

一般來(lái)說(shuō)，健康的人群吃鯧鳊魚(yú)是沒(méi)有太大問(wèn)題的，但有慢性疾病和過(guò)敏性皮膚病的人不宜食用鯧鳊魚(yú)，痛風(fēng)、糖尿病、慢性病患者則要禁食鯧鳊魚(yú)。

除此以外，孕婦、產(chǎn)婦以及嬰幼兒也都要慎吃鯧鳊魚(yú)。

1、孕婦在懷孕期間要慎吃鯧鳊魚(yú)。鯧鳊魚(yú)屬偏類(lèi)、陰性食物，帶有異性蛋白質(zhì)，且腹中魚(yú)籽有毒，能引發(fā)痢疾。因此，孕婦不適合吃鯧鳊魚(yú)。孕婦吃魚(yú)，適宜吃一些普通的魚(yú)，例如，鯽魚(yú)，草魚(yú)等等。

2、產(chǎn)婦也要慎吃鯧鳊魚(yú)。理由同上。另外，其實(shí)產(chǎn)婦喝鯽魚(yú)湯會(huì)更適合、更補(bǔ)身子。

3、嬰幼兒也要慎吃鯧鳊魚(yú)。嬰幼兒不宜過(guò)早食用鯧鳊魚(yú)，因?yàn)轹K鳊魚(yú)中異體的蛋白質(zhì)在寶寶小的時(shí)候容易引起過(guò)敏。給寶寶吃魚(yú)的話(huà)，最好喂寶寶一些常見(jiàn)的淡水魚(yú)做成的魚(yú)泥。

喜歡吃鯧鳊魚(yú)的朋友注意啦！吃魚(yú)之前要了解清楚你自己是否適合吃鯧鳊魚(yú)哦！