佛手瓜炒雞蛋作為一道家常菜，不僅簡單易做，而且營養十分豐富，具有健腦、強身健體、降壓等功效。下面我們就看看看這道菜的具體做法吧！

材料：佛手瓜，雞蛋，油，鹽，蔥，姜，清水

做法：先把佛手瓜去皮洗凈切成片。然后把雞蛋打成蛋液備用。在鍋中下油，放入蛋液炒至八成熟盛出備用。再另起鍋下油，放入少許蔥姜熗鍋后放入佛手瓜炒至斷生。最后放入炒好的雞蛋，加鹽和清水翻炒一分鐘出鍋即可。

佛手瓜中蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2-3倍，維生素和礦物質含量也要比其他瓜類高很多，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。而且經常吃佛手瓜可利尿排鈉，還有擴張血管、降壓之功能。

除此之外，佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。

佛手瓜雖然營養非常豐富，但是它的含熱量很低，又是低鈉食品，所以經常吃佛手瓜炒雞蛋不會增加過多的卡路里。而炒是使用最廣泛的一種烹調方法，用油量的高低來決定熱量高低，從而影響其在減肥期間的適宜程度，所以減肥期間佛手瓜炒雞蛋不宜多放油。但是，若想減肥的話，光靠吃佛手瓜是沒用的。減肥要科學搭配食譜，綜合降低卡路里，平時多運動，才能健康減肥。

佛手瓜去皮后會有一層粘液，用手手接觸過之后，手會變得干干的，有時還會伴隨褪皮現象。這是因為佛手瓜里含有膠原蛋白，所以粘液會粘在手上很難清除。給佛手瓜削皮的時候，最好戴上手套，或者邊用清水沖洗著邊削皮，這樣就能防止粘液粘在手上了。

有一種說法是佛手瓜中含有致癌物質，這是謠傳，不可相信。相反的是，佛手瓜中含有豐富的營養。