草菇的保存十分重要，因?yàn)椴莨胶推渌秤镁粯?，新鮮的時(shí)候含有較多水分，能夠在常溫下保存的時(shí)間并不長(zhǎng)，所以如果不是立即食用，建議大家看看下面這些保存的方法，能夠減少因變質(zhì)而浪費(fèi)的情況。

草菇買(mǎi)回來(lái)后應(yīng)該在陰涼處保存，很多人會(huì)習(xí)慣把買(mǎi)回來(lái)的新鮮蔬菜放進(jìn)冰箱，要注意的是，草菇是不可以放進(jìn)冰箱的，因?yàn)樗歉邷厥秤镁?，放進(jìn)冰箱是會(huì)自溶成水的，所以應(yīng)該將新鮮的草菇放在陰涼通風(fēng)處保存，它在14～16℃可保存1天4天。

淡鹽水保存也是一種比較好的方法，如果不想急著吃草菇，可以將新鮮草菇削根洗凈后放入熱水鍋中煮一下，放進(jìn)去一些食鹽，等沸騰后即可取出降溫，冷卻后放入冰箱可保存5天左右。

還可以將草菇用植物油炒熟，將新鮮的草菇洗凈去根后放入熱油鍋中炒熟，然后冷卻放進(jìn)冰箱，這樣也可以保存5天左右。這些方法都可以幫助大家保存草菇幾天，但是還是建議新鮮的草菇要及時(shí)食用，盡量不要放著，以免影響口感，而且放久了還會(huì)容易變質(zhì)。

草菇可以在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)，新鮮的草菇該如何挑選呢？一般市場(chǎng)上賣(mài)的草菇有鼠灰(褐)色和白色兩種類(lèi)型，那么在挑選的時(shí)候最好選擇無(wú)表面發(fā)黃的草菇，這種是品質(zhì)比較好的。

草菇的形態(tài)也有很多種，一般比較好的草菇應(yīng)是螺旋形，硬質(zhì)，菇體完整，不開(kāi)傘，不松身，無(wú)霉?fàn)€，無(wú)破裂，無(wú)機(jī)械傷的草菇。

新鮮的菇體應(yīng)該注意其新鮮程度，看看含水量是否始適中，沒(méi)有人為的加水或是在水中浸泡，表現(xiàn)在菇體彈性好，不濕不粘。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候還要看看草菇是否有異味、破裂或者萎縮，有些甚至里面還有蟲(chóng)子，這些都需要注意，盡量不要食用這些草菇。

草菇的價(jià)格在食用菌中算比較適中的，一般在17-26元/公斤不等，家庭購(gòu)買(mǎi)可能比這個(gè)價(jià)格貴一些，因?yàn)檫@是蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的價(jià)格，2014年的價(jià)格就是在這個(gè)水平浮動(dòng)。由于草菇的營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道口感都不錯(cuò)，因此家庭可以經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)作為家常菜，總的來(lái)說(shuō)，草菇還是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

草菇的做法比較靈活，可以炒，也可以制成湯品，都蘊(yùn)含豐富的營(yíng)養(yǎng)，作為家常菜食用是不錯(cuò)的選擇，下面就讓我們來(lái)看看兩種主要的做法吧。

1、炒草菇

準(zhǔn)備材料：草菇、生抽、雞精、水淀粉、姜、鹽

做法：將草菇洗凈后切成片狀，放入熱水鍋中焯水，取出后瀝干備用；在鍋中加油燒熱，放入姜蒜爆香，倒入草菇煸炒；加入適量的生抽，清水和幾片姜稍燜兩分鐘；起鍋前加入食鹽調(diào)味，并加入適量水淀粉勾芡，這樣會(huì)更好吃。

2、草菇湯

準(zhǔn)備材料：草菇、花生油、鹽

做法：將草菇洗凈后切成片狀；在鍋中倒油，油熱后放入草菇翻炒；草菇炒了兩分鐘后在鍋中加入清水，煮熟即可。

在烹制草菇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味搭配其他菜肴，比如可以用五花肉來(lái)炒草菇，芹菜也可以炒草菇，也可以在草菇湯中加一些瘦肉條，都比較隨意，能夠搭配出可口的菜肴，美味可口一定不會(huì)讓你失望哦。