香榧樹是世界上珍貴的樹種，它主要生長在我國長江以南的地區(qū)，其中以浙江的楓橋香榧、安徽的太平香榧和江西的玉山香榧等最負(fù)盛名。香榧的種實為黃白色，富有油脂和特有的一種香氣，很能誘人食欲。那么這樣的一種食物，營養(yǎng)價值究竟如何呢？接下來就讓媽網(wǎng)百科詳細(xì)給大家說說吧。

香榧大小如棗，核如橄欖，兩頭尖，呈橢圓形，成熟后果殼為黃褐色。香榧富含多種營養(yǎng)成分，其種子胚乳含油率為40%，含蛋白質(zhì)10%，碳水化合物28%。種仁油是良好的食用油料。香榧含脂肪49.3-55.7%，蛋白質(zhì)7.7-11.5%，糖份1.0-2.4%及多種維生素。剛采摘下來的香榧有著一層油質(zhì)的綠色外殼，散發(fā)著一種特殊的香氣。它含有乙酸芳樟脂和玫瑰香油，是提煉多種高級芳香油的原料。香榧果仁中所含的四種脂堿對淋巴細(xì)胞性白血病有明顯的抑制作用，并對治療和預(yù)防惡性程度很高的淋巴肉瘤有益。

由此可見，香榧不僅味美，還含有蛋白質(zhì)、脂肪和多種微量元素，營養(yǎng)十分豐富。怪不得蘇東坡有詩贊曰："彼美玉山果，餐為金盤實。"

香榧香榧果食用營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素。除了加工成干果作為美味食品外，還是名貴的中藥材。香榧性味甘平，那么香榧有著什么樣的功效與作用呢？我們一起來了解一下吧。

1、驅(qū)除腸道寄生蟲榧中所含的大量榧子油，能有效地驅(qū)除腸道中絳蟲、鉤蟲、燒蟲、蛔蟲、姜片蟲等各種寄生蟲。并且具有殺蟲而不傷人體正氣的特點(diǎn)，是有效的天然驅(qū)蟲食品。

2、治療絲蟲病臨床研究證明香榧對微絲蚴有一定的殺滅作用，將本品與血余炭制蜜丸服用，可使微絲蚴轉(zhuǎn)陰率達(dá)45%。

3、增強(qiáng)食欲，消積化谷香榧中所含脂肪油氣味微香略甜，能幫助脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能狀態(tài)起到增進(jìn)食欲，健脾益氣，消積化谷的作用。

4、強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力香榧含有豐富的營養(yǎng)成分，可補(bǔ)充人體的必需營養(yǎng)物質(zhì)。同時，香榧中大量的脂肪油具有潤肺止咳祛疾，潤腸通便的作用，有利于排除體內(nèi)的致病毒素，達(dá)到強(qiáng)身健體，提高機(jī)體免疫力的效果。

5、消積墮胎，香榧含有一種生物堿，能消癥化積，對子宮有收縮作用，民間常用以墮胎。

香榧是一種經(jīng)濟(jì)樹種，也被列為世界農(nóng)業(yè)文化保護(hù)的范圍內(nèi)，由此可見它的珍貴程度不是一般樹種可以比擬。每年到了香榧采摘的季節(jié)，相信很多人都會喜歡到市面上購買香榧。但是應(yīng)該如何才能挑選到優(yōu)質(zhì)的香榧呢？這樣的問題就困住了很多人。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說挑選香榧的小妙招吧。

妙招1：挑個頭

大顆果實生長周期長，富含更多的營養(yǎng)成分。可能好多人還不知道，香榧是一種"三代果"，意思就是香榧第一年開花、第二年結(jié)果、第三年成熟！成熟的時間要一年之久。所以香榧的果實大小實際就衡量了香榧成熟過程的時間了。

妙招2：挑飽滿

飽滿的果實是自然成熟的，口感細(xì)嫩、香味更佳。這點(diǎn)相信有生活經(jīng)驗的朋友都有所知曉的。越是飽滿的果實越有口感、吃起來口味也越獨(dú)特、營養(yǎng)價值也是不在話下的了。

妙招3：挑均勻

果實的顏色自然、大小均勻。果實顏色均勻?qū)崉t代表了香榧生長過程中的各方面的條件良好，沒有收到特殊災(zāi)害天氣的影響、風(fēng)跳雨順自然果實更佳！

妙招4：挑外殼

殼薄而脆，也特別好剝。香榧自然成熟后，果肉和果殼是慢慢分離的，自然特別容易剝開了的。而成熟不夠的香榧?xì)ず腿膺B在一起，很難剝開的。

香榧的營養(yǎng)價值甚高，不僅可以加工成干果作為美味食品外，還能作為名貴的中藥材進(jìn)行治病，因此不少的人都喜歡吃這樣的一種干果食物。香榧固然好，但是也存在不少的飲食禁忌，如果不加以注意就會釀成大錯。接下來媽網(wǎng)百科就詳細(xì)給大家說說香榧的飲食禁忌。

哪些人不宜吃：

1、上火的人：香榧性質(zhì)偏溫?zé)幔嗍硶谷讼蔁嵘匣穑钥人匝释床⑶姨迭S的人暫時不要食用。

2、拉肚子的人：香榧有潤腸通便的作用，本身就腹瀉或大便溏薄者不宜食用。

3、孕婦：香榧含有一種生物堿，能消癥化積，對子宮有收縮作用，民間常用以墮胎，因此孕婦是不適宜進(jìn)食香榧。

不能跟什么一起吃：

綠豆：香榧不要與綠豆同食，否則容易引起腹瀉。

什么時候不要吃：

飯前：因為食用香榧有飽腹感，所以飯前不宜多吃同，以免影響正常進(jìn)餐，尤其對兒童更應(yīng)注意。

香榧是一種營養(yǎng)價值豐富的干果食物，不僅可以炒食外，還可榨油、入藥。那么一般來說，我們應(yīng)該怎么吃香榧呢？

吃香榧，多是用牙咬殼，這樣既費(fèi)牙又不雅。吃香榧有講究，每顆香榧上有兩只"眼睛"，吃時無需用嘴咬開果殼，只要用拇指和食指按著"眼睛"一捺，硬殼便開裂。內(nèi)有黑色果衣包裹淡黃色果肉，黑色果衣雖可食用但影響味道，可用外面硬殼刮去。它那棗核般大小的種仁，吃起來香美、松脆，有點(diǎn)像花生仁，但比花生仁更有一種別致的香味，故名香榧。

據(jù)載，每天空腹嚼食3---40粒炒熟的香榧，連服3---4天，可除鉤蟲。兒童服量，可酌減。嚼食生香榧，逐蟲效果更佳。對拉肚或消化不良的人，嚼食炒焦的香榧會收到較好的療效，需要時不妨一試。

如果是想炒香榧的話，媽網(wǎng)百科建議炒香榧不宜用大火，因為，堅果殼傳熱較慢，火急容易外殼焦了里邊果仁還不熟。炒時加些砂子同炒，一直炒到殼黃為宜，外殼炒焦了當(dāng)然可以增加香味，但不美觀。現(xiàn)在場多有炒熟的出售，這樣可以免去炒時把握不好火候的煩腦。