眾所周知，鰈魚(yú)除了味道鮮美以外，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)和各類維生素，還有許多人體所需要的微量元素。在鰈魚(yú)的每一百克肉中，含有脂肪1.2g，但是蛋白質(zhì)的含量在19g，鈣在107mg，其中提供的熱量在385.1千焦。

老年人年齡大了，身體中的鈣容易流失，所以也容易骨折，如果常吃鰈魚(yú)的話，能夠補(bǔ)充維生素D，給身體提供所需的鈣，防止老年人出現(xiàn)骨折。除此之外，鰈魚(yú)對(duì)患有高血壓、高血脂的人，也有很好的作用。

一般人喜歡吃清蒸鰈魚(yú)，可以先把魚(yú)處理一下，把鰈魚(yú)身上的魚(yú)鱗刮掉，然后把肚子劃開(kāi)，取出內(nèi)臟，洗干凈。再在魚(yú)的身上劃幾刀，把姜絲放進(jìn)去，這樣容易入味。隨后，在魚(yú)的身上灑些鹽，加一些料酒放到盤子里腌制二十分鐘。這時(shí)，在魚(yú)盤的中間撒上蔥絲和姜絲做準(zhǔn)備。

等一切準(zhǔn)備好了，把腌好的魚(yú)拿起來(lái)，控下湯汁，放到準(zhǔn)備的魚(yú)盤內(nèi)，魚(yú)的身上需要再撒一些蔥絲和姜絲，鍋內(nèi)放入開(kāi)水，蒸上八分鐘。在這個(gè)間隙切一些彩椒絲和蔥絲。等魚(yú)蒸好了以后端出來(lái)澆上一些蒸魚(yú)豉油，把切的彩椒絲和蔥絲放到魚(yú)身上，再澆上些熱油，就可以吃了。

經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到有人說(shuō)，吃魚(yú)會(huì)聰明，吃魚(yú)頭會(huì)更聰明，事實(shí)證明，吃魚(yú)的好處非常多。魚(yú)類含有豐富的蛋白質(zhì)，如果是正在長(zhǎng)身體的小孩吃了可以促進(jìn)骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育，如果生病了或者身上有傷口，多吃魚(yú)也可以促進(jìn)傷口的愈合，而且魚(yú)肉吃起來(lái)細(xì)嫩，也容易消化，老年人和小孩可以多吃。

近些年來(lái)，研究表明，常吃鰈魚(yú)不僅可以預(yù)防高血壓、高血脂，還可以預(yù)防糖尿病和白內(nèi)障。對(duì)人體的好處是很多的。

隨著現(xiàn)在生活條件的逐步提高，患有高血壓、高血脂的年齡逐步年輕化，讓很多人很頭疼，大家紛紛用食療來(lái)調(diào)理自己的身體，鰈魚(yú)對(duì)這些疾病的治療就有很好的作用。

鰈魚(yú)含有豐富的維生素和大量的蛋白質(zhì)和鈣，正在長(zhǎng)身體的小孩長(zhǎng)期吃，可以促進(jìn)骨骼的發(fā)育，為身體提供更充足的營(yíng)養(yǎng)，常吃鰈魚(yú)還可以預(yù)防很多種疾病。所以，鰈魚(yú)的食用不分人群，一般都可以吃，除了有些對(duì)鰈魚(yú)過(guò)敏的人不能吃。