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鰈魚頭做法

【導(dǎo)讀】鰈魚魚身的肉質(zhì)一般,但是魚頭卻非常鮮美 。所以,一般制作鰈魚,都是只制作碟魚頭 ,至于魚身,則很少見(jiàn),口感也很一般。

主料:碟魚頭一個(gè)

配料:蔥、姜、蒜

調(diào)料:醬油、醋、糖、鹽、花椒、大料,一 點(diǎn)淀粉

1、先把碟魚頭洗凈、去鰓,用刀將魚頭一 切兩半(最好是用厚一點(diǎn)大一點(diǎn)的刀,否則 刀容易壞),但是要注意,一定不要把魚頭 全部切斷,而是要連接著,簡(jiǎn)單說(shuō)就是魚頭 兩片可以連在一起。

2、打開(kāi)燃?xì)庠睿鹊藉仧崃说臅r(shí)候再倒入 油,油溫達(dá)到一定程度時(shí),把收拾干凈切好 的魚放到油鍋里面煎,等到魚頭被煎熟煎透 之后,撈出盛盤,要注意,撈出來(lái)的時(shí)候要 把油淋干。

3、把煎剩下的油作為底油,將蔥、姜、蒜 、花椒、大料等調(diào)味料放入鍋中熗鍋,爆出 香味之后,烹上醬油、醋和去腥的料酒,然 后加上一定量的水(最好的是熱水或開(kāi)水) ,等到燒開(kāi)的時(shí)候,加入一點(diǎn)糖和鹽,最后 把煎好的碟魚頭放到鍋中,一直煮到熟爛為 止,等到收汁收的差不多的時(shí)候,撈出盛盤 。這就可以享受美食了。

鰈魚擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷等物質(zhì),更為重要的是,碟魚頭中含有一定量的卵磷脂,這在魚類中是不多見(jiàn)的。常吃碟魚頭,可以提神醒腦,增強(qiáng)記憶,提升人的大腦思維能力和分析能力。又由于碟魚頭中含有一定的鈣質(zhì),上了歲數(shù)的老年人和正在長(zhǎng)身體的兒童,是可以經(jīng)常食用的。

碟魚頭隨人有很高的營(yíng)養(yǎng)成分,但是畢竟也是魚類,所以身體中含有嘌呤物質(zhì),隱忍患有痛風(fēng)的人士不適合吃碟魚頭。順便提一下,喜歡吃碟魚頭的人士在制作這道菜的時(shí)候,可以通過(guò)一些小竅門讓其更加美味。如果想要魚的色澤更鮮亮,更好看,還可以 把魚頭的原汁勾芡,淋到魚雨頭上,大功告 成!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 碟魚頭適宜人群
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