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清蒸鰈魚頭

【導讀】有人說這種魚長得很丑,因為它的眼睛都長到一邊去了,顏色又像灰黑的石頭,這種魚就叫做鰈魚,又叫做比目魚。鰈魚雖然長得有點丑,但是它營養非常豐富,可以預防糖尿病、白內障等多種疾病,它的魚頭更是別有一番滋味。

鰈魚肉質鮮美,其魚頭也是極為美味,用清蒸的方法最能“鎖”住鰈魚的鮮味,下面就給大家介紹清蒸鰈魚頭的做法。

主料:鰈魚頭。

輔料:大蔥、小蔥、姜、蒸魚醬油、花生油。

制作步驟:1、把大蔥、小蔥切成段,約每段5厘米長。把姜切成絲。2、把大蔥段放在碟子上,然后在大蔥段上面放上鰈魚頭,然后再撒上姜絲。3、大火蒸鰈魚頭10分鐘后關火,把碟子中的水倒掉,把魚頭低下的大蔥段取出。4、把花生油煮熱。5、把小蔥撒到蒸好的魚頭上,把剛才熱好的花生油澆到上面,最后澆上蒸魚醬油,這樣原汁原味的鰈魚頭就做好了。

鰈魚又叫做比目魚,它的身體扁平,表面灰黑色,有極細密的鱗片,腹部全為白色,最大的特點就是兩只眼睛長在了同一側。它喜歡藏在淺海和沙質海底里,把身體貼在或埋在沙里,只露出眼睛和嘴巴,加上顏色和它生活的環境十分相像,所以比較難發現它的蹤影。鰈魚只有一條背脊,從頭部延伸到尾鰭,它們主要生活在溫帶水域,營養價值高,魚刺少,是一種很受歡迎的經濟魚類。

鰈魚營養價值非常高,含有豐富的蛋白質、多種維生素和多種人體所需的微量元素,而且脂肪含量較低。

常吃鰈魚可以補充維生素D,防止骨質疏松。鰈魚中的卵磷脂也非常豐富,可以防止大腦功能衰退、延緩衰老。另外,鰈魚對于預防糖尿病也有非常好的效果。而研究表明,白內障的發生與人體缺少某種微量元素有關,這種微量元素就是鋅,而鰈魚體內含有豐富的鋅,所以吃鰈魚可以補鋅,有效預防白內障。

挑選鰈魚頭時,新鮮是最重要的,不然魚肉吃起來不鮮美,甚至魚肉吃起來有霉爛的感覺。所以盡量挑選一條正在水里活著的鰈魚,然后選取它的頭部,這樣的鰈魚頭保證新鮮好吃。如果鰈魚頭是預先切好放在攤位上賣的話,就應該選擇腮部鮮紅,魚眼清亮、魚嘴和魚鰓還在張合運動的,這種魚頭是從活魚身上剛切下來不久,仍然較為新鮮。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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