馬蹄長在泥地里，肉質(zhì)清甜脆爽，還有地下雪梨的美稱，口感較好，不少人都喜歡吃馬蹄，特別是秋冬季節(jié)，喝一杯馬蹄水，不僅能生津止渴解秋燥，還能開胃助消化。馬蹄的營養(yǎng)價值極高，想必很多人都不了解，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹馬蹄有哪些營養(yǎng)成分！

第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進(jìn)人體發(fā)育，同時可以促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。

第二、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以 100 公克荸薺 (十顆) 為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素 A、B2、C 和礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等。

第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每 100 克馬蹄含有 450 毫克的鉀，相當(dāng)于水蜜桃的 4 倍、冬瓜的 3 倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。

第四、馬蹄的肉質(zhì)鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

馬蹄看起來像栗子，但是口感卻跟栗子大不相同，馬蹄的口感甜脆，營養(yǎng)豐富，深受很多人的喜愛，那么馬蹄的熱量高嗎？這是很多減肥人士比較關(guān)心的一個問題，下面我們一起來了解！

馬蹄的熱量還是比較低的，每100克馬蹄所含熱量約為61大卡，低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含鉀，有利減肥。馬蹄中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量比較豐富，馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進(jìn)大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。另外值得一提的是，馬蹄質(zhì)嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

馬蹄又叫荸薺。荸薺汁多味甜，不僅可以生吃，又可以當(dāng)成食材做菜吃，還可以治病，下面我們一起來了解下馬蹄怎么吃！

一、馬蹄可以生吃

馬蹄既可以做水果也可以做蔬菜，新鮮的馬蹄削了皮之后就可以食用，馬蹄中含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。

二、馬蹄可以熟吃

洗凈的馬蹄和板藍(lán)根顆粒一起煮著吃是預(yù)防流行感冒的很好的方法，而且嘗起來口感有一點(diǎn)點(diǎn)糯、味道較甜。

三、馬蹄可以做佐料

在準(zhǔn)備做肉丸的材料中加入切碎的馬蹄末，肉丸的外皮較脆，口感好。

馬蹄，又叫荸薺，馬蹄性味甘寒，有清肺利咽、化濕祛痰等功效，對預(yù)防秋燥咳嗽、咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。那么馬蹄怎么做比較好吃呢？下面為大家介紹一下馬蹄的做法！

一、無花果燉馬蹄露

原料：馬蹄10粒、無花果4個、生薑2片、蔗糖適量、水適量

做法

1、無花果洗凈，切開兩邊，備用。

2、生薑洗凈，刮皮切兩片，備用。

3、馬蹄去皮，原粒洗凈，用抹手紙抹乾水分。

4、將馬蹄切成小粒。

5、將全部材料放入燉盅，加適量水和蔗糖，蓋上盅蓋。

6、隔水燉兩小時，即可食用。

二、山楂馬蹄糕

原料：馬蹄粉300g，面粉200g，山楂醬、冰糖各150g，雞蛋2只，發(fā)酵粉15g

做法

1、馬蹄粉與面粉混合，加發(fā)酵粉、蛋液、冰糖(溶成糖水)合勻，在35~40攝氏度下待發(fā)

2、盛器四周涂上熟豬油，倒入發(fā)酵粉糊，約為容器1/3量，上籠用武火蒸15分鐘

3、取出鋪上山楂醬，再倒1/3糊，蒸15分鐘。

三、馬蹄獅子頭

原料：馬蹄5只，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1只，生粉，蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。

做法：

1、將馬蹄斬成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓；

2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛入用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

馬蹄外表長得很像栗子，食用時皮是要削掉不能吃的，那么馬蹄的皮要怎么去除呢？下面我們一起來了解下！

一、新鮮的馬蹄怎么去皮

1、去除馬蹄的皮，可以用小刀刮皮。如果用小刀去皮的話，應(yīng)該先切掉兩面的皮，然后再去皮。

2、挑選馬蹄時，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮。

二、煮熟的馬蹄怎么去皮

1、煮馬蹄去皮的做法是正確的，這樣能夠保持馬蹄中的營養(yǎng)成分有所保留，煮熟的馬蹄放在鹽水中泡上一段時間，冷水漂凈后剝皮就能夠快速很多了。

2、煮過的馬蹄需要在清水中泡上半個小時候再用小刀去皮將就可以了，預(yù)防感冒可以喝甘蔗馬蹄煮水。

相信大家都吃過馬蹄，馬蹄是一種生長在水田中的多年生草本植物，外表呈扁圓形的地下莖。馬蹄的皮色紫黑，但是它的肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽(yù)，馬蹄好吃，那是不是什么人都適宜吃馬蹄呢？下面我們來了解下馬蹄的適宜人群！

一般來說，馬蹄是一種男女老少都均可食用的水果。兒童和發(fā)燒病人最宜食用。馬蹄甘甜多汁，能治療咳嗽多痰、咽干喉痛，對于消化不良、大小便不利、癌癥患者也可多食。馬蹄對于高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預(yù)防流腦及流感的傳播。

馬蹄的功效這么多，但有一些人群是不適合吃馬蹄的，由于馬蹄性寒涼，因此不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。