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煮紫薯的水能喝嗎

【導讀】紫薯中含有花青素,而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的,還有遇到酸性物質則會變成紅色。所以煮紫薯的水是呈藍色的。

煮紫薯的水能喝嗎?能,煮紫薯的水可以喝。一般煮紫薯的水是呈綠色,顏色有點濃,這是因為紫薯中含有花青素,而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的,還有遇到酸性物質則會變成紅色。我們平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性,所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的。花青素是一種抗自由基的物質,這可以幫助人體抗衰老的,所以飲用煮紫薯的水對身體也是有好處的。

紫薯的營養價值很高,也因為價格便宜,所以是我們廚房常見的食物之一。紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發生,所以一些消化不良的人都會煮紫薯來改善腸胃,可是紫薯煮出來是藍色的。

這是正常情況嗎?其實,紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況,因為紫薯里面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正常現象,可以放心食用。

紫薯的營養價值很高,具有豐富的人體所必須的營養素,那么紫薯怎么煮呢?其實紫薯和普通的紅薯煮的方式是一樣的,那現在我們就來看一下紫薯的煮法:

1、先將紫薯用自來水洗干凈。

2、在鍋底放一個倒扣的瓷器,例如碗、盤,然后在鍋中放少許水,再把洗干凈的紫薯放入鍋中。

3、用中火煮,等到八到十分鐘就可以出鍋。

紫薯的功效與作用有很多,所以人們喜歡用紫薯來熬粥,那么紫薯粥有什么營養價值呢?現在我們來看一下:

1、紫薯含有豐富的蛋白質,同時包括8種氨基酸,易被人體消化和吸收。

2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等,這些都是人體所必須的營養素。

3、紫薯含有豐富的纖維素,可以促進消化,改善腸胃功能,防止腸胃道疾病的發生。

4、紫薯含有很豐富的鐵、鈣、硒等,抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長,預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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