紫薯是我們家中常見的食物之一，而紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一，現在我們就來看一下紫薯粥的做法：

1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

2、米洗干凈，用水浸泡半個小時以上。

3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉小火。

4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

紫薯粥的功效有很多，現在我們來看一下紫薯粥的具體功效：

1、紫薯含有豐富的蛋白質，同時包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養素。

3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發生。

4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

紫薯粥的營養價值我們都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我們現在來看一下：

1、易被人體消化和吸收可以促進消化，改善腸胃，防止腸胃道疾病的發生。

2、含有豐富的人體所必須的營養素。

3、可以抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預防胃癌、肝癌等疾病的發生。

我們平日里煮紫薯粥，都會發現粥的顏色是藍色的，其實這是屬于正常現象的。紫薯的薯肉是呈現紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍色的，另外又因為紫薯含有碘，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會變成藍色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍色是正常的，我們可以放心食用。