紫薯含有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而紫薯粥是一道既簡(jiǎn)單又養(yǎng)生的佳品，現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

1、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的發(fā)生。

2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。

3、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

4、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。

紫薯粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們都知道了，那么紫薯粥怎么做呢？現(xiàn)在我們來(lái)看一下紫薯粥的做法大全：

1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

2、米洗干凈，用水浸泡半個(gè)小時(shí)以上。

3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。

4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?/p>

煮紫薯粥，我們都會(huì)發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍(lán)色的，其實(shí)這是一種正?，F(xiàn)象的。我們看到紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會(huì)變成藍(lán)色的，另外又因?yàn)樽鲜砗械?，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會(huì)變成藍(lán)色的，所以我們煮紫薯粥煮出來(lái)的顏色是藍(lán)色是正常的，我們可以放心食用。

我們都知道紫薯都含有人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素，那么紫薯不能和什么一起吃呢？我們現(xiàn)在來(lái)看一下：

1、紫薯不能那個(gè)和堿性食物一起吃，因?yàn)檫@樣會(huì)破壞花青素，而且吃多了會(huì)消化不良。

2、紫薯不易炸成汁，因?yàn)檫@樣會(huì)使紫薯中的淀粉未經(jīng)過(guò)加熱而糊化，而是人體難以消化和吸收。