我們知道，芋頭既可以蒸煮，也可以油炸，但是最好的利用其營養價值的烹飪方式就是煮芋頭了。當然也有很多人油炸芋頭，但油炸的東西吃多了畢竟對身體不好，因此，最可取的也對人們的健康最有益的烹飪芋頭方式，要屬蒸煮。但是對于毛芋頭蒸煮的時候需要多久呢？

芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。

對于芋頭的蒸煮的時間需要把握好。有的人認為蒸煮的時間要長一點，怕沒有煮熟很難吃，有的人則說不必煮太久。其實，蒸芋頭的時間是靈活多變的，而且根據每個人吃食物的軟硬程度不同，一般情況下是煮15分鐘即可，但是特殊情況下，比如為了照顧老人和孩子，也可多煮幾分鐘，有的甚至可以煮至30分鐘，煮得軟一點兒，也不影響食用，并且不會讓營養流失，因此，人們不必擔心煮的太久會有什么副作用。

毛芋頭的味道是香香軟軟的，吃到嘴里有種軟糯糯的感覺，因此很多人都比較喜歡吃芋頭。不過對于芋頭的做法有很多種，或蒸著吃，或煮著吃、或炒著吃，每種芋頭的做法都有著獨特的味道。那么，毛芋頭的眾多做法中究竟怎么做才最好吃呢？媽網百科就為大家介紹一下關于毛芋頭的相關烹飪方法！

芋頭糕

材料：粘米粉一包，水6杯，芋頭1磅(去皮切塊備用)，臘腸25克(切塊備用)，臘肉30克(切塊備用)，香菇4朵(泡水切絲備用)，蝦米30克(泡水備用)，豬油2大匙，紅蔥頭4大顆切片

做法：

1、用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調味。

2、將粘米粉及水一起調勻后加入做法1中攪拌均勻。

3、將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。

4、用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。

芋頭粥

材料：白米1杯，芋頭1個(約600克)，蝦米3大匙，芹菜2棵調味料水10杯，鹽1茶匙

做法：

1、白米洗凈，加水10杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。

2、芋頭削皮、洗凈、切丁，蝦米泡軟、洗凈，加入粥內同煮，熟軟時加鹽調味。

3、芹菜洗凈、切丁，加入粥內拌勻，即可熄火盛出食用。

蔥油芋頭

材料：芋頭300克，小蔥50克， 植物油30克，鹽2克，白砂糖5克，味精1克

做法：

1、將芋頭洗凈，放水鍋內煮熟透，撈出，剝去皮，切成塊。

2、將香蔥去根和老皮、黃葉，洗凈，切成末。

3、將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，燒至五成熱時放入一半蔥末，炒出香味。

4、放入芋頭炒幾下，加入適量水和精鹽，蓋上鍋蓋，用小火燒到湯汁近干。

5、加入余下的蔥末、白糖、味精和香油，炒勻后盛入盤中趁熱上桌供食。

毛芋頭是一種具有非常豐富的營養價值的食材，很多人喜歡吃芋頭不僅僅是因為喜歡它的口感，還在于芋頭中所包含的營養價值。下面，我們先來了解一下在芋頭中包含的那些營養成分有哪些？

芋頭屬于高熱能蔬菜，富含淀粉、脂肪，100克鮮品中含熱能79 千卡，碳水化合物為17．1％，蛋白質也較豐富，還有鈣、磷、鐵等礦物質元素和維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、皂角甙等營養成分。塊莖中的淀粉含量達70%，既可當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。祖國醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。對輔助治療大便干結、甲狀腺腫大、瘰疬、乳腺炎、蟲咬蜂蜇、腸蟲癖塊、急性關節炎等病癥有一定作用。但應注意，不能擦、敷到健康皮膚，否則會引起皮炎。一旦發生 ，可用生姜汁輕輕擦洗即可。

另外，給大家一個溫馨小提示，芋頭雖然好吃， 營養價值也頗為豐富，但是對于芋頭的清洗卻沒那么簡單，因為芋頭中含有的生物堿會讓手很癢，在清洗芋頭的時候一定要做好相關的措施，或者戴手套或者在手上涂點醋或者生姜汁，這樣能夠緩解手癢的問題哦！

喜歡吃芋頭的朋友們在買芋頭的時候總會多買一點，但是有時候芋頭買多了卻吃不完，這個時候如果不能夠很好的保存芋頭，那些剩下的芋頭就浪費了。那么，關于芋頭我們應該如何保存呢？媽網百科就為大家介紹一下芋頭的保存方法！

芋頭貯藏的最佳溫度為10℃～l5℃。在0℃以下或25℃ 以上時會受到傷害，低于0℃會受凍，因凍傷造成腐爛；在7℃以下會發生冷窖，表皮易被微生物侵染而腐爛；高于25℃也會引起腐爛、脫水。貯藏芋頭有宜濕不宜干之說，過干也會導致腐爛，貯藏要求的適宜相對濕度為85%。

因此，鮮芋頭購買之后盡快食用，并且一定不能放入冰箱，當氣溫低于7℃度時，應存放于室內較溫暖、通風處保存。若需保存較長時間，可采用通風庫貯藏法：

1、將芋頭用紙箱或打孔聚乙烯薄膜袋分裝成20～30千克一箱或一袋。

2、放于溫度為10～15℃、相對濕度為85％～90％、通風良好的貯藏庫貯存，可長達5～6個月。

3、但需要注意的是，在貯藏初期，由于外界氣溫高，芋頭呼吸旺盛，要注意通風散熱。控制堆內溫度不得超過15℃。

如果在農村農民一般把芋頭，紅薯，保存在比較干燥的沙堆里過冬。這樣做到優點是沙子傳熱快，不會自然氧化聚集熱量而后腐爛，但也有缺點，沙子可能返潮，潮濕度不好把握，返春季節可能發芽，存取工作量大，很費勁，不適合大量保存。最好的辦法是你把紅薯和芋頭保存在糧食堆里，就是非常安全的，也很有效的，把它埋到糧倉的谷粒或小麥等里面，就可以了。要想保鮮的話，最好冷藏或密封。

芋頭的營養價值很高，它的做法也是多種多樣的，尤其適用芋頭做出來的芋頭糕更是廣東人所喜愛的一種糕點。不過，對于芋頭它的注意事項人們卻不是很清楚，媽網百科就在這里為大家介紹一下關于芋頭的一些注意事項，希望對大家有所幫助！

1、芋頭含有難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體，然而草酸鈣具有苦味且會使皮膚過敏，但經過烹煮后就會消失。在烹煮時果肉會變成灰色或淡紫色。芋頭的烹調方法類似馬鈴薯。芋頭經過燉煮后會使湯變得更濃，且芋頭容易吸收其它食材的湯汁。馬鈴薯及芋頭經過油炸或者用油煎成薄片再淋上醬汁都很美味也可切片和糖漿一起煮，就成了一道甜點。芋頭的葉子也可以拿來烹煮，煮起來像是菠菜而且可拿來包其它食物來烘烤。然而葉子中的草酸鈣經過烹煮后便會被破壞了。

2、芋頭去皮妙法：將帶皮的芋頭裝進小口袋里（只裝半袋）用手抓住袋口，將袋子在水泥地上摔幾下，再把芋頭倒出，便可以發現芋頭皮全脫下了。芋頭含有較多的淀粉，一次吃得過多會導致腹脹。

3、生芋有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。

4、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

5、芋頭烹調時一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉。

6、芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可用來制作菜肴、點心，因此是人們喜愛的根莖類食品。