王致和臭豆腐，其不僅好吃，而且其含有豐富的營養物質，營養價值極高，適當的食用，對人體呢是有一定的好處的。那么，其的營養價值有哪些呢？下面，我就為大家介紹一下。

王致和臭豆腐含有豐富的營養物質，其含有豐富的蛋白質和人體所需的8種氨基酸，還有豐富的維生素，且且富含植物性乳酸菌，具有很好的調節腸道及健胃功效。經檢測，100克王致和腐乳中的氨基酸含量可滿足成年人一日的需要量，而且鈣、貼、鋅含量也是高于一般食品的。可見，王致和臭豆腐的營養價值極高，適當的食用，對人體也是有好處的。但是，注意哦，雖其美味又營養，也不可過量的食用哦，不然會帶來不好的效果的。

王致和臭豆腐的制作工序復雜，其是以含蛋白質高的優質黃豆為原料，經過泡豆、磨漿、濾漿、前期發酵、后期發酵等多道工序制成的。然而，其的具體制作過程是怎樣的呢？下面，大家就一起來看一下。

1、選用精良的黃豆與優等的甜井水制成豆腐。

2、把含水分較少的豆腐切成長、寬各3.3厘米、厚1厘米的方塊。

3、將豆腐塊分層排列，入屜發酵，其溫度在20℃時，需經5天左右時間，即可全部長白而帶綠的菌毛。

4、取出，將菌毛去掉，裝在罐內，一層豆腐撒一層鹽。過7天倒罐，改為放一層豆腐，撒一層五香料，最后灌入豆腐漿，將罐封好。2個月后取出，即是臭豆腐了。

以上呢，就是王致和臭豆腐的制作工序了，其雖做法復雜，但是味道是很好的。現在市場上都有銷售已制成的王致和臭豆腐，若大家喜歡吃臭豆腐的話，就可以去試一下哦。

王致和臭豆腐不僅營養價值高，其食療功效也是很好的哦。適當的食用，對身體的益處多多。那么，王致和臭豆腐的食療功效有哪些呢？下面，我就為大家介紹一下吧。

適當的食用臭豆腐有瀉火解毒、生津潤燥等功效，其還可以降低血清膽固醇，對高血壓、高血脂、糖尿病、冠心病、動脈硬化患者均有防治作用。尤其是，其還對預防老年癡呆有著積極作用。

雖然臭豆腐的營養價值極高，而且口感也不錯，但是學會分辨其好壞也是很重要的。那么，怎樣辨別臭豆腐的好壞呢？大家一起來看一下吧。

1、“一看”：首先看放臭豆腐的水是否黑得像墨水一樣，如果太黑則不正常。

2、“二嗅”：其次聞豆腐表面是否味道刺鼻，如果刺鼻則是加入氨水。

3、“三掰”：另外掰開豆腐看一看，里面是否較白，如果色差大則質量不過關。

以上，就是辨別臭豆腐好壞的方法了，喜愛吃臭豆腐的朋友可以看一下哦，當然能熟記就是最好啦。

臭豆腐，屬于腐乳的一種品類。因釀造出來的青方腐乳風味奇特，與眾不同，聞起來有濃濃的臭味，加上其顏色泛青或豆青色，也因此有人將其稱之為“青方腐乳”。臭豆腐聞起來臭、吃起來香，有些人把吃臭豆腐當成一種癖好，有些人則對它敬而遠之。其實，臭豆腐屬于發酵豆制品，制作過程中不僅會產生一定的腐敗物質，還容易受到細菌污染，從健康角度考慮，還是少吃為好。

過多食用臭豆腐是有危害的。豆制品在發酵過程中會產生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質以及硫化氫。胺類物質存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺，而這種物質對人體的健康來說，是非常不利的。

最后提示大家，有些小店、小攤是正宗臭豆腐的可能非常小。因此，臭豆腐還是少吃為好。