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腐竹炒木耳

【導讀】腐竹是豆制品的營養(yǎng)冠軍,木耳是“素中之葷”。腐竹炒木耳是很家常的一道菜,腐竹富含蛋白質,而木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。那么,腐竹炒木耳怎么做?腐竹炒木耳的技巧是什么?腐竹炒木耳的營養(yǎng)價值如何?腐竹炒木耳的注意事項有哪些?腐竹炒木耳的適宜人群有哪些?

腐竹炒木耳是很家常的一道菜,腐竹富含蛋白質,而木耳中鐵的含量極為豐富,常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。此外,木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。那么,腐竹炒木耳一般怎么做呢?下面介紹一下腐竹炒木耳的方法。

材料:黑木耳25g、腐竹120g、干紅椒5粒、蒜米3粒、油鹽、醬油、蠔油,各適量。

做法:

(1)黑木耳用冷水泡發(fā);

(2)腐竹用40度溫水泡發(fā)(2小時);

(3)木耳洗凈撕小塊,腐竹切段,蒜米和紅椒切碎;

(4)鍋內加適量油倒入辣椒和蒜塊煸香;

(5)同時加入腐竹和黑木耳翻炒1分鐘;

(6)加適量醬油和蠔油;

(7)翻炒1分鐘即可。

腐竹炒木耳雖然好吃又營養(yǎng),但是腐竹和木耳都是干貨,在做菜前泡發(fā)腐竹和木耳是非常關鍵的。

首先,干木耳在下鍋煮之前最好用溫水泡發(fā),泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不能多吃。鮮木耳是含有毒素的,不可食用,只能用干木耳,而且需泡發(fā)才能煮。

除了木耳,腐竹也應該泡發(fā),可以把腐竹切絲,或者切段泡,這樣會更容易泡發(fā)哦,而且最好是用溫水泡,另外要注意的是,提前2-4小時就要泡發(fā)了,因為這個過程需要比較久。

最后,不得不提的是可以調制一些淀粉汁進去,淀粉汁可以讓你的木耳腐竹更加的爽滑可口。

腐竹炒木耳的營養(yǎng)價值在于腐竹和木耳。總所周知,腐竹是豆制品的營養(yǎng)冠軍。如果我們拿日常最常食用的三種豆制品——豆腐、豆?jié){和腐竹相比較,每100克豆腐、豆?jié){、腐竹的蛋白質含量分別為8.1克、1.8克、44.6克;從這些數字就可以看出腐竹的營養(yǎng)是不是比它們的都高,所以,不要再看輕腐竹咯。不僅如此,研究還發(fā)現,腐竹中含有的卵磷脂有助去除附在血管壁上的膽固醇,可防止血管硬化,保護心臟,預防心血管疾病。

木耳是“素中之葷”。木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。還有木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。最后,木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經常食用可防癌抗癌。常吃腐竹炒木耳,養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā)。

腐竹炒木耳雖然其營養(yǎng)價值很高,但是并不代表著所有人都適合食用。因為這道菜搭配了這兩種的食物,所以一般不適宜吃其中一種的人也要少吃或者不吃哦!

黑木耳的確是好東西,但不是人人適合,陰虛體質的人就不適合黑木耳,這個在《皇帝內經》里就講過,陰虛的人不適合吃黑木耳,因為黑木耳生長在陰冷潮濕的地方,本屬陰,故不適合陰虛體質。此外,木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病、腹瀉者的人應不食或少食,孕婦可吃但不宜多吃。

腐竹的熱量和其他豆制品比起來有些高, 肥胖者建議不吃或少吃。腎炎、腎功能不全者最好少吃,否則會加重病情。糖尿病,酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環(huán)素、優(yōu)降靈等藥的病人也應慎食。

如果你有以上說的情況,就要少吃或者不吃啦!為了自己的健康,一切的忍耐都是值得的。

腐竹炒木耳,雖然黑木耳的營養(yǎng)價值很高,可是大家在吃黑木耳的同時不要忘記了了解黑木耳的飲食禁忌。下面我們就來看看黑木耳的飲食禁忌。

1、木耳+白蘿卜:引發(fā)皮炎

2、木耳+青蘿卜:引發(fā)皮炎

3、木耳+海螺:腹脹

4、木耳+田螺:一起吃會中毒,可以用蓮房治療

5、木耳+麥冬:引發(fā)胸悶

此外,還需要格外注意的是黑木耳的保存方法,否則在食用時也可能會引發(fā)副作用。黑木耳一般以干貨較為常見,保存時注意干燥、通風、涼爽即可,避免陽光直射。只要保存得當,一般能放置較長時間。假如是新鮮的黑木耳,那就應該購買回家后盡快食用,而且要用水泡好洗凈后才烹飪,注意安全衛(wèi)生。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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