素炒胡蘿卜的制作材料：胡蘿卜300克

輔料：豆腐干150克

調料：醬油10克,白砂糖10克，味精2克，鹽3克，植物油25克

教您素炒胡蘿卜怎么做：

1、胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片；

2、豆腐干切成片；

3、洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下；

4、再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精；

5、炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可。

胡蘿卜好吃，但是切絲是個令人頭痛的問題。胡蘿卜等蔬菜切絲是有方法可循的，掌握方法，下次在家里切胡蘿卜絲，就不會說切成難看口感又差的胡蘿卜絲了。

1、先把胡蘿卜切段，長度差不多（這樣切出來的絲長度比較均勻）。

2、然后再把段切薄片，片摞在一起就可以開始切絲了。

話又說回來，刀要鋒利，切時按土豆的手指要微收，切的過程中要不時的用水浸刀，剩下的就是練習了。開始慢是必然的，不用著急慢慢就熟能生巧了。另外如果是切絲的話，那么切片兒的時候就要注意，薄，均勻。如果片兒切不好，那么絲兒肯定就切不好的。這是一環套一環的，上面做不好，切絲也就切不好。

第二種方法就是直接用專門的擦絲工具——擦絲板直接擦（擦出的絲比較細），最好也先切段。飛利浦的有切片和切絲機器賣，但是這樣的工具價格很貴，買來只切胡蘿卜絲，有點大材小用的感覺，有那種幾塊錢的擦絲板，可能會更適合。但是使用工具，胡蘿卜的汁水難免流出過多，吃起來軟軟的，營養也流失了不少，所以還是苦練刀功比較好！

胡蘿卜為什么出現在大家飯桌上那么頻繁？一方面是因為它的味道很好；一方面是因為它具有豐富的營養價值。食用胡蘿卜十分有益于人們身體健康。胡蘿卜又叫黃蘿卜，顏色靚麗，脆嫩多汁，芳香甘甜。它對人體有多方面的保健功能，被譽為“小人參”。

每100g新鮮胡蘿卜含胡蘿卜素1.67～12.1mg，比番茄高5～7倍，食用后經消化分解成維生素A，有防止夜盲癥和呼吸道疾病的作用,促進兒童生長等功能。此外還含較多的鈣、磷、鐵等礦物質。每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%；每天吃三根胡蘿卜，對預防心臟疾病和腫瘤有奇效。

胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美。另外，胡蘿卜中還含有大量構成腦細胞和骨髓細胞的磷質，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克。

素炒胡蘿卜絲營養價值豐富，功效十足。媽網百科總結了5大功效，各位朋友可以看看。

1、益肝明目

胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。

2、利膈寬腸

胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、健脾除疳

維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助于細胞增殖與生長，是機體生長的要素

，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義。

4、增強免疫功能

胡蘿卜素轉變成維生素A，有助于增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

5、降糖降脂

胡蘿卜還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。

胡蘿卜居然也會有食用禁忌！沒錯，因為胡蘿卜是大家常吃的一種蔬菜，所以它的食用禁忌就更應該被知道，在不該吃的時候就不要去吃。

1、不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的胡蘿卜。

2、食用胡蘿卜時，不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失；食用時，咀嚼時間應該延長，不宜過短。

3、服用雙氫克尿塞時不宜食用胡蘿卜。

4、不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

5、研究發現，婦女過多吃胡蘿卜后，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。