豌豆尖蛋湯的做法有哪幾種呢？豌豆尖有很多種吃法，素炒、煮湯、涼拌、燙火鍋等。在四川，豌豆尖煎蛋湯因為制作起來十分的簡單，而且營養豐富，口味清新，所以備受大家的青睞。下面跟小編一起來學習豌豆尖蛋湯的做法吧！

食材：雞蛋、豌豆尖、清水、鹽、味精

做法：

1、雞蛋兩只，打散。

2、鍋內熱油，燒至7、8成熱時，把火調小，稍微涼一涼，溫度降至6成熱時，倒入打散的雞蛋液。

3、待蛋液周邊開始凝固。

4、用鍋鏟翻個面兒。

5、快速劃散。

6、倒入2大碗清水。（開水最好）

7、大火將湯汁燒開3、4分鐘，撒入豌豆尖兒。

8、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可。捏一點點鹽、一點點味精，起鍋。

豌豆尖蛋湯的熱量大家有沒有了解過呢？

豌豆尖的熱量(以100克可食部分計)是223大卡(933千焦)。每100克豌豆尖的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。

谷物類食品中大約含7%～10%的蛋白質和75%的糖類，肉類中大約含15%～20%的蛋白質，而動物油或植物油中則幾乎100%都是脂肪，是高熱量食物，不同類別的食物在提供卡路里的同時補充不同的營養素，想要營養全面均衡，人體在攝取食物時應遵循卡路里金字塔。

金字塔中的每一種食物都是構成全面營養所必需的。從底部到頂端的食物攝入量應逐漸減少。同一類別中不同食物攝入數量應逐漸減少。同一類別中不同食物的作用是相同的，且應變換著吃。如主食類應粗細糧皆食用，蔬果類保證每天在5種以上。

卡路里金字塔結構：糖類占2%～3%,每天5～10克 、油脂類占2%，每天30～50克 、奶制品、魚、肉、蛋類提供蛋白質，占18%～20%，每天食用的肉類不應超過90克 、蔬菜和水果類提供維生素，礦物質及纖維素占35%～40%,每天400～800克 、谷物類提供碳水化合物，占35%～40%，每天400～800克。

豌豆尖蛋湯不僅味道鮮美，而且營養豐富，所以是飯桌上的“香餑餑”。下面我們一起來看看豌豆尖蛋湯的營養價值吧！

豌豆苗富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分。此外，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，又名豌豆芽苗、豌豆苗、龍須豌豆苗等，是以豌豆種子萌發形成的肥嫩幼苗為產品。豌豆芽苗莖葉柔嫩，味美可口，是一種質優、營養豐富、食用安全、速生無污染的高檔綠色蔬菜，深受消費者和賓館酒家的青睞。

每類食物都有一些最適合它的人群，豌豆尖蛋湯也不例外。了解這些對我們健康飲食，平時有很大幫助。那么，豌豆尖蛋湯的適宜人群有哪些呢？

一般人群均可食用。尤其適用于熱性體質的人食用。

豌豆尖是食用豌豆所生成的幼嫩莖葉和嫩梢。因其是豌豆枝蔓的尖端故而得名。我國四川、云南、湖北、廣東、上海等地栽培最多。以新疆產的白豌豆生產豌豆苗最出名。

豌豆尖莖葉食用起來味美可口，清香滑嫩，營養豐富，綠色無公害的高檔蔬菜，也是尋常百姓的保健蔬菜。無論是葷炒、清炒、做湯、涮火鍋，都不失為上乘佳品。

從營養價值上看，豌豆尖涵蓋了所有人體所需的營養素，均衡切含量高，在蔬菜里名列前茅。

豌豆尖既可與肉類炒食、蒸食，涮鍋，又可涼拌、作快餐蔬菜，更可用于調味、配色。但最好還是用大火快炒，并放點醋，以保持豆芽的脆嫩，同時還可以減少維生素C的損失。下面小編為大家介紹一款簡單美味的清炒豌豆尖的做法，快來學習吧！

材料：豌豆尖400克、蒜、紅椒適量。

調料：鹽適量。

做法：

1、豌豆尖洗浄，控干水份。

2、蒜、紅椒切好待用。

3、鍋內入油大火燒熱，爆香蒜和紅椒，倒入豌豆尖快炒1分鐘，調入鹽即可。

炒出脆嫩豌豆尖小竅門：炒豌豆尖需熱油大火快炒，否則出水多口感較差。