蝦仁和黃瓜都是我們日常生活中非常常見的食材，黃瓜是一種比較常見的蔬菜，而蝦仁是一種非常受歡迎的海鮮類食品。那么蝦仁炒黃瓜的做法是怎樣的呢？

蝦仁炒黃瓜

食材：青蝦400克，黃瓜200克，雞蛋1個，料酒、蔥、生姜各少許。藕粉、油、雞湯、調料、麻油各適量。

做法：

1、將青蝦去皮，用鹽水洗凈，加入酒和生姜少許，以蛋清與藕粉混勻掛漿；黃瓜洗凈切成小塊；蔥洗凈切蔥花。

2、油入鍋內燒熱，青蝦人鍋炸至呈鮮紅起鍋。

3、炒鍋加油少許，將黃瓜炒至顏色變青，加入雞湯及調料，并加入蝦仁煸炒片刻，勾芡，淋麻油少許即可。

溫馨提示：黃瓜不能炒得太熟，5成熟即可。

蝦仁炒黃瓜的做法非常簡單，想必很多人都吃過，這道菜也是家庭餐桌上的常客。蝦仁炒黃瓜的口感清脆還具有特別的營養價值哦，那么蝦仁炒黃瓜的營養價值是怎樣的呢？

蝦仁炒黃瓜的主要食材是蝦仁和黃瓜，這兩樣的營養價值是非常豐富的哦~

蝦仁：

1、蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物；

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；

3、蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

黃瓜：

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2、抗衰老：黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

黃瓜想必大家都吃過，蝦仁想必大家也都吃過，蝦仁炒黃瓜想必很多人都吃過。吃蝦仁炒黃瓜的時候也是有需要注意的事項哦。那么蝦仁炒黃瓜的食用禁忌是怎樣的呢？

1、蝦仁與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低自身蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成的不溶性結合物會刺激腸胃，食者可能會出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

2、黃瓜不要同時吃黃瓜跟西紅柿，因為西紅柿富含維生素C，而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食的話將降低西紅柿的營養價值。不要和芹菜同時使用，黃瓜中含有維生素C分解酶會把芹菜的維生素C的營養價值破壞。

3、太瘦的人、重度貧血的人不要過多食用黃瓜。不要和花菜同食，也不要把花菜跟黃瓜一起配炒來吃，要不然花菜中富含的維生素C也將被黃瓜中所包含的分解酶破壞，營養價值流失。

蝦仁是一種非常常見的海鮮，想必很多人都吃過，很多人也很喜歡蝦仁鮮香爽口的口感和 美味，那么在選購蝦仁的時候是有什么需要注意的嗎，下面為大家介紹蝦仁的挑選~

1、優質蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網紋，前端粗圓，后端尖細，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優質蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優質蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

4、凍蝦仁要認真挑選。新鮮和質量上乘的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個大、色紅的則應謹慎為之。

黃瓜不僅可以生食，還能拌著吃、炒著吃，但是我們平時買回的黃瓜有的并不可口，如何才能挑選味美的黃瓜呢？

1、表皮的刺小而密，鮮黃瓜表皮帶刺，如果無刺說明黃瓜老了，以哪種輕輕一摸就會碎斷的刺為好。刺小而密的黃瓜較好吃，那些刺大且稀疏的黃瓜沒有黃瓜味。

2、體型細長均勻，那些大肚子的黃瓜子比較多，看上去細長均勻且把短的黃瓜口感較好。

3、表皮豎紋突出，好吃的黃瓜一般表皮的豎紋比較突出，用手摸及用眼看都能覺察到。而那些表面平滑，沒有什么豎紋的黃瓜不好吃。

4、顏色發綠、發黑，黃瓜的顏色顏發綠、發黑的比較好吃，那些淺綠色的黃瓜不好吃。

5、個頭不要太大，太大的黃瓜并不好吃，相對來說個頭小的黃瓜比較好吃。