扁豆花的食用和藥用價值很高，用對了扁豆花，將會化解有些病痛帶來的困擾，下面就參考的《中華草本》《中國藥典》《全國中草藥匯編》等資料，內容的總結與概括，當然不宜當做私自用藥扁豆花的參照，請在醫生指導下用藥哦。

1、解暑化濕，和中健脾。主夏傷暑濕，發熱，泄瀉，痢疾，赤白帶下，跌打傷腫 。

①《本草圖經》：主女子赤白下，干末，米飲和服。

②《綱目》：焙研服，治崩帶；作餛飩食，治泄痢；擂水飲，解中一切藥毒。功同扁豆。

③《嶺南采藥錄》；敷跌打傷，去瘀生新，消腫散青黑。

④《四川中藥志》：和胃健脾，清熱除濕。治暑熱神昏，濕滯中焦，下痢膿血，夏口腹瀉及赤白帶下。

2、據附方介紹，可治以下病癥。

①治一切泄痢：白扁豆花正開者，擇凈勿洗，以滾湯瀹過，和小豬脊肉一條，蔥一根，胡椒七粒，醬汁拌勻，就以瀹豆花汁和面包作小餛飩，炙熟食之。（《必用食治方》）

②治婦人白崩：白扁豆花（紫者勿用）焙干為末，炒米煮飲入燒鹽，空心服。（《奇效良方》）

③治療細菌性痢疾。干白扁豆花100g，制成100%煎液。口服劑量按每次每公斤體重0.5-1ml計算，每6小時1次，7天為一療程。觀察13例，經治3-7天后，痊愈(臨床癥狀消失，大便培養連續二次陰性)7例，進步(臨床癥狀部分消失或減輕)3例，無效3例。治程中未見副作用。據實驗證明，每毫升含生藥62.5mg的扁豆花煎液在試管內可抑制宋內氏型、弗氏型痢疾桿菌生長。

當我們在關注扁豆角的時候，卻忽略了扁豆花，也許有的人并不知道什么是扁豆花，更別說與扁豆花相關的一些科學常識了，媽網百科為您做一個詳盡的介紹吧。

一、扁豆花的分布與形貌介紹

扁豆花，別名:南豆花。主要分布于遼寧、河北、山西、陜西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、福建、臺灣、河南、湖北、湖南、廣東、海南、廣西、四川、貴州、云南等地。花呈扁平不規則三角形，長、寬約1cm。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，其中2齒幾合生，外被白色短柔毛。花瓣5，皺縮，黃白、黃棕或紫棕色，未開放的花外為旗瓣包圍，開放后，廣卵圓形的旗瓣則向外反折；兩側為翼瓣，斜橢圓形，基部有小耳；龍骨瓣鐮鉤狀，幾彎成直角。雄蕊10，其中9枚基部聯合；內有一柱狀雌蕊，彎曲。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色黃白、氣香者為佳。

二、扁豆花的食療價值

1、扁豆花含有蛋白質、維生素&、維生素’ 等成分。扁豆花性寒、味甘，具有健脾和中， 解暑化濕，止瀉，止帶等功效。可用于暑濕吐瀉，脾虛嘔逆，食少久泄，赤白帶下，水停消渴，痢疾，小兒疳積等癥：現代藥理學研究表明，扁豆花可治療細菌性痢疾，扁豆花所治病癥的單方劑。

2、健脾止瀉：用扁豆花10g與桔皮30g，加水煎，代茶飲。

健脾、清暑、化濕：用扁豆花、白豆蔻花各9g，鮮荷葉30g，加水煎，代茶飲。

3、子宮出血、白帶過多：用白扁豆花6g海螵蛸12g，雞冠花15g，加水煎服。

4、益氣醒脾，和胃，化濕，除煩止渴：用白扁豆花15g與粳米50g，煮稀粥食用。

5、清肺、解暑：用鮮金銀花、絲瓜翠皮、鮮竹葉、西瓜翠衣、鮮荷葉邊各6g與鮮扁豆花1支，加清水，用文火煮5-10分鐘，溫飲。

扁豆花為豆科植物扁豆的花，7-8月間采收未完全開放的花，去柄，篩去泥土，揀去雜質及黑色花朵，曬干或陰干即可。扁豆花即可以食用，其實扁豆花其實也是一味中藥材，根據不同的使用方法，達到不同的功效，那么扁豆花應該如何食用呢?

1、藥用主要是內服或外用

扁豆花可以內服也可外用，一般以朵大、色白、干燥者為佳。內服：煎湯，3-9g;或研末;或搗汁。外用：適量，搗敷。

抗菌消炎，扁豆花有抗菌消炎的作用，可以治療腸炎，腹瀉，痢疾等腸道疾病及赤白帶下。

補脾和中，扁豆花對脾胃虛弱，能夠健脾化濕，對胃炎，胃潰瘍，萎縮性胃炎有較好的療效。

化濕消暑，夏日暑濕傷中，脾胃不和，易致吐瀉。扁豆花能健脾化濕以和中，性雖偏溫，但無溫燥助熱傷津之弊，故可用于暑濕吐瀉。

抗毒，扁豆花不僅能起到抗病毒的作用，對食物中毒引起的嘔吐、急性胃腸炎等有解毒作用。

調節免疫，扁豆花能夠增強T淋巴細胞的活性，因此能夠提高免疫力，抗癌等調節人體機能的作用。

2、扁豆花煮粥

喜歡吃扁豆，但是不常吃扁豆花。 不是不知道可以吃，而是那里舍得吃，扁豆花，為扁豆的花，有化濕解暑之功。主要用于夏季感受暑濕、發熱、心煩、胸悶、吐瀉等癥。扁豆花中含有蛋白質、維生素c及碳水化合物等，是較為理想的美容佳品，并可治療婦女月經過多和帶下。 扁豆花粥味道甜美清香，健脾開胃，甚為爽口，長期食用，可促進營養吸收，養肌艷容。

扁豆花的營養價值豐富，可以說是食用與藥用之寶呀，那么如何選購稱心如意的扁豆花了，還有買到性價比高的扁豆花如何保存了，這也成為很多媽媽們的頭痛話題之一，媽網百科帶您揭開它的神秘面紗吧！

1、  扁豆花的選購

切記，買扁豆花一定要買干燥的扁豆花，其次再看它的外形，花呈扁平不規則三角形。下部有綠褐色鐘狀的花萼，萼齒5，外面被白色短毛。花瓣5片，皺縮，黃白色或黃棕色，有脈紋，未開放的花外為旗瓣所包，開放后即向外反折，翼瓣位于兩側，龍骨瓣鐮鉤狀；雄蕊10，其中9枚基部聯合；里面有一黃綠色柱狀的雌蕊，彎曲，先端可見白色細毛絨。質軟，體輕。氣微香，味淡。以朵大、色白、干燥者為佳。

2、  扁豆花的保存

扁豆花貯存注意一：水分。成品扁豆花的含水量要控制在百分之五以下，以避免品質快速變化。

扁豆花貯存注意二：溫度。儲藏扁豆花最佳的溫度就是五度以下。周圍必須要干燥避免扁豆花吸濕加快變質。

扁豆花貯存注意三：氧氣。用來包裝扁豆花的容器，盡可能的減少容器中的空隙以避免其與氧氣接觸產生變質。

最后還要啰嗦一句就是，散裝的扁豆花在貯存的時候需要特別的注意以上幾點，避免扁豆花變陳或者變質的可能。

說到扁豆花的食用，可以說五花八門，各具特色呀，吃貨們大有口福嘍，媽網百科為您精心挑選扁豆花最有營養而且風味獨特的做法，看完之后保證口水往下流。還在想什么，備齊材料按著下面的食譜一一實施唄。

1、白扁豆花熘鮮貝：此菜選用白扁豆花以及具有滋陰補腎，和胃調中的鮮貝合烹而成。其成品味鮮細嫩，清香可口，具有滋陰補腎，清暑化濕，健脾和胃的作用。

2、荷葉蒸扁豆花魚條：此菜借荷葉蒸肉的烹制法，選用其原料為荷葉、白扁豆花以及具有補氣化濕，養胃、醒脾、化食的青魚肉。其成品清香味特濃，肉質鮮嫩可口，而且還具備補氣養胃、清暑化濕、健脾和中、溫胃化食之功效。

3、扁豆花粥是一種粥，健脾利濕止瀉，干扁豆花10--15克，北粳米100克。采取未完全開放的扁豆花曬干。先用粳米加水適量煮粥，加入扁豆花后改用慢火。亦可將扁豆花研粉調入，或用鮮扁豆花25克煮粥。功效：健脾利濕止瀉。用法：每日2次，早、晚餐食用。應用：適用于脾虛濕盛的腹瀉者。

4、扁豆花煎雞蛋：清熱利濕 固腎止帶 腎虛濕熱 赤白帶下，扁豆花40朵，雞蛋2只，麻油適量，食鹽少許。將扁豆花洗凈，將鴨蛋打入調勻，用麻油煎熟，加食鹽少許，佐餐服。