要知道芹菜炒牛肉末的做法，就趕緊看看下面具體的步驟吧！

首先，先準備原料：

嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。

具體步驟：

1、將芹菜切成薄片。牛肉剁成肉末，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入花生油，再腌1小時；

2、炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉肉末，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油再上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉末、芹菜片，炒均勻即可。

是不是十分便捷易做呢？買齊材料，嘗試看看吧！

芹菜炒牛肉末是一道營養價值極高的菜色，我們來看看具體的營養價值有哪些吧！

1、芹菜葉莖含有揮發性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。

2、據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。

3、值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試，發現芹菜葉片中有10項指標超過了莖。可見，芹菜葉片的營養價值可是不容忽視的哦！做菜的時候千萬別丟了這么一個小寶藏啦！

而牛肉是市面普遍出現的肉類之一，大家口耳相傳也知道牛肉的營養價值成分很高，那么牛肉的營養價值具體是有多高呢？

1、牛肉中還有豐富的高質量蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2、牛肉的脂肪含量很低，是減肥人士必備的肉類之一哦。

3、牛肉含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源哦。

總的來說，芹菜炒牛肉末是貨真價值的高營養菜色呢！

芹菜炒牛肉末這道菜雖然不是特別難做，但是做的好吃還是有一定的技巧的呢！那芹菜炒牛肉末怎么做好吃呢？我們來看看一些小貼士吧！

1、炒牛肉的時候可放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多余的油倒出，可以使牛肉更加鮮嫩哦；

2、牛肉加生粉加生抽加油，腌15分鐘再炒，口感更加；

3、在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和煤氣的使用。

4、保留芹菜葉，可是芹菜的香味更濃哦！而且芹菜葉的營養價值比芹菜莖高呢！不少家庭卻把芹菜葉扔掉，其實這是極不科學的哦！所以做這道菜的時候可要注意了！

一道芹菜炒牛肉末既營養又美味，那么在制作和食用的過程中，又有哪些注意事項呢？下面我們具體來看看吧！

1、牛肉雖然營養豐富，但是還是有一定的食用禁忌的哦！內熱者忌食；皮膚病、肝病、腎病患者慎食！而且牛肉不宜常吃，一周一次為宜哦。

2、芹菜性涼質滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。另外，芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

3、對芹菜過敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過敏原的，如果是對芹菜過敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

4、芹菜具有一定的殺精作用，所以計劃生育內的男士不宜過量食用哦。