芹菜葉子是很多人都忽略的具有高營養價值的食材，有人甚至說芹菜的葉子是不能吃的，今天我們就給芹菜葉子正名一下吧！芹菜葉子不僅能吃，而且具有豐富的營養噢，下面我們具體看看芹菜葉子是有什么功效的吧！

1、據相關統計，芹菜葉中胡蘿卜素含量是芹菜莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。所以總的來說，芹菜葉子比芹菜莖更有營養哦！

2、此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說還有很好的興奮作用。

3、芹菜葉還有平肝降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分，動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床實驗也發現芹菜葉子對于原發性、妊娠性及更年期的高血壓均有效哦。

4、芹菜的葉含有揮發性物質，別具芳香，還能增強人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含芹菜的菜色喔！

不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這其實是很不科學的哦。因為芹菜葉中營養成分遠遠高于芹菜莖，下面給大家簡單幾個芹菜葉子的食用建議吧！

1、在挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜，而嫩芹菜老芹菜擇下的芹菜葉都可以做成涼拌，增加個下酒小菜。簡單的加些芝麻油，（橄欖油也可以哦）、白醋，搭配些白芝麻簡單攪拌即可噢，口感相當清新呢！

2、芹菜葉中所含的維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉，可與莖一起炒。

3、芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，同時也可作餡心，加到餃子餡內。

4、芹菜葉中含有的胡蘿卜素比莖部的含量高，所以可以將芹菜葉做湯，長期食用可以起到幫助人安眠入睡的作業，同時還能使皮膚更有光澤哦。

芹菜葉子是很多人都選擇丟掉的芹菜部分，但是事實上，芹菜葉子是具有很高營養價值的哦！如果清炒芹菜只喜歡吃芹菜莖的話，那就把芹菜葉子摘下來試試做別的小菜吧！這里就給大家簡單介紹一道芹菜葉子炒雞蛋！我們看看具體方法吧！

具體步驟：

1、將芹菜葉子洗凈，切碎一點裝大碗里。（可以稍微切碎一點，口感更好哦！）

2、打三到五個雞蛋進去。攪拌均勻。

3、加適量的鹽、胡椒粉，再次攪拌均勻。

4、炒鍋注油燒熱，將攪拌均勻的雞蛋糊倒進去，攤成餅狀，一面熟了后，再翻過來煎熟。

5、最后在炒鍋稍稍攤涼后，就可以得到香噴噴的芹菜炒雞蛋啦！這里還可以給大家科普一下，芹菜炒雞蛋的熱量大約是在236大卡（200g分量）左右，屬于較低熱量，而芹菜還能幫助脂肪燃燒，而且對皮膚好，可惜芹菜含有吸光劑，吃后曬太陽皮膚容易變黑，所以既想美白又想減肥的人士可以在晚上吃喔！

芹菜不僅營養價值高，而且好搭配，口感還非常的鮮脆，是大多家庭偏愛的蔬菜之一。而且芹菜的做法多種多樣，這里先給大家介紹其中幾種吧！

一、芹菜葉子拌木耳

材料：芹菜葉，黑木耳，白芝麻（熟），鹽，花椒油，香油。

具體做法：

1、 將芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出瀝干水分，切成小段備用；

2、 將泡發好的黑木耳剔除根部，用清水反復沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細絲；

3、 將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。

二、粉蒸芹菜葉

材料：芹菜葉，面粉，生抽，鹽，白糖，醋，辣椒油，香油，涼白開水。

具體做法：

1、洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些面粉，撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉。

2、在鍋內倒入適量的水，上鍋蒸5~6分鐘即可

3、蒸的時候調個汁：把生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。