這是一道涼拌菜，所以做法相對比較簡單，但是對于初學做菜者來說，如果想要做出來的菜味道更好，其中的一些流程還是需要注意的。下面我們就一起來看一下這道姜汁拌菠菜怎么做。

主料：菠菜500克

調料：姜6克，鹽5克，醋10克，香油10克，白砂糖5克，味精2克

做法：

1、將菠菜的老根、老葉和黃葉去掉，用清水沖洗干凈，放入沸水鍋中燙熟；

2、焯水后將菠菜撈出攤開晾涼，擠掉一些水，然后切成大約半寸長的段，放入盆內備用；

3、將生姜洗凈去皮，先切成薄片，然后切成細絲，最后切碎搗爛，加入精鹽、白糖、食醋、味精等調味料，拌勻后倒在菠菜上，淋上香油，拌勻即可。

這樣，這道姜汁拌菠菜就制作完成了。需要注意的是，由于菠菜中含有草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，還有可能會導致結石，所以在拌菠菜之前，一定要用水焯一下，這樣就能去掉菠菜中的大部分草酸。

這道菜清淡可口，顏色碧綠，而且營養也非常豐富，是非常適合我們日常生活中經常食用的一道菜。

在減肥期間，最適合吃的就是綠葉蔬菜，因為綠葉蔬菜不僅脂肪含量和熱量比較低，吃后不用擔心發胖，而且還含有豐富的營養成分和粗纖維，能使你在減肥期間不用擔心營養不良的問題，粗纖維能夠幫助促進腸蠕動，從而提高人體代謝率，使減肥效果更加明顯。這道姜汁拌菠菜就是很好的選擇。

那這道菜的熱量究竟是多少呢？我們一起來看一下。

我們知道菠菜是一種熱量非常低的蔬菜，每100克的菠菜中熱量僅有24大卡，并且還含有豐富的粗纖維，能夠增加飽腹感，所以是十分適合減肥期間食用的。

而姜的熱量也不高，每100克姜中含有熱量41大卡，而且也含有豐富的粗纖維，能夠促進腸蠕動，加速微循環。姜按用途和收獲季節不同而有嫩姜和老姜之分。嫩姜多在八月份挖掘，一般含水多，纖維少，辛辣味淡薄，除做調味品外，尚可炒食，做姜糖等；老姜多在十一月份挖掘，水分少，辛辣味濃，主要用做調味。姜是一種極為重要的調味品，同時也可作為蔬菜單獨食用，而且還是一味重要的中藥材。它可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜肴中，使之鮮美可口，味道清香。

這道姜汁拌菠菜熱量很低，營養豐富，口味獨特清香，是非常適合清淡飲食或者減肥者食用的菜肴。

菠菜屬于深色綠葉蔬菜，其中含有豐富的維生素C、維生素B、粗纖維、胡蘿卜素以及各種微量元素；而姜是我們日常生活中重要的調味品，辛辣清香，其中含有的姜辣素能夠有效對抗自由基，延緩人體衰老。

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制干和速凍。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；另外脾虛便溏者不宜多食。

生姜具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧自由基，促使機體發生癌癥和衰老。生姜中的姜辣素進入體內后，能產生一種抗氧化本酶，它有很強的對付氧自由基的本領，比維生素E還要強得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

這道菜制作簡便，取材也十分方便，能夠使我們花最少的時間，獲取到豐富的營養。

菠菜和姜都是營養十分豐富的食材，那么這道姜汁拌菠菜對我們人體究竟有什么功效與作用呢，我們一起來了解一下。

菠菜味甘、性涼，入大腸、胃經;具有補血止血，利五臟，通腸胃，調中氣，活血脈，止渴潤腸，斂陰潤燥，滋陰平肝，助消化的功效;主治高血壓、頭痛、目眩、風火赤眼、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、衄血、便血、壞血病、大便澀滯等癥。

生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。　　生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。

我們民間有俗語道：“飯不香，吃生姜”，可見生姜具有很好的開胃功效，搭配上柔嫩碧綠的菠菜，是一道清淡下飯的小菜。

姜汁拌菠菜是一道營養非常豐富的菜肴，但是我們國家講究飲食應該遵循時令的要求。那么這道姜汁拌菠菜適合什么季節的時候食用呢？我們一起來看一下。

菠菜一般來說是在冬天的時候吃的蔬菜，但是現代科技發達了，所以我們一年四季都可以吃到新鮮的菠菜。而綠葉蔬菜只要是新鮮的，什么季節吃都對人體有好處。

而我們自古就有夏吃姜的俗語，那么為什么夏季適合吃生姜呢？生姜，味辛性熱，入脾經，可以解表，可溫胃止嘔，可化濕和中。因為夏季濕氣很重，生姜可以化濕。夏季很熱，人們貪涼飲冷，容易外感于熱，內傷于寒。生姜外可解表，內可溫胃。所以說生姜夏季很適合。秋天燥而冬天寒，秋季前半季屬搜索溫燥，后半季屬涼燥，生姜性辛溫，所以不適合食用。生姜味辛性熱，如果晚上服用，導致陽不入陰，引起失眠，所以晚上不適合吃生姜。而且，如果是熱性體質的人，吃生姜會助長體內熱氣，導致陰陽失衡，所以陽熱體質的人也不太適合吃生姜。

從上面的分析，我們可以看出這道姜汁拌菠菜在夏季的時候食用是最合適的，既清淡營養，又能夠化解濕氣。當然如果是處于秋冬也比較濕冷的南方，秋冬季節也是可以食用的。