泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，然后用清水清洗干凈。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發(fā)就可以烹飪了。

很多人往往覺得熱水泡得比較快，這樣很省時(shí)間，所以直接用滾燙的開水泡，其實(shí)這樣是不可取的，它會影響到銀耳的口感。

正確的方法應(yīng)該是在烹飪前一晚或者是前一個(gè)小時(shí)，用涼水或者溫開水泡發(fā)，然后除去根蒂和雜質(zhì)，以及為泡發(fā)的部位，撕成小朵，煮制。

需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時(shí)間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多余的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦！

銀耳泡發(fā)需要的時(shí)間一般是3-4個(gè)小時(shí)，當(dāng)然這個(gè)時(shí)間也不是固定的，它會根據(jù)品種、水溫以及季節(jié)的不同而不同，有的會需要時(shí)間更長一些。

品質(zhì)好的銀耳用溫水泡約半個(gè)小時(shí)就可以了的，涼開水泡就需要1-2個(gè)小時(shí)，冬季需要浸泡的時(shí)間會更長。

品質(zhì)一般的銀耳用溫水泡也要1-2個(gè)小時(shí)，用涼開水泡就要更久了，而冬季更是如此。

有人說，用熱水泡就很快啊，其實(shí)我們不建議用熱水泡銀耳的，那樣會影響到銀耳的口感。

也因此，建議大家在烹飪的前一晚就把銀耳給泡著，到了第二天就可以直接煮來食用了，不僅節(jié)省了大量的時(shí)間，銀耳也充分泡發(fā)，還不影響口感。

在將銀耳泡好后，我們就要想想銀耳怎么吃的問題了。

作為餐桌上的貴客，銀耳不僅可以燉湯、還可以搭配其他食材炒制或者是做涼拌菜，還有不少人做成飯后甜品，清甜爽口，不僅滿足口腹之欲，還不用擔(dān)心發(fā)胖。

下面推薦一種銀耳的吃法——糯米銀耳蓮子粥

食材：糯米、銀耳、蓮子、金絲棗、冰糖、大米

做法：1、糯米、蓮子清洗干凈浸泡1小時(shí)；金絲棗浸泡半小時(shí)；銀耳泡發(fā)，去除根蒂，撕成小朵。

2、鍋中加適量水，燒開，放入糯米、大米、蓮子，大火煮沸轉(zhuǎn)小火。

3、放入銀耳、金絲棗繼續(xù)煮至所有食材熟透，再放入冰糖，煮制片刻。

點(diǎn)評：長期食用可潤膚，并去除臉部斑點(diǎn)，更能減肥，是春季養(yǎng)膚減脂的首選！

銀耳可以與各種各樣的食材搭配，做成形態(tài)各異的美味佳肴，并且還沒有什么搭配宜忌。但是在吃的時(shí)候，我們還是需要注意下面幾個(gè)問題。

1、煮銀耳時(shí)如果有放冰糖，那種最好就不要在睡前食用，避免體內(nèi)血糖升高。

2、變質(zhì)的銀耳不能食用。如果吃的時(shí)候感覺到銀耳有異味了，那么趕緊將它扔了吧，千萬別再吃了，避免損害到我們的身體。

3、煮好的銀耳最好馬上就吃完，不要放置太長時(shí)間，避免細(xì)菌滋生影響到身體健康。

4、受風(fēng)寒的人群不要吃銀耳，因?yàn)殂y耳性寒，這類人群食用后會導(dǎo)致病情加重。