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排骨燉南瓜

【導讀】排骨燉南瓜是一道營養豐富的家常菜,其也是一道可以接待客人的菜肴。那么媽媽們,是否知道排骨燉南瓜怎么做好吃呢?除了原材料要選購質量好的外,在輔料的選擇上,還有烹飪技巧上有什么要求呢?媽網百科教你制作美味的排骨燉南瓜。

排骨燉南瓜是一道可以拿得出面的菜肴,但是烹飪技巧沒掌握的話,再體面的菜也會讓你變得難堪。那么,排骨燉南瓜怎樣做好吃呢?看了以下兩款做法你就了了。

排骨燉南瓜的做法一

材料:豬排骨、南瓜、鹽、植物油、料酒、老抽、白糖、蔥、姜、香葉、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、雞精

制作步驟:

1、豬排骨用清水沖洗幾遍,并浸泡10分鐘;鍋中加入能沒過豬排的清水,放入洗凈的排骨,大火煮沸,撇除浮沫后將排骨撈出;

2、把南瓜去皮、去瓤,切成四方的小塊備用;

3、熱鍋中倒入適量植物油,待油溫5成熱時下姜片炒出香味;

4、倒入排骨,大火翻炒至變色;

5、待排骨變色炒斷生時,加入老抽、料酒和少許糖提鮮;

6、放入蔥段和其他調料包,加入能沒過排骨的高湯,小火燉40分鐘;

7、待排骨煮爛以后,鍋中還有部分湯汁,把南瓜倒入鍋中,再煮10分鐘;

8、調入鹽和雞精,大火收汁即可。

排骨燉南瓜的做法二

材料:南瓜400g、排骨300g、豆瓣醬適量、生抽適量、蠔油適量、料酒適量、雞精適量、油適量

制作步驟:

1、南瓜切成塊,蔥姜切絲;

2、炒鍋爆香蔥姜;

3、放入南瓜翻炒至變色;

4、加入生抽蠔油料酒,辣豆瓣醬一大勺,繼續翻炒;

5、加入一大碗熱水燉煮10分鐘;

6、加入已經用高壓鍋壓好的排骨在燉煮5分鐘,加入雞精,出鍋即可。

制作小竅門:排骨事先用高壓鍋壓好,會節省很多的時間哦。

排骨燉南瓜的營養價值,不僅含有排骨的營養價值,還含有南瓜的營養價值,簡單地可以概括為以下幾點:

1、排骨燉南瓜可以提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

2、排骨燉南瓜含有多種對人體有益的物質成分,氨基酸、多糖、活性蛋白類胡蘿卜素及多種微量元素等都是對人體有 很大作用的。

3、排骨燉南瓜含有多糖,可以提高身體的免疫力,促進細胞因子生成,通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調 節功能。

4、排骨燉南瓜含有氨基酸和活性蛋白,其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高,補充人體 需要的能量。

5、排骨燉南瓜盅含有的礦質元素可以幫助中老年人和高血壓患者,有利于預防骨質疏松和高血壓。而且還含有還含 有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

排骨燉南瓜的食療功效有哪些呢?有補血清熱解毒等功效,除此外,還有其他功效,下面來具體了解一下排骨燉南瓜的食療功效吧!

1、排骨燉南瓜具有滋陰潤燥、益精補血的功效;適宜于氣血不足,陰虛納差者。

南瓜

2、排骨燉南瓜具有清熱解毒的功效。由于南瓜含有維生素和果膠,而果膠具有吸附性,可以吸收掉體內細菌毒素和其他有害物,比如像 重金屬中的鉛、汞和放射性元素,果膠都可以把這些消除,達到清熱解毒的一個作用。

3、排骨燉南瓜可以幫助消化。因為南瓜中含有的果膠還可以幫助消化,對于胃病者是最好不過的,果膠可以保護胃膠道粘膜,免 受粗糙食品刺激,促進潰瘍愈合,幫助消化。

4、排骨燉南瓜可以消除致癌物質。因為南瓜也含有鋅元素,鋅元素對皮膚和指甲健康都有益,而且還能促進生長發育,而且其中 的抗氧化劑β胡蘿卜素具有護眼、護心和抗癌功效。越接近南瓜皮的地方越有營養,所以南瓜皮去的越少越好。

排骨燉南瓜雖然營養價值頗高,但是其也不是十全十美的,其也有食用禁忌,那么,排骨燉南瓜的食用禁忌有哪些呢?

排骨燉南瓜的適宜人群:一般人都可食用,尤其適宜于氣血不足,陰虛納差者;

排骨燉南瓜的禁忌人群:濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

排骨燉南瓜不宜一起食用的食物:

1、羊肉。二者都是熱性之物,同食后易引起腹脹、便秘等疾。患感染性疾病和發熱癥狀者不宜食用,以防病情惡化。   

2、醋。醋酸會破壞南瓜中的營養元素,降低營養價值。 

3、菠菜。南瓜含豐富維生素C分解酶,會破壞菠菜中的維生素C,同時自身營養價值也會降低。   

4、紅薯。皆屬易滯氣食物,如果不煮熟便食用會引起腹脹,若二者同食,更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。

5、帶魚。帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及DHA、維生素A、維生素D等,有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用,但與南瓜同食會身體不利。   

6、紅棗。紅棗富含維生素C,味甘性溫,多食易消化不良,而南瓜性溫,二者同食不僅維生素C被破壞,還會加重消化不良等癥狀。   

綜上所述,吃排骨燉南瓜一定要注意以上這些禁忌事項,不可加紅棗、不可加帶魚、不可加醋等等,這樣才能吃得健康,吃得美味哦!

排骨燉南瓜若想好吃的話,食材的選購是很重要的。而排骨和南瓜恰恰是這道菜的最主要原材料,那么排骨和南瓜的選購方法是怎樣的呢?

南瓜的選購方法:選購南瓜時,相同體積的南瓜宜選重量較重,且外形完整、表面無黑點者。排骨的選購方法:

1、看外觀。新鮮的排骨外觀顏色鮮紅,最好好粉紅色,不能太紅或者太白。

2、聞味道。氣味要是比較新鮮的豬肉的味道,而且略帶點腥味。一旦有其他異味或者臭味,就不要買,容易是比較不好的排骨。

3、按壓排骨。拿手指按壓排骨,如果用力按壓,排骨上的肉能迅速地恢復原狀,如果癱軟下去則肉質就比較不好;再用手摸下排骨表面,表面有點干或略顯濕潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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  • 排骨燉南瓜的食用禁忌
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