對于現在常為工作繁忙的白領一族來說，能吃上家常菜是非常不容易的，有家味的菜肴往往可以讓他們在工作壓力之下感受到難得的家的味道。大蔥炒木耳就是一道十分有“家味”的菜肴。不信嗎？用心去做，你會發現這道菜吃起來很有味道哦！快和媽網百科一起來試一下吧！一起看看大蔥炒木耳的做法如何。

食材用料：泡發黑木耳、大蔥、生抽、鹽

菜譜做法：

1、熱鍋，倒入適量油（家里是山茶油），油熱后倒入黑木耳翻炒片刻，放入大蔥

2、加適量鹽和生抽調味，炒到大蔥稍稍變軟出鍋

大蔥炒木耳雖簡單，但是無論是大蔥還是木耳其實都蘊含著非常豐富的營養成分哦！

蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。它主要的營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的淀粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，有助于防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。

黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

就大蔥來說，一般人群均可食用。但仍需注意以下幾個方面：

1、腦力勞動者更宜；

2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食；另外蔥對汗腺刺激作用較強，有腋臭的人在夏季應慎食；表虛、多汗者也應忌食；過多食用蔥還會損傷視力。

就木耳來說，一般人群均可食用。但仍需注意以下幾個方面：

1、適合心腦血管疾病、結石癥患者食用，特別適合缺鐵的人士、礦工、冶金工人、紡織工、理發師食用；

2、有出血性疾病。

3、孕婦不宜多吃。

黑木耳營養豐富，有“素中之葷”、“菌中之花”的美譽，其營養價值可與動物性食品相媲美，與菇類并稱“最佳菌類”，孕婦吃黑木耳好不好是很多懷孕的朋友們十分關心的問題，那孕婦到底能不能吃黑木耳呢?其實,孕婦吃黑木耳是可以的，但是不宜多吃，希望各位準媽媽能注意食用的量。

雖然黑木耳營養豐富，易于烹飪，而且有美容功效，是人們公認的美味佳肴。但是，并非多食多益。中醫認為，由于黑木耳得陰濕之氣，由朽木所生，故有衰精腎之害。精為人生之源，精衰則源截;腎為先天之本，腎衰則本斷。因此，黑木耳不可不食，但又不可多食，尤其是對于孕婦和兒童來說，食用的時候更加應該注意控制食用的量。

木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，風味特殊，是一種營養豐富的著名美食。很多家庭喜歡吃木耳，對于家中有糖尿病患者的家庭來說，他們非常想知道吃木耳好嗎，聽說木耳有降血糖的作用，這是真的嗎?

木耳含豐富的膳食纖維，且熱能較低，其對胰島素降糖活性有明顯影響，是以配基修飾的形式影響胰島素活性，可將胰島素在體內的作用時間從3~4小時延長至8~12小時。此外，白木耳中的膳食纖維有延緩血糖上升的作用。黑木耳含木耳多糖、維生素、蛋白質、胡蘿卜素和鉀、鈉、鈣、鐵等礦物質，其中木耳多糖有降糖效果，動物實驗表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。