冬筍炒肉絲這道菜特受我們平常老百姓的喜愛。不僅因為它美味，還因為它具有非常豐富的營養(yǎng)價值。那它具有哪些營養(yǎng)價值呢？

第一，冬筍是一種含有豐富蛋白質(zhì)，氨基酸，脂肪，鈣磷鐵，胡蘿卜素，維生素的食材。它所含有的營養(yǎng)元素使得冬筍具有其特有的清香，而且有增強食欲的作用。

第二，它具有低糖，低脂的特點，含有豐富的植物纖維，可以降低人們體內(nèi)的多余脂肪，消痰化瘀，對那些患有高血壓，高血脂，高血糖癥的人群都很有幫助哦。而且對于乳腺癌也有一定的預防作用。

這道菜是冬筍炒肉絲，它的主料是冬筍和肉絲。剛才我們只介紹了冬筍的營養(yǎng)價值。那難道肉絲沒有屬于它自己的營養(yǎng)價值嗎？不是的哦。

肉絲也具有非常豐富的營養(yǎng)價值的哦。通常在肉絲的選擇上，我們會選擇豬瘦肉。豬瘦肉大約含有20%的蛋白質(zhì)，其含磷，鉀等微量元素也比較多。而且瘦肉是維生素B1，B2的良好來源，可以給我們?nèi)梭w提供大量的維生素。所以說這道冬筍炒肉絲由兩種都具有豐富的營養(yǎng)價值的食材而做成，那它的營養(yǎng)價值更是讓人贊不絕口啦。

冬筍在我們中國自古就被人們賦予了“菜中珍品”美名。被賦予了那么高的美譽，那它除了美味外肯定還對人們的身體起到了非同一般的作用了。

冬筍的味道是清淡鮮嫩的，其含有非常豐富的植物蛋白，還有鈣，鐵等營養(yǎng)元素，而且低脂肪，多粗纖維。如果經(jīng)常食用，可以起到一個滋陰，益血，化痰，明目，助消化的功效。豬肉絲也含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等營養(yǎng)元素，兩者搭配起來，充分地補充了人體所需的營養(yǎng)元素，讓我們的身體更健康。

冬筍和肉絲搭配，還具有減肥健美的功效哦。因為它具有助消化的功效，這道冬筍炒肉絲，通常也是肥胖癥，脂肪肝，皮脂腺囊腫患者的常吃的一道菜。而且，這道冬筍炒肉還對糖尿病，水腫積食，便秘，積痰，咳嗽等癥狀有輔助的療效。所以說這道冬筍炒肉絲的營養(yǎng)價值非常高，也是比較適合常吃的一道菜。

冬筍炒肉絲的做法根據(jù)每個人的口味和習慣不同，其做法也很不一。有的人會喜歡在炒之前把冬筍先剝皮，然后先整條放進熱水燙熟后，再撈出來，切成絲。然后再加上其他的食材一起放進鍋里去炒。而有的人喜歡把所有的食材準備好，然后一起放進鍋里去炒。或者是說大家根據(jù)各自的口味和喜好，所選擇的輔料食材都不同。所以就造就了多種口味的冬筍炒肉絲。下面會詳細介紹冬筍炒肉絲的其中一種做法。但大家也不用全部照搬這種做法哦。自己在家里做時，可以根據(jù)個人的喜好來改變食材。

1、先得準備好豬肉，青椒，紅椒還有冬筍。

2、別把豬肉，青椒和紅椒洗凈后切成絲狀。接著我們把買回來的新鮮冬筍剝皮洗凈，把他放進水去熱燙熟后再切成絲狀。

3、當我們把所有食材都準備好后，就開始往鍋里倒油燒熱，待油燒到六成熱時，就把剛才準備好的豬肉，青椒，紅椒和冬筍倒進鍋里炒，翻炒片刻后，就可以把事先準備好的調(diào)料：黃酒，白砂糖，醬油和枸杞放進去，再翻炒至熟，然后就可以出鍋啦。一碟香噴噴的冬筍炒肉絲就呈現(xiàn)在你眼前啦。

冬筍炒肉絲雖美味而且健康，但它也有它的食用禁忌。那它有哪些食用禁忌呢？

它的食用禁忌有：

第一，冬筍它本身是屬于性寒味甘的一種食材，而且它又含有較多的粗纖維素，如果我們大量進食的話，會對我們的腸胃造成負擔，我們會感覺到較難消化。

第二，對于那些脾虛腸滑者，年老體弱消化不良者不宜多吃。

第三，它對腸胃疾病患者及肝硬化患者還可能造成胃出血，肝病加重等狀況。

第四，如果那些屬于過敏體質(zhì)的人過量食用，會影響到他們的健康。

第五，那些患有嚴重的胃及十二指腸潰瘍，胃出血，肝硬化，食道靜脈曲張，慢性腸炎等疾病的患者都不宜吃這道菜。

第六，那些小于15歲的兒童也應該注意不宜多吃。產(chǎn)后的婦女也不應該多吃，有復發(fā)哮喘癥的人群也不宜多吃。

總而言之，萬物都有它好的一面和壞的一面。但只要我們能揚長避短，必定能使這道冬筍炒肉絲可以發(fā)揮出他特有的功效。為了家人的健康，為了自己的健康，我們一定要記住這道菜的食用禁忌哦。

對于這道冬筍炒肉絲的成敗，還是取決于對冬筍的選擇。那么在我們?nèi)粘Ｉ钪校覀冊撊绾芜x擇好的冬筍呢？怎樣的冬筍才使得做出來的冬筍炒肉絲更美味呢？下面我們來介紹一下挑選冬筍的方法。

冬筍，無疑就是冬季長出來的竹筍啦。對于春冬筍的選擇方法又有些許不同。那么我們在冬季時挑選冬筍時應注意什么呢？

第一，我們應該要挑選那些成棗核形狀的，也就是說那種兩頭小中間卻大的冬筍。這樣的冬筍，當撥開它的外層殼時會看到比較多的筍肉。

第二，我們還要注意在挑選冬筍時不宜挑過大的，也不宜挑過小的。因為冬筍過大會偏老，這樣不僅分量重，而且吃起來的口感很差。冬筍過小呢，則是發(fā)育還未成熟的，而且吃起來可能會感覺到?jīng)]嚼頭，口感同樣不好。

所以說我們挑冬筍時應挑選那些棗核狀的冬筍哦。大家要記住哦。