明太魚(yú)是朝鮮族人們很喜歡吃一種魚(yú)，它的味道很好，加上營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此深受?chē)?guó)內(nèi)人的歡迎。明太魚(yú)的做法有很多，其中拌明太魚(yú)是常見(jiàn)的一種做法，這樣的做法比較開(kāi)胃，味道也獨(dú)特。那么拌明太魚(yú)的做法是怎樣的呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

韓式拌明太魚(yú)干

主料：明太魚(yú)（適量）、韓式辣椒醬（200克）

調(diào)料：糖、醋、辣椒油（2小勺）

做法：

1、將明太魚(yú)干泡在冷水里30分鐘，充分泡開(kāi)。

2、將泡好的明太魚(yú)干擠去水份。用手將魚(yú)肉與魚(yú)皮分開(kāi)。順著魚(yú)肉的方向撕成細(xì)絲。

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。

4、將拌好的明太魚(yú)放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏。待24小時(shí)即可食用。

辣拌明太魚(yú)絲

主料：明太魚(yú)干（一條）

調(diào)料：香菜（適量）、蔥段（適量）、朝族辣醬（適量）、鹽（適量）、白糖（適量）、芝麻（適量）

做法：

1、把明太魚(yú)干浸入溫水中十秒左右，拿出后攥去水份。

2、把魚(yú)肉部分先撕下來(lái)，魚(yú)皮不要，再撕成小條，放入味精，放入白糖，放入朝族辣醬。

3、鍋內(nèi)倒入色拉油，放入蔥段炸出香味，倒入魚(yú)絲上。

4、充分拌勻，挑出蔥段，放入香菜段、芝麻再次拌勻即可。也可點(diǎn)入幾滴香油。

相信不少愛(ài)看韓劇的人，在韓劇里面都或多或少見(jiàn)到過(guò)明太魚(yú)的身影，特別是喝著啤酒吃著拌明太魚(yú)的場(chǎng)景，真的是再熟悉不過(guò)了。明太魚(yú)在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚(yú)，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫瘛０杳魈~(yú)是常見(jiàn)的一種做法，而它的價(jià)格不貴，然而貴在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，它容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素，因此深受大家的喜歡。這樣是不是就意味著我們可以敞開(kāi)肚皮吃明太魚(yú)了呢？其實(shí)非也。拌明太魚(yú)也是存在一些飲食禁忌的，想知道拌明太魚(yú)有哪些飲食禁忌嗎？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

我們都知道在夏天里面吃拌明太魚(yú)是一件享受的事情，拌明太魚(yú)非常美味開(kāi)胃，但是需要注意適可而止，夏季吃拌菜比較多，但是要考慮到衛(wèi)生安全問(wèn)題首先是原料選擇的新鮮程度，尤其是要挑選新鮮的明太魚(yú)，這樣才能保證吃進(jìn)肚子不會(huì)腹瀉。

另外我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療，所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。

最后，媽網(wǎng)百科提醒一下，明太魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

在炎炎盛夏里面，很多人都愛(ài)吃拌菜，在種類(lèi)繁多的拌菜里面，拌明太魚(yú)就是常見(jiàn)的一種。在夏天里面吃拌明太魚(yú)，最大的一個(gè)好處就是開(kāi)胃又美味，因此很多人都愛(ài)吃。但是你們知道這樣吃明太魚(yú)也是很有營(yíng)養(yǎng)的嗎？想知道拌明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那就要繼續(xù)往下閱讀了哦。

明太魚(yú)是朝鮮族人民最喜歡的一種魚(yú)類(lèi)食物，它的鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類(lèi)0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。

保護(hù)心血管系統(tǒng)

明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾??；

阻止細(xì)菌繁殖

明太魚(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；

脂肪含量少

明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚(yú)刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；

氨基酸含量豐富

明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

生活中，我們經(jīng)常吃到用明太魚(yú)做的菜有紅燒明太魚(yú)，辣烤明太魚(yú)，茄汁燉明太魚(yú)，明太魚(yú)燉豆腐等。用明太魚(yú)做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚(yú)是淡水魚(yú)還是咸水魚(yú)呢？明太魚(yú)是海魚(yú)嗎？下面媽網(wǎng)百科就為大家解答一下吧。

其實(shí)明太魚(yú)是有正式的名字的，叫做黃線狹鱈。明太魚(yú)是生活在大海里面的，所以明太魚(yú)是海魚(yú)，明太魚(yú)的魚(yú)子更加的美味和好吃，可以將明太魚(yú)的魚(yú)子用辣椒等腌制出來(lái)的美味食品叫做明太子。

在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚(yú)有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多美味佳肴都可以采用明太魚(yú)作為主要的食材，明太魚(yú)的特點(diǎn)在于蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，所以想要減肥的朋友可以多吃明太魚(yú)，明太魚(yú)有健脾胃，養(yǎng)氣血的功效。

明太魚(yú)對(duì)于大家來(lái)說(shuō)應(yīng)該還是比較熟悉的，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，且脂肪含量較低，因此老少皆宜。明太魚(yú)普遍地食用，而且各大飯店里面都有的賣(mài)，在市場(chǎng)銷(xiāo)售的明太魚(yú)有很多，有新鮮也有不新鮮，那么應(yīng)該怎么挑選明太魚(yú)呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上明太魚(yú)的挑選方法。

首先我們想要新鮮的明太魚(yú)，就要挑選要選魚(yú)眼明亮，肉色偏白的。那么具體是怎么辨別明太魚(yú)新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面入手。

魚(yú)腮：新鮮的魚(yú)鰓蓋緊閉，魚(yú)鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無(wú)粘液和污物，無(wú)異味。魚(yú)鰓淡紅或灰紅，魚(yú)已不新鮮。如魚(yú)鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說(shuō)明魚(yú)已腐敗變質(zhì)。

魚(yú)眼：新鮮的魚(yú)眼光潔明亮，略呈凸?fàn)睿昝罒o(wú)遮蓋。不新鮮的魚(yú)眼灰暗無(wú)光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

魚(yú)鰭：新鮮魚(yú)鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無(wú)損，色澤光亮。不新鮮魚(yú)鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開(kāi)。

肉質(zhì)：新鮮魚(yú)肉組織緊密，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，用手按彈性明顯，手松開(kāi)被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。